Galaktoboureko... pfff... ¿Complicado? ¡Para nada! Ya verás... ;-)

Galaktoboureko – Un postre griego lleno de amor y tradición

Cuando se trata de dulces, el Galaktoboureko es un verdadero símbolo de la tradición, un postre que combina el aroma de la leche con las delicadas texturas de la masa. Sus orígenes están profundamente arraigados en la cultura gastronómica, con una reputación notable que deleita a quienes lo prueban. Este pastel de leche y sémola es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión con amigos, una celebración familiar o simplemente un momento de indulgencia personal.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

- Masa filo: 1 paquete (aproximadamente 400g)
- Leche: 1,2 litros
- Yemas de huevo: 7
- Azúcar: 7 cucharadas para el relleno + 2 tazas para el jarabe
- Sémola: 1 taza
- Mantequilla: 100g (aproximadamente media paquete)
- Limón: 1 (ralladura y jugo)
- Aceite de girasol: para engrasar las hojas
- Sal: una pizca
- Extracto de vainilla: 1 frasco
- Extracto de limón: 1 frasco

Utensilios necesarios

- Un molde alto
- Una olla para hervir la leche
- Un batidor o mezclador
- Una espátula de madera
- Un cuchillo afilado para marcar el pastel
- Papel pergamino

Pasos de preparación

Paso 1: Preparando el relleno

1. Comienza hirviendo la leche en una olla grande. Agrega la sémola y una pizca de sal, revolviendo continuamente para evitar grumos.
2. Cuando la leche comience a hervir, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con las 7 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara.
4. Una vez que la sémola esté cocida, retira la olla del fuego y vierte gradualmente la mezcla de leche sobre las yemas de huevo, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
5. Vuelve a poner la mezcla a fuego bajo y continúa revolviendo hasta que espese en una crema.
6. Agrega los extractos de vainilla y limón, mezclando bien. Déjalo enfriar un poco.

Paso 2: Preparando la masa filo

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Engrasa el molde con aceite y coloca un trozo de papel pergamino en el fondo, luego engrasa nuevamente con un poco de aceite.
3. Abre el paquete de masa filo y coloca 2 hojas en el fondo del molde, engrasándolas con aceite entre ellas.
4. Continúa agregando hojas, alternando entre engrasar con aceite y dejando que algunos bordes sobresalgan del borde del molde.
5. Asegúrate de tener suficientes hojas para cubrir el relleno, dejando parte de los bordes para sellar el pastel más tarde.

Paso 3: Montando el pastel

1. Vierte el relleno de sémola y leche en el molde preparado, extendiéndolo uniformemente.
2. Cubre el relleno con los bordes que sobresalen de las hojas.
3. Continúa agregando hojas en la parte superior, engrasadas con aceite, hasta que estés satisfecho con el grosor del pastel.
4. Usa el cuchillo para marcar el pastel en formas de triángulos, para que el jarabe penetre mejor después de hornear.
5. Vierte la mantequilla derretida sobre el pastel para darle una corteza dorada y crujiente.

Paso 4: Horneando

1. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos, hasta que el pastel esté dorado y crujiente.
2. Mientras el pastel se hornea, prepara el jarabe. Combina las 2 tazas de azúcar con 2 tazas de agua y el jugo de limón en una olla pequeña, hirviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega las rodajas de limón para un sabor extra.

Paso 5: Finalizando

1. Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar durante 10-15 minutos.
2. Vierte el jarabe caliente sobre el pastel tibio, dejándolo absorber durante una o dos horas.
3. Sirve el pastel caliente o a temperatura ambiente. Es delicioso acompañado de un vaso de vino caliente o un té aromático.

Consejos y trucos

- Elige cuidadosamente las hojas de masa filo: Asegúrate de que estén frescas para obtener una corteza crujiente.
- Jarabe: Puedes ajustar la cantidad de azúcar en el jarabe según tus preferencias, pero recuerda que el Galaktoboureko es un postre dulce.
- Variaciones: Puedes agregar nueces picadas o canela al relleno para darle un sabor extra.
- Tiempo de enfriamiento: Si tienes paciencia, deja que el pastel repose más tiempo en el jarabe para un sabor más intenso.

Calorías y beneficios nutricionales

Aunque el Galaktoboureko es un postre delicioso, es importante ser consciente de su contenido calórico. Una porción tiene aproximadamente 300-400 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar y mantequilla utilizada. Es una buena fuente de carbohidratos y proteínas gracias a la leche y los huevos, pero debe disfrutarse con moderación.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar leche desnatada?
Sí, puedes usar leche desnatada, pero la textura del pastel puede ser menos cremosa.

¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla?
Si quieres evitar la mantequilla, puedes usar margarina o aceite de coco, pero el sabor será ligeramente diferente.

¿Se puede congelar?
Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda congelarlo antes de agregar el jarabe.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a trabajar! El Galaktoboureko es más que un simple postre; es una parte del patrimonio culinario, y cada bocado te transportará a un mundo de sabores y tradiciones. Disfrútalo con tus seres queridos y comparte la alegría de preparar una receta que seguramente se convertirá en un favorito.