खमीर के आटे का केक, बादाम के फ्लेक्स के साथ

बादाम फ्लेक के साथ खमीर आटा केक की रेसिपी

कौन एक फूला हुआ, सुगंधित और कुरकुरी बनावट वाले केक को पसंद नहीं करता? बादाम फ्लेक के साथ खमीर आटा केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह दोस्तों के साथ मिलन हो या परिवार के लिए विशेष मिठाई। यह रेसिपी मीठेपन को बादाम की तीव्र सुगंध और एक चुटकी साइट्रस के साथ पूरी तरह से जोड़ती है, जिससे इसे चखने वाले के चेहरे पर मुस्कान आती है। चलो काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
फूलने का समय: 45-50 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा (फूला हुआ आटा बनाने के लिए 650 नंबर का आटा सर्वोत्तम है)
- 2 चम्मच सूखी खमीर (या 30 ग्राम ताजा खमीर)
- 100 ग्राम मार्जरीन या मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 75 ग्राम चीनी (दो भागों में विभाजित)
- एक नींबू और एक संतरे का छिलका
- 1 चम्मच इलायची (एक विदेशी सुगंध के लिए)
- 1 अंडा (एक समृद्धि के लिए)
- 250 मिलीलीटर गुनगुना दूध

टॉपिंग के लिए:
- 100 ग्राम नरम मक्खन
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 25-30 ग्राम बादाम के टुकड़े

निर्देश

1. खमीर तैयार करना: सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक कप में, 75 ग्राम में से 3-4 चम्मच चीनी के साथ खमीर और 150 मिलीलीटर गुनगुने दूध को मिलाएं। कप को एक तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को फूलने में मदद करेगा।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें और इसे मार्जरीन या मक्खन के साथ मिलाएं, अपनी उंगलियों से रगड़ते हुए जब तक मिश्रण बारीक टुकड़ों की तरह न हो जाए, जिसमें वसा के स्पष्ट टुकड़े न हों।

3. सामग्री मिलाना: अंडे, सक्रिय खमीर, नींबू और संतरे का छिलका, इलायची और बाकी दूध डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए।

4. आटे को गूंधना: आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें। यदि यह हाथों में चिपकता है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें, ताकि आटा बहुत सूखा न हो जाए। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए।

5. आटे को फूलने देना: कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर, हवा से दूर, 45-50 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा अपनी मात्रा को दोगुना कर लेना चाहिए।

6. ट्रे तैयार करना: 38 सेंटीमीटर व्यास की ट्रे को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें, फिर इसे आटे से छिड़कें। इससे केक चिपकने से बचेगा।

7. आटे का आकार देना: जब आटा फूल जाए, तो इसे ट्रे में स्थानांतरित करें। अपनी उंगलियों से इसे ट्रे के आकार में फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान हो। आटे में उंगलियों से छोटे गड्ढे बनाएं, जिन्हें बाद में भर दिया जाएगा।

8. टॉपिंग जोड़ना: प्रत्येक गड्ढे में एक टुकड़ा नरम मक्खन डालें। फिर, ऊपर से दानेदार चीनी और बादाम के टुकड़े छिड़कें। ये एक कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट सुगंध देंगे।

9. ओवन को पहले से गरम करना: केक को ओवन में डालने से पहले, नीचे की शेल्फ पर ठंडे पानी के साथ एक ट्रे तैयार करें। यह भाप चीनी को पिघलाने और ओवन में नमी बनाए रखने में मदद करेगी, जिससे एक उत्तम केक बनेगा।

10. बेकिंग: ओवन को मध्यम आंच (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें और केक को 25 मिनट के लिए फूलने दें। फिर, ट्रे को ओवन में डालें और 50 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर केक की जांच करें; यदि आप देखते हैं कि ऊपर की चीनी बहुत तेजी से कारमेलाइज़ हो रही है, तो आप ओवन का तापमान कम कर सकते हैं।

11. ठंडा करना और परोसना: जब केक तैयार हो जाए, तो इसे ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। ठंडा होने के बाद, इसे लगभग 5x5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें।

सुझाव और विविधताएँ

- सुगंध: आप आटे में वैनिला या दालचीनी का सार मिलाकर विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सूखे मेवे: आटे में कुछ किशमिश या सूखे क्रैनबेरी डालें ताकि स्वाद और रंग बढ़ सके।
- परोसने का तरीका: यह केक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ एकदम सही है। यह ब्रंच या दोस्तों के साथ मिलन के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक लगभग 250 कैलोरी प्रति सर्विंग हो सकता है, जो उपयोग की गई सामग्री और सर्विंग के आकार पर निर्भर करता है। आटा आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जबकि बादाम प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप 30 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे उसी तरह सक्रिय करें।
- मैं कैसे जान सकता हूँ कि केक बेक हो गया है? केक के केंद्र में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप केक को बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे पैक करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

यह बादाम फ्लेक के साथ खमीर आटा केक एक साधारण रेसिपी से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको खुशी और संतोष देगा। इसे आजमाएं और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!