发酵面团蛋糕，配杏仁片

发酵面团杏仁片蛋糕食谱

谁不喜欢一块松软、芳香且口感酥脆的蛋糕呢？发酵面团杏仁片蛋糕是任何场合的完美选择，无论是与朋友聚会还是为家人准备特别的甜点。这道食谱完美结合了甜味、浓烈的杏仁香气和一丝柑橘味，给每个品尝的人带来微笑。让我们开始吧！

准备时间：20分钟
发酵时间：45-50分钟
烘焙时间：50分钟
总时间：1小时10分钟
份量：12份

材料

面团：
- 500克面粉（最好使用650号面粉，以获得更松软的面团）
- 2茶匙干酵母（或30克新鲜酵母）
- 100克软人造黄油或黄油（室温）
- 75克糖（分成两份）
- 一个柠檬和一个橙子的皮屑
- 1茶匙小豆蔻（增添异国风味）
- 1个鸡蛋（增加丰富口感）
- 250毫升温牛奶

糖霜：
- 100克软黄油
- 100克砂糖
- 25-30克杏仁片

说明

1. 准备酵母：首先激活酵母。在一个杯子里，将酵母与3-4茶匙糖（从75克中取）和150毫升温牛奶混合。用毛巾盖住杯子，静置10-15分钟，直到混合物起泡。这是一个关键步骤，因为激活的酵母会帮助面团发酵。

2. 准备面团：在一个大碗中，将面粉过筛，与软人造黄油或黄油混合，用手指搓揉，直到混合物变得像细屑一样，没有明显的脂肪块。

3. 混合材料：加入鸡蛋、激活的酵母、柠檬和橙子的皮屑、小豆蔻和剩下的牛奶。将所有材料充分混合，直到形成均匀的面团。

4. 揉面团：将面团揉约10分钟。如果面团粘手，可以适量加点面粉，但要小心不要加太多，以免面团过干。面团应变得有弹性且光滑。

5. 发酵面团：用干净的毛巾或保鲜膜盖住碗，将其放在温暖的地方，避免风吹，发酵45-50分钟。面团应当膨胀至原来的两倍。

6. 准备烤盘：用黄油或人造黄油涂抹直径为38厘米的烤盘，然后撒上面粉。这将防止蛋糕粘连。

7. 塑形面团：面团发酵后，将其转移到烤盘中。用手指将其摊平，使其符合烤盘的形状，确保均匀。用拇指在面团上按出小坑，稍后将填入馅料。

8. 添加糖霜：在每个小坑中放入一块软黄油。然后，撒上砂糖和杏仁片。这将提供酥脆的口感和美味的香气。

9. 预热烤箱：在将蛋糕放入烤箱之前，在底层架子上放一盘冷水。这种蒸汽将有助于糖的融化并保持烤箱内的湿度，提供完美的蛋糕。

10. 烘焙：将烤箱预热至中火（约180°C），让蛋糕发酵25分钟。然后，将烤盘放入烤箱，烘焙50分钟。时不时检查蛋糕；如果发现上面的糖开始过快焦糖化，可以降低烤箱温度。

11. 冷却和上菜：蛋糕烤好后，让其在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。冷却后，将其切成约5x5厘米的块。

建议和变化

- 调味：可以尝试添加香草精或肉桂到面团中进行不同的调味。
- 干果：在面团中加入一些葡萄干或干蔓越莓，以增加风味和颜色。
- 上菜：这款蛋糕与一杯香茶或咖啡搭配非常合适。非常适合早午餐或朋友聚会。

营养信息

这款蛋糕每份大约含有250卡路里，具体取决于所用的材料和份量大小。面粉提供必要的碳水化合物，而杏仁则增加蛋白质和健康脂肪。

常见问题

- 我可以用新鲜酵母代替干酵母吗？是的，可以使用30克新鲜酵母。确保以相同的方式激活它。
- 我怎么知道蛋糕是否烤熟？用牙签插入蛋糕中心；如果拔出时干净，蛋糕就做好了。
- 我可以冷冻蛋糕吗？是的，可以冷冻蛋糕以便稍后享用。确保在包装之前完全冷却。

这款发酵面团杏仁片蛋糕不仅仅是一道食谱；它是一种烹饪体验，将给你带来快乐和满足感。尝试一下，让你的创意闪耀！