Hefeteigkuchen mit Mandelblättchen

Rezept für Hefeteigkuchen mit Mandelblättchen

Wer liebt keinen fluffigen, aromatischen Kuchen mit einer knusprigen Textur? Der Hefeteigkuchen mit Mandelblättchen ist eine perfekte Wahl für jeden Anlass, sei es ein Treffen mit Freunden oder ein besonderes Dessert für die Familie. Dieses Rezept kombiniert perfekt Süße mit dem intensiven Geschmack von Mandeln und einem Hauch von Zitrusfrüchten, was jedem, der ihn probiert, ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Lass uns loslegen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 45-50 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 12 Portionen

Zutaten

Für den Teig:
- 500 g Mehl (vorzugsweise Typ 650 für einen fluffigeren Teig)
- 2 Teelöffel Trockenhefe (oder 30 g frische Hefe)
- 100 g Margarine oder Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 75 g Zucker (in zwei Portionen aufgeteilt)
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone und einer Orange
- 1 Teelöffel Kardamom (für einen exotischen Geschmack)
- 1 Ei (für zusätzlichen Reichtum)
- 250 ml lauwarme Milch

Für den Belag:
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 25-30 g Mandelblättchen

Anleitung

1. Vorbereitung der Hefe: Beginne damit, die Hefe zu aktivieren. In einem Glas die Hefe mit 3-4 Teelöffeln Zucker (von den 75 g) und 150 ml lauwarmem Milch vermengen. Decke das Glas mit einem Handtuch ab und lasse es 10-15 Minuten stehen, bis die Mischung schaumig wird. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da die aktivierte Hefe dem Teig beim Aufgehen hilft.

2. Vorbereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und mit der Margarine oder Butter vermengen, indem du sie mit den Fingern reibst, bis die Mischung wie feine Brösel aussieht, ohne sichtbare Fettstücke.

3. Kombination der Zutaten: Eier, aktivierte Hefe, Zitronen- und Orangenschale, Kardamom und die restliche Milch hinzufügen. Alle Zutaten gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

4. Teig kneten: Den Teig etwa 10 Minuten kneten. Wenn er an den Händen klebt, füge etwas Mehl hinzu, aber sei vorsichtig, nicht zu viel zu verwenden, damit der Teig nicht zu trocken wird. Der Teig sollte elastisch und glatt werden.

5. Teig gehen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45-50 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich im Volumen verdoppeln.

6. Backform vorbereiten: Eine 38 cm große Backform mit Butter oder Margarine einfetten und dann mit Mehl bestäuben. Dies verhindert, dass der Kuchen kleben bleibt.

7. Teig formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, in die Form übertragen. Mit den Fingern ausbreiten, um sich der Form der Backform anzupassen, und darauf achten, dass er gleichmäßig ist. Mit dem Daumen Vertiefungen in den Teig drücken, die später gefüllt werden.

8. Belag hinzufügen: In jede Vertiefung ein Stück weiche Butter geben. Dann den Zucker und die Mandelblättchen darüber streuen. Diese sorgen für eine knusprige Textur und einen köstlichen Geschmack.

9. Ofen vorheizen: Bevor du den Kuchen in den Ofen gibst, bereite ein Blech mit kaltem Wasser auf dem unteren Regal vor. Dieser Dampf hilft, den Zucker zu schmelzen und die Feuchtigkeit im Ofen zu halten, sodass ein perfekter Kuchen entsteht.

10. Backen: Den Ofen auf mittlere Hitze (ca. 180°C) vorheizen und den Kuchen 25 Minuten gehen lassen. Dann das Blech in den Ofen geben und 50 Minuten backen. Den Kuchen gelegentlich überprüfen; wenn du bemerkst, dass der Zucker oben zu schnell karamellisiert, kannst du die Ofentemperatur senken.

11. Abkühlen und Servieren: Nachdem der Kuchen fertig ist, lasse ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, dann kannst du ihn auf ein Kuchengitter transferieren, um vollständig abzukühlen. Nach dem Abkühlen in Stücke von etwa 5x5 cm schneiden.

Vorschläge und Variationen

- Aromatisierungen: Du kannst mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem du Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig gibst.
- Trockenfrüchte: Füge dem Teig einige Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu erhalten.
- Servieren: Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee. Er ist ideal für ein Brunch oder ein Treffen mit Freunden.

Nährwertinformationen

Dieser Kuchen kann etwa 250 Kalorien pro Portion haben, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Portionsgröße. Das Mehl liefert essentielle Kohlenhydrate, während die Mandeln Proteine und gesunde Fette hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden? Ja, du kannst 30 g frische Hefe verwenden. Stelle sicher, dass du sie auf die gleiche Weise aktivierst.
- Wie kann ich wissen, ob der Kuchen fertig gebacken ist? Stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, du kannst den Kuchen einfrieren, um ihn später zu genießen. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn verpackst.

Dieser Hefeteigkuchen mit Mandelblättchen ist mehr als nur ein Rezept; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das dir Freude und Zufriedenheit bringen wird. Probiere es aus und lass deiner Kreativität freien Lauf!