Pastel de masa de levadura con copos de almendra

Receta de pastel de masa levada con copos de almendra

¿Quién no adora un pastel esponjoso, aromático y con una textura crujiente? El pastel de masa levada con copos de almendra es una elección perfecta para cualquier ocasión, ya sea una reunión con amigos o un postre especial para la familia. Esta receta combina a la perfección la dulzura con el intenso sabor de las almendras y un toque de cítricos, sacando una sonrisa a cualquiera que lo pruebe. ¡Vamos a ponernos a trabajar!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de levado: 45-50 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 12 porciones

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina (preferiblemente tipo 650 para una masa más esponjosa)
- 2 cucharaditas de levadura seca (o 30 g de levadura fresca)
- 100 g de margarina o mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
- 75 g de azúcar (dividido en dos porciones)
- Ralladura de un limón y una naranja
- 1 cucharadita de cardamomo (para un sabor exótico)
- 1 huevo (para un extra de riqueza)
- 250 ml de leche tibia

Para la cobertura:
- 100 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar granulada
- 25-30 g de copos de almendra

Instrucciones

1. Preparación de la levadura: Comienza activando la levadura. En un vaso, combina la levadura con 3-4 cucharaditas de azúcar (de los 75 g) y 150 ml de leche tibia. Cubre el vaso con un paño y déjalo reposar 10-15 minutos, hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Este es un paso esencial, ya que la levadura activada ayudará a que la masa suba.

2. Preparación de la masa: En un bol grande, tamiza la harina y mézclala con la margarina o mantequilla, frotándolas con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas finas, sin trozos visibles de grasa.

3. Combinación de los ingredientes: Agrega los huevos, la levadura activada, la ralladura de limón y naranja, el cardamomo y la leche restante. Mezcla bien todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme.

4. Amasado de la masa: Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos. Si se pega a tus manos, agrega un poco de harina, pero ten cuidado de no exagerar, para que la masa no se vuelva demasiado seca. La masa debe volverse elástica y suave.

5. Dejar levar la masa: Cubre el bol con un paño limpio o con film plástico y déjala levar en un lugar cálido, libre de corrientes, durante 45-50 minutos. La masa debería duplicar su volumen.

6. Preparación del molde: Engrasa un molde de 38 cm de diámetro con mantequilla o margarina, luego espolvoréalo con harina. Esto evitará que el pastel se pegue.

7. Modelado de la masa: Después de que la masa haya subido, transfiérela al molde. Estírala con los dedos para que se adapte a la forma del molde, asegurándote de que esté uniforme. Usa el pulgar para hacer huecos en la masa, que se rellenarán más tarde.

8. Agregar la cobertura: En cada hueco, coloca un trozo de mantequilla blanda. Luego, espolvorea el azúcar granulada y los copos de almendra por encima. Estos proporcionarán una textura crujiente y un sabor delicioso.

9. Precalentar el horno: Antes de introducir el pastel en el horno, prepara una bandeja con agua fría en la repisa de abajo. Este vapor ayudará a derretir el azúcar y a mantener la humedad en el horno, resultando en un pastel perfecto.

10. Horneado: Precalienta el horno a fuego medio (aproximadamente 180°C) y deja que el pastel suba durante 25 minutos. Luego, coloca la bandeja en el horno y hornea durante 50 minutos. Revisa el pastel de vez en cuando; si observas que el azúcar de arriba comienza a caramelizarse demasiado rápido, puedes reducir la temperatura del horno.

11. Enfriamiento y servicio: Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez enfriado, córtalo en piezas de aproximadamente 5x5 cm.

Sugerencias y variaciones

- Aromatizantes: Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo extracto de vainilla o canela a la masa.
- Frutas secas: Agrega algunas pasas o arándanos secos a la masa para un extra de sabor y color.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una taza de té aromático o café. Es ideal para un brunch o una reunión con amigos.

Información nutricional

Este pastel puede tener aproximadamente 250 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados y el tamaño de las porciones. La harina proporciona carbohidratos esenciales, mientras que las almendras añaden proteínas y grasas saludables.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca? Sí, puedes usar 30 g de levadura fresca. Asegúrate de activarla de la misma manera.
- ¿Cómo puedo saber si el pastel está horneado? Inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.
- ¿Puedo congelar el pastel? Sí, puedes congelar el pastel para disfrutarlo más tarde. Asegúrate de que esté completamente enfriado antes de envolverlo.

Este pastel de masa levada con copos de almendra es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que te traerá alegría y satisfacción. ¡Pruébalo y deja que tu creatividad brille!