Pan de Pascua

Pasca de Queso Dulce - Una Delicia Aromática para las Fiestas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 10-12 porciones

Introducción:

La Pasca es un postre tradicional que evoca las fiestas de Pascua, lleno de aromas y símbolos de renovación. El año pasado, cuando hice Pasca por primera vez en Dinamarca, el deseo de preservar las tradiciones del hogar fue más fuerte que nunca. Utilicé queso dulce casero, ya que no pude encontrar el clásico. ¿El resultado? Una Pasca extremadamente aromática, con una masa esponjosa que deleitará tus sentidos y aportará calidez a cualquier mesa festiva.

Ingredientes:

*Para la masa:*
- 0.5 kg de harina
- 2 huevos grandes
- 125 g de azúcar
- 0.25 l de leche
- 10 g de levadura fresca
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g de aceite (para amasar)
- Ralladura de un limón
- Esencia de vainilla (al gusto)

*Para el relleno:*
- 600 g de queso dulce (preferiblemente casero)
- 150 g de pasas
- Esencia de ron (unas gotas)
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de crema agria
- 200 g de azúcar

*Para untar:*
- 1 yema de huevo
- 50 ml de leche dulce

Paso a Paso:

1. Preparación de los Ingredientes:
Comienza por reunir todos los ingredientes. Asegúrate de que el queso dulce esté bien escurrido y que tengas las pasas preparadas. Pon las pasas en agua con unas gotas de esencia de ron y déjalas hidratar durante unas horas.

2. Preparación de la Masa:
En una cacerola pequeña, calienta la leche junto con el azúcar, la sal y la ralladura de limón hasta que esté tibia. ¡No dejes que la leche hierva! En un bol aparte, disuelve la levadura en un poco de leche tibia.

3. Mezcla de Ingredientes:
En un bol grande, agrega la harina, la leche tibia, los huevos, la levadura disuelta y añade gradualmente el aceite caliente. Amasa la masa hasta que se vuelva elástica y homogénea (aproximadamente 10-15 minutos). Un buen método es usar las palmas para empujar y doblar la masa. Esto ayudará a desarrollar el gluten.

4. Dejar Leudar:
Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa leude en un lugar cálido durante 1 - 1.5 horas, hasta que duplique su volumen.

5. Preparación del Relleno:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega el queso dulce gradualmente, mezclando con una batidora. Incorpora la crema agria y la vainilla, luego añade la harina y las pasas escurridas. Mezcla bien la composición y déjala en el refrigerador hasta que la masa esté lista.

6. Montaje de la Pasca:
Cuando la masa haya leudado, divídela en dos partes: 1/3 y 2/3. Engrasa un molde redondo de 22 cm con aceite y forra con papel de hornear. Extiende 2/3 de la masa con un rodillo para que sobresalga de los bordes del molde. Coloca el relleno de queso en el centro.

7. Cubriendo la Pasca:
Extiende el resto de la masa y colócalo encima del relleno, dejando un pequeño espacio en el medio para permitir que el vapor escape. Puedes decorar con la masa restante, creando formas decorativas.

8. Horneado:
Precalienta el horno a 180°C. Bate la yema de huevo con la leche y unta la Pasca con esta mezcla para obtener una corteza dorada y brillante. Hornea la Pasca durante aproximadamente una hora, o hasta que esté dorada y un probador insertado en el medio salga limpio.

9. Enfriamiento y Servir:
Una vez horneada, deja que la Pasca se enfríe en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérela a una fuente. Es deliciosa servida caliente o a temperatura ambiente, junto a un vaso de leche fría o un té aromático.

Consejos Prácticos:
- Queso Dulce: Si no tienes tiempo para hacer queso dulce en casa, puedes sustituirlo por ricotta o queso cottage, pero la textura y el sabor serán diferentes.
- Pasas: También puedes añadir otras frutas secas, como albaricoques o ciruelas, para un sabor más complejo.
- Decoración: Usa la masa sobrante para crear formas decorativas en la parte superior de la Pasca. Este detalle hará que tu postre se vea realmente especial.

Beneficios Nutricionales:
Esta Pasca de queso dulce proporciona una buena fuente de proteínas de los huevos y el queso, y las pasas son ricas en antioxidantes y fibra. Aunque es un postre, puede ser una opción más saludable si se consume con moderación.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral para una versión más saludable, pero es posible que debas ajustar la cantidad de leche.
- ¿Cómo puedo almacenar la Pasca? Puedes conservarla en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Se puede recalentar en el horno para recuperar su textura esponjosa.
- ¿Se puede congelar? Sí, la Pasca se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelta, y cuando la saques, déjala descongelar a temperatura ambiente.

Combinaciones Sugeridas:
La Pasca de queso dulce combina perfectamente con un vaso de vino blanco o un té de frutas. También puedes servirla con una salsa de frutas frescas para un contraste delicioso.

Esta receta de Pasca de queso dulce no es solo una receta simple, sino una forma de traer tradición y recuerdos festivos a cada comida. ¡Te invito a poner tu toque personal en ella y compartirla con tus seres queridos!