发酵饼干，配干酪和莳萝

发酵的乳清饼干配以奶酪和莳萝——这是一道将传统风味与一丝创新相结合的食谱，完美满足甜和咸的欲望。这种松软的饼干源于创造一种甜饼的愿望，但结果远远超出了我的预期——一种值得每天享用的美味！

一开始，你可能会问为什么选择这个食谱。好吧，奶酪和莳萝饼干不仅美味，而且非常多才多艺。它可以作为开胃菜或主菜，甚至可以作为早餐！卡路里不算太高，而乳清则带来一系列营养益处，是优质蛋白质和钙的良好来源。那么，让我们开始吧！

配料
面团：
- 550克白面粉
- 25克新鲜酵母
- 100毫升温牛奶
- 2个鸡蛋
- 3汤匙植物油
- 1/2茶匙盐
- 50克糖

馅料：
- 400克奶酪
- 100克糖
- 2个鸡蛋
- 新鲜莳萝，切碎（约2-3汤匙）
- 1个蛋黄用于涂抹
- 1-2汤匙牛奶
- 黄油用于涂抹烤盘

准备时间
- 准备时间：20分钟
- 发酵时间：40分钟
- 烘烤时间：30分钟
- 总时间：1小时30分钟
- 份数：8份

逐步说明

1. 准备酵母：在一个大碗中，筛面粉以去除杂质并使其通风。中间挖一个坑。将酵母捣碎放入这个坑中，加入一茶匙糖，然后倒入温牛奶。用叉子轻轻搅拌，直到形成糊状。用干净的毛巾覆盖碗，放在温暖的地方约10分钟，直到酵母起泡。

2. 准备面团：酵母发酵后，加入鸡蛋、盐、其余的糖和油。开始揉面团，逐渐加入面粉，直到面团变得有弹性并且从碗的边缘脱落。这个过程有助于面筋的形成，这是制作松软饼干的关键。

3. 发酵面团：将面团放入涂了少量油的碗中，再次用毛巾覆盖，放在温暖的地方发酵约30-40分钟。如果厨房温暖，面团应该会很快发酵，可能在30分钟内！

4. 准备馅料：在另一个碗中，将鸡蛋和糖打至均匀且起泡。然后，加入奶酪和切碎的莳萝。充分混合以确保所有成分均匀结合。

5. 组装饼干：面团发酵后，将其倒在撒了面粉的工作台上。轻轻揉面团，将其分成两部分。擀开第一片，将其放入涂了黄油的烤盘中。加入奶酪馅，然后擀开第二片面团并放在馅料上。

6. 完成：在一个小碗中，将蛋黄与1-2汤匙牛奶混合，涂抹在饼干上，以获得金黄色和诱人的外壳。

7. 烘烤：将饼干放入预热至180°C的烤箱中烘烤30分钟，或直到变成金黄色。用牙签测试：如果牙签干净出来，饼干就做好了！

上菜建议
这种发酵的奶酪和莳萝饼干热食和冷食都很美味。你可以搭配新鲜沙拉或一勺希腊酸奶，形成奶油的对比。此外，一杯冰柠檬水或薄荷茶将使餐点更加愉快！

实用建议
- 面粉：使用优质面粉以获得最佳效果。你可以尝试全麦面粉，以获得更健康的选择，但面团会更密实。
- 酵母：确保酵母是新鲜的。如果不确定，可以用少量糖和温水进行测试；如果起泡，则可以使用。
- 馅料：你可以在馅料中加入菲达奶酪，以增强风味，或者根据个人喜好用香菜或罗勒替代莳萝。

营养信息
每份（约150克）这种饼干含有约250-300卡路里，提供良好的蛋白质、钙和B族维生素来源，得益于主要成分。乳清因其对骨骼和肌肉健康的益处而闻名。

常见问题
我可以用其他奶酪替代乳清吗？
是的，你可以使用里科塔或农家奶酪，但确保排出多余的液体，以免影响馅料的稠度。

我可以保存饼干多久？
饼干在室温下可以保存1-2天。你可以冷冻它，但确保包好，以避免冰霜烧焦。

可以提前准备吗？
当然可以！你可以提前几个小时准备面团和馅料，并将其放入冰箱。确保在组装之前将其带到室温。

现在你已经拥有所有必要的信息，剩下的就是开始烹饪了！你会发现这道发酵的奶酪和莳萝饼干将迅速成为你的最爱，因为它不仅是一道简单快速的食谱，而且是味蕾的真正盛宴。祝你好胃口！