ईस्टर ब्रेड

मीठा पनीर केक - त्योहारों के लिए एक सुगंधित डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12 पोर्टियन

परिचय:
मीठा पनीर केक एक पारंपरिक मिठाई है जो ईस्टर की छुट्टियों की याद दिलाती है, सुगंधों और पुनर्जन्म के प्रतीकों से भरी हुई है। पिछले साल, जब मैंने डेनमार्क में पहली बार मीठा पनीर केक बनाया, तो घर की परंपराओं को बनाए रखने की इच्छा पहले से कहीं अधिक मजबूत थी। मैंने घर पर बनाया हुआ पनीर इस्तेमाल किया, क्योंकि मुझे क्लासिक पनीर नहीं मिला। परिणाम? एक बेहद सुगंधित पनीर केक, जिसमें फूले हुए आटे का स्वाद आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और किसी भी त्योहार की मेज पर गर्माहट लाएगा।

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 0.5 किलोग्राम आटा
- 2 बड़े अंडे
- 125 ग्राम चीनी
- 0.25 लीटर दूध
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 1/2 चम्मच नमक
- 100 ग्राम तेल (गूंधने के लिए)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

*भरने के लिए:*
- 600 ग्राम मीठा पनीर (संभवतः घर का बना)
- 150 ग्राम किशमिश
- रम एसेंस (कुछ बूँदें)
- 4 बड़े अंडे
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 200 ग्राम चीनी

*लगाने के लिए:*
- 1 अंडे की जर्दी
- 50 मिली मीठा दूध

चरण दर चरण:

1. सामग्री तैयार करना:
सभी सामग्रियों को इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि मीठा पनीर अच्छी तरह से छना हुआ है और किशमिश तैयार है। किशमिश को पानी में कुछ बूँदें रम एसेंस डालकर कुछ घंटों के लिए भिगो दें।

2. आटा तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में दूध, चीनी, नमक और नींबू का छिलका गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए। दूध को उबालने न दें! एक अलग कटोरे में, थोड़े गर्म दूध में खमीर घोलें।

3. सामग्रियों को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, आटा, गर्म दूध, अंडे, घुला हुआ खमीर और धीरे-धीरे गर्म तेल डालें। आटे को गूंधें जब तक वह लचीला और समान न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)। एक अच्छा तरीका है कि अपनी हथेलियों का उपयोग करके आटे को धक्का दें और मोड़ें। इससे ग्लूटेन विकसित करने में मदद मिलेगी।

4. उठने देना:
कटोरे को एक साफ तौलिए से ढकें और आटे को गर्म स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि वह अपना आकार दोगुना न कर ले।

5. भरने की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वे फूले न जाएं। धीरे-धीरे मीठा पनीर डालें, मिक्सर से मिलाते हुए। खट्टा क्रीम और वनीला डालें, फिर आटा और छने हुए किशमिश डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और आटा तैयार होने तक फ्रिज में रखें।

6. पनीर केक को असेंबल करना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो भागों में बांटें: 1/3 और 2/3। 22 सेंटीमीटर के गोल पैन को तेल लगाकर बेकिंग पेपर रखें। 2/3 आटे को बेलें ताकि यह पैन के किनारों से बाहर निकल जाए। केंद्र में पनीर की भराई डालें।

7. पनीर केक को ढकना:
बचे हुए आटे को बेलें और भराई के ऊपर रखें, बीच में भाप निकलने के लिए एक छोटा स्थान छोड़ दें। आप बचे हुए आटे से सजावट बना सकते हैं।

8. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अंडे की जर्दी को दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण को पनीर केक पर लगाएं, ताकि सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। पनीर केक को लगभग एक घंटे के लिए बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टेस्टर साफ निकल जाए।

9. ठंडा करना और परोसना:
एक बार बेक हो जाने पर, पनीर केक को 10-15 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे प्लेट पर स्थानांतरित करें। यह गर्म या कमरे के तापमान पर परोसने में स्वादिष्ट है, ठंडे दूध या सुगंधित चाय के साथ।

व्यावहारिक सुझाव:
- मीठा पनीर: यदि आपके पास घर पर मीठा पनीर बनाने का समय नहीं है, तो आप इसे रिकोटा या कOTTAGE पनीर से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे।
- किशमिश: आप अन्य सूखे मेवों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे खुबानी या प्लम, अधिक जटिल स्वाद के लिए।
- सजावट: शेष आटे का उपयोग करके पनीर केक के ऊपर सजावटी आकार बनाने के लिए। यह विवरण आपके मिठाई को वास्तव में विशेष बना देगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मीठा पनीर केक अंडे और पनीर से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, और किशमिश एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर में समृद्ध होती है। हालांकि यह एक मिठाई है, यदि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए तो यह एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको दूध की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- मैं पनीर केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। इसे ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि इसकी फूली हुई बनावट वापस आ सके।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पनीर केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पैक किया गया है, और जब आप इसे बाहर निकालें, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

सुझाए गए संयोजन:
मीठा पनीर केक एक गिलास सफेद शराब या फल की चाय के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, आप इसे ताजे फल की चटनी के साथ परोस सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता प्राप्त हो सके।

यह मीठा पनीर केक का नुस्खा केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि यह हर भोजन में परंपरा और त्योहारों की यादों को लाने का एक तरीका है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप इसे अपने व्यक्तिगत स्पर्श दें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!