复活节面包

甜奶酪蛋糕 - 节日的美味佳肴

准备时间：30分钟
烘烤时间：60分钟
总时间：90分钟
份量：10-12份

介绍：
甜奶酪蛋糕是一种传统的甜点，带有复活节的气息，充满了香气和重生的象征。去年，当我第一次在丹麦制作甜奶酪蛋糕时，保持家乡传统的愿望比以往任何时候都更强烈。我使用了自制的甜奶酪，因为没有找到经典的那种。结果？一款香气四溢的甜奶酪蛋糕，松软的面团将让你的感官愉悦，并为任何节日餐桌增添温暖的气息。

配料：

*面团：*
- 0.5千克面粉
- 2个大鸡蛋
- 125克糖
- 0.25升牛奶
- 10克新鲜酵母
- 1/2茶匙盐
- 100克油（用于揉面）
- 1个柠檬的皮屑
- 香草精（根据口味）

*馅料：*
- 600克甜奶酪（最好是自制的）
- 150克葡萄干
- 几滴朗姆酒精
- 4个大鸡蛋
- 2汤匙面粉
- 2汤匙酸奶油
- 200克糖

*涂抹：*
- 1个蛋黄
- 50毫升牛奶

步骤：

1. 准备配料：
首先收集所有配料。确保甜奶酪已充分排干，并准备好葡萄干。将葡萄干放入水中，加入几滴朗姆酒精，浸泡几小时。

2. 制作面团：
在一个小锅中，将牛奶、糖、盐和柠檬皮加热至温暖。不要让牛奶煮沸！在另一个碗中，将酵母溶解在少量温牛奶中。

3. 混合配料：
在一个大碗中，加入面粉、温牛奶、鸡蛋、溶解的酵母和逐渐加入的温油。揉面团，直到变得有弹性和均匀（大约10-15分钟）。一个好的方法是用手掌推压和折叠面团。这将有助于面筋的形成。

4. 发酵：
用干净的毛巾盖住碗，将面团放在温暖的地方发酵1-1.5小时，直到体积翻倍。

5. 制作馅料：
在一个大碗中，将鸡蛋和糖打发至起泡。逐渐加入甜奶酪，用搅拌器搅拌。加入酸奶油和香草，然后加入面粉和排干的葡萄干。充分搅拌混合物，放入冰箱，直到面团准备好。

6. 组装蛋糕：
当面团发酵好后，将其分成两部分：1/3和2/3。用油涂抹一个22厘米的圆形模具，并放入烘焙纸。将2/3的面团擀开，使其超出模具边缘。将奶酪馅放在中间。

7. 覆盖蛋糕：
擀开剩下的面团，放在馅料上，在中间留出小空间以便蒸汽排出。你可以用剩余的面团装饰，创造出装饰性的形状。

8. 烘烤：
将烤箱预热至180°C。将蛋黄与牛奶打匀，涂抹在蛋糕上，以获得金黄色和光滑的外壳。烘烤约一个小时，或直到表面变成金黄色，插入中间的测试器干净无物。

9. 冷却和服务：
烘烤完成后，让蛋糕在模具中冷却10-15分钟，然后转移到盘子上。它热吃或室温下都很美味，搭配一杯冷牛奶或香茶。

实用建议：
- 甜奶酪：如果你没有时间在家制作甜奶酪，可以用里科塔奶酪或农家奶酪代替，但质地和风味会有所不同。
- 葡萄干：你可以添加其他干果，如杏干或李子，以增加更复杂的风味。
- 装饰：使用剩余的面团在蛋糕上创造装饰形状。这个细节会让你的甜点看起来特别。

营养益处：
这款甜奶酪蛋糕提供了蛋和奶酪中的良好蛋白质来源，而葡萄干富含抗氧化剂和纤维。虽然它是一种甜点，但如果适量食用，可以是更健康的选择。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的面粉吗？可以，你可以尝试全麦面粉以获得更健康的版本，但可能需要调整牛奶的用量。
- 如何保存蛋糕？可以在密封容器中冷藏3-4天。可以在烤箱中重新加热，以恢复松软的质地。
- 可以冷冻吗？可以，蛋糕可以冷冻。确保包装好，取出时让其在室温下解冻。

推荐搭配：
甜奶酪蛋糕非常适合搭配一杯白葡萄酒或水果茶。此外，你可以用新鲜水果酱搭配，以获得美味的对比。

这款甜奶酪蛋糕的食谱不仅仅是一个简单的食谱，而是将传统和节日回忆带入每一餐的方式。我邀请你在其中留下个人印记，并与所爱的人分享！