Osterbrot

Süßer Käsekuchen - Eine Aromatische Delikatesse für Feiertage

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12 Portionen

Einführung:

Pasca ist ein traditionelles Dessert, das an die Osterfeiertage erinnert, voller Aromen und Symbole der Erneuerung. Letztes Jahr, als ich Pasca zum ersten Mal in Dänemark gemacht habe, war der Wunsch, die Traditionen von zu Hause zu bewahren, stärker denn je. Ich habe hausgemachten süßen Käse verwendet, da ich den klassischen nicht finden konnte. Das Ergebnis? Ein äußerst aromatischer Pasca mit einem fluffigen Teig, der deine Sinne erfreuen und Wärme auf jeden Festtagstisch bringen wird.

Zutaten:

*Für den Teig:*
- 0,5 kg Mehl
- 2 große Eier
- 125 g Zucker
- 0,25 l Milch
- 10 g frische Hefe
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100 g Öl (zum Kneten)
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone
- Vanilleessenz (nach Geschmack)

*Für die Füllung:*
- 600 g süßer Käse (vorzugsweise hausgemacht)
- 150 g Rosinen
- Rumessenz (ein paar Tropfen)
- 4 große Eier
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel saure Sahne
- 200 g Zucker

*Zum Bestreichen:*
- 1 Eigelb
- 50 ml süße Milch

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung der Zutaten:
Beginne damit, alle Zutaten zu sammeln. Stelle sicher, dass der süße Käse gut abgetropft ist und dass du die Rosinen bereit hast. Weiche die Rosinen in Wasser mit ein paar Tropfen Rumessenz ein und lasse sie einige Stunden hydratisieren.

2. Zubereitung des Teigs:
In einem kleinen Topf die Milch zusammen mit dem Zucker, dem Salz und der Zitronenschale erhitzen, bis sie warm ist. Lass die Milch nicht kochen! In einer separaten Schüssel die Hefe in ein wenig warmer Milch auflösen.

3. Mischen der Zutaten:
In einer großen Schüssel das Mehl, die warme Milch, die Eier, die aufgelöste Hefe und das warme Öl nach und nach hinzufügen. Knete den Teig, bis er elastisch und homogen wird (ca. 10-15 Minuten). Eine gute Methode ist es, deine Handflächen zu verwenden, um den Teig zu drücken und zu falten. Dies hilft, das Gluten zu entwickeln.

4. Gehenlassen:
Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 1 - 1,5 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

5. Zubereitung der Füllung:
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Füge den süßen Käse nach und nach hinzu und mixe ihn mit einem Mixer. Die saure Sahne und die Vanille einarbeiten, dann das Mehl und die abgetropften Rosinen hinzufügen. Die Mischung gut verrühren und im Kühlschrank lassen, bis der Teig fertig ist.

6. Zusammenstellen der Pasca:
Wenn der Teig aufgegangen ist, teile ihn in zwei Teile: 1/3 und 2/3. Fette eine runde 22 cm Form mit Öl ein und lege sie mit Backpapier aus. Rolle 2/3 des Teigs mit einem Nudelholz aus, sodass er über den Rand der Form hinausgeht. Lege die Käsefüllung in die Mitte.

7. Abdecken der Pasca:
Rolle den restlichen Teig aus und lege ihn auf die Füllung, sodass in der Mitte ein kleiner Raum bleibt, damit der Dampf entweichen kann. Du kannst mit dem restlichen Teig dekorative Formen kreieren.

8. Backen:
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schlage das Eigelb mit der Milch und bestreiche die Pasca mit dieser Mischung, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten. Backe die Pasca etwa eine Stunde lang, oder bis sie goldbraun ist und ein Tester, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt.

9. Abkühlen und Servieren:
Nach dem Backen die Pasca 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf eine Platte transferieren. Sie ist köstlich warm oder bei Zimmertemperatur serviert, zusammen mit einem Glas kalter Milch oder einem aromatischen Tee.

Praktische Tipps:
- Süßer Käse: Wenn du keine Zeit hast, süßen Käse zuhause zuzubereiten, kannst du ihn durch Ricotta oder Quark ersetzen, aber die Textur und der Geschmack werden anders sein.
- Rosinen: Du kannst auch andere getrocknete Früchte hinzufügen, wie Aprikosen oder Pflaumen, für einen komplexeren Geschmack.
- Dekoration: Verwende den restlichen Teig, um dekorative Formen oben auf der Pasca zu erstellen. Dieses Detail lässt dein Dessert wirklich besonders aussehen.

Nährstoffvorteile:
Dieser süße Käsekuchen bietet eine gute Proteinquelle aus Eiern und Käse, und die Rosinen sind reich an Antioxidantien und Ballaststoffen. Obwohl es ein Dessert ist, kann es eine gesündere Wahl sein, wenn es in Maßen genossen wird.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Art von Mehl verwenden? Ja, du kannst mit Vollkornmehl experimentieren für eine gesündere Version, aber du musst möglicherweise die Menge der Milch anpassen.
- Wie kann ich die Pasca aufbewahren? Du kannst sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahren. Sie kann im Ofen wieder aufgewärmt werden, um ihre fluffige Textur zurückzugewinnen.
- Kann sie eingefroren werden? Ja, die Pasca kann eingefroren werden. Stelle sicher, dass sie gut verpackt ist, und wenn du sie herausnimmst, lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen.

Vorgeschlagene Kombinationen:
Der süße Käsekuchen passt perfekt zu einem Glas Weißwein oder einem Früchtetee. Du kannst ihn auch mit einer frischen Fruchtsauce servieren für einen köstlichen Kontrast.

Dieses Rezept für süßen Käsekuchen ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern eine Möglichkeit, Tradition und Feiertags Erinnerungen in jede Mahlzeit zu bringen. Ich lade dich ein, deinen persönlichen Touch hinzuzufügen und es mit deinen Lieben zu teilen!