Pain de Pâques

Pasca au Fromage Doux - Une Délicatesse Aromatique pour les Fêtes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Nombre de portions : 10-12 portions

Introduction :

La Pasca est un dessert traditionnel qui évoque les fêtes de Pâques, rempli d'arômes et de symboles de renouveau. L'année dernière, lorsque j'ai fait la Pasca pour la première fois au Danemark, le désir de préserver les traditions familiales était plus fort que jamais. J'ai utilisé du fromage doux fait maison, car je n'ai pas pu trouver le classique. Le résultat ? Une Pasca extrêmement aromatique, avec une pâte moelleuse qui ravira vos sens et apportera de la chaleur à toute table de fête.

Ingrédients :

*Pour la pâte :*
- 0,5 kg de farine
- 2 gros œufs
- 125 g de sucre
- 0,25 l de lait
- 10 g de levure fraîche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g d'huile (pour pétrir)
- Zeste râpé d'un citron
- Essence de vanille (au goût)

*Pour la garniture :*
- 600 g de fromage doux (de préférence fait maison)
- 150 g de raisins secs
- Essence de rhum (quelques gouttes)
- 4 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de crème aigre
- 200 g de sucre

*Pour badigeonner :*
- 1 jaune d'œuf
- 50 ml de lait sucré

Étape par Étape :

1. Préparation des Ingrédients :
Commencez par rassembler tous les ingrédients. Assurez-vous que le fromage doux est bien égoutté et que vous avez les raisins secs prêts. Faites tremper les raisins dans de l'eau avec quelques gouttes d'essence de rhum et laissez-les hydrater pendant quelques heures.

2. Préparation de la Pâte :
Dans une petite casserole, chauffez le lait avec le sucre, le sel et le zeste de citron jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ne laissez pas le lait bouillir ! Dans un bol séparé, dissolvez la levure dans un peu de lait tiède.

3. Mélange des Ingrédients :
Dans un grand bol, ajoutez la farine, le lait tiède, les œufs, la levure dissoute et ajoutez progressivement l'huile chaude. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène (environ 10-15 minutes). Une bonne méthode consiste à utiliser vos paumes pour pousser et plier la pâte. Cela aidera à développer le gluten.

4. Laisser Lever :
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 - 1,5 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Préparation de la Garniture :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le fromage doux, en mélangeant avec un mixeur. Incorporez la crème aigre et la vanille, puis ajoutez la farine et les raisins égouttés. Mélangez bien la préparation et laissez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit prête.

6. Assemblage de la Pasca :
Lorsque la pâte a levé, divisez-la en deux parties : 1/3 et 2/3. Graissez un moule rond de 22 cm avec de l'huile et tapissez-le de papier sulfurisé. Étalez 2/3 de la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle dépasse les bords du moule. Placez la garniture au fromage au centre.

7. Couverture de la Pasca :
Étalez le reste de la pâte et placez-le sur la garniture, en laissant un petit espace au milieu pour permettre à la vapeur de s'échapper. Vous pouvez décorer avec le reste de la pâte, en créant des formes décoratives.

8. Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Battez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez la Pasca avec ce mélange pour obtenir une croûte dorée et brillante. Faites cuire la Pasca pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre.

9. Refroidissement et Service :
Une fois cuite, laissez la Pasca refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis transférez-la sur un plat. Elle est délicieuse servie chaude ou à température ambiante, accompagnée d'un verre de lait froid ou d'un thé parfumé.

Conseils Pratiques :
- Fromage Doux : Si vous n'avez pas le temps de préparer du fromage doux à la maison, vous pouvez le remplacer par de la ricotta ou du fromage cottage, mais la texture et le goût seront différents.
- Raisins Secs : Vous pouvez également ajouter d'autres fruits secs, comme des abricots ou des prunes, pour une saveur plus complexe.
- Décoration : Utilisez la pâte restante pour créer des formes décoratives sur le dessus de la Pasca. Ce détail fera que votre dessert aura vraiment l'air spécial.

Bénéfices Nutritionnels :
Cette Pasca au fromage doux offre une bonne source de protéines provenant des œufs et du fromage, et les raisins secs sont riches en antioxydants et en fibres. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, cela peut être un choix plus sain s'il est consommé avec modération.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète pour une version plus saine, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de lait.
- Comment puis-je conserver la Pasca ? Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Elle peut être réchauffée au four pour retrouver sa texture moelleuse.
- Peut-elle être congelée ? Oui, la Pasca peut être congelée. Assurez-vous qu'elle est bien emballée, et lorsque vous la sortez, laissez-la décongeler à température ambiante.

Combinaisons Suggérées :
La Pasca au fromage doux se marie parfaitement avec un verre de vin blanc ou un thé aux fruits. Vous pouvez également la servir avec une sauce de fruits frais pour un contraste délicieux.

Cette recette de Pasca au fromage doux n'est pas seulement une simple recette, mais un moyen d'apporter tradition et souvenirs de fête à chaque repas. Je vous invite à y mettre votre touche personnelle et à la partager avec vos proches !