Empanada levada con queso cottage y eneldo

Pastel de masa con ricotta y eneldo – una receta que combina el sabor tradicional con un toque de innovación, perfecta para satisfacer tanto los antojos dulces como los salados. Este pastel esponjoso surgió del deseo de crear un pan dulce, pero el resultado es mucho más de lo que esperaba: ¡un deleite que merece ser disfrutado todos los días!

Al principio, podrías preguntarte por qué elegir esta receta. Bueno, el pastel de ricotta y eneldo no solo es sabroso, sino también muy versátil. Se puede servir como aperitivo o plato principal, y ¿por qué no?, incluso para el desayuno. Las calorías no son excesivas, y la ricotta aporta una serie de beneficios nutricionales, siendo una excelente fuente de proteínas y calcio. ¡Así que pongámonos a trabajar!

Ingredientes
Para la masa:
- 550 g de harina blanca
- 25 g de levadura fresca
- 100 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
- 50 g de azúcar

Para el relleno:
- 400 g de ricotta
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- Eneldo fresco, picado (aproximadamente 2-3 cucharadas)
- 1 yema para untar
- 1-2 cucharadas de leche
- Mantequilla para engrasar el molde

Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de levado: 40 minutos
- Tiempo de horneado: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Número de porciones: 8 porciones

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación del iniciador:
En un tazón grande, tamizamos la harina para eliminar impurezas y airearla. Hacemos un hueco en el centro. Desmenuzamos la levadura en este hueco, añadimos una cucharadita de azúcar y vertemos la leche tibia. Mezclamos suavemente con un tenedor hasta obtener una pasta. Cubrimos el tazón con un paño limpio y lo dejamos reposar en un lugar cálido durante unos 10 minutos, hasta que el iniciador burbujee.

2. Preparación de la masa:
Después de que el iniciador haya crecido, añadimos los huevos, la sal, el resto del azúcar y el aceite. Comenzamos a amasar la masa, añadiendo gradualmente harina hasta que se vuelva elástica y se despegue de los lados del tazón. Este proceso ayuda a desarrollar el gluten, esencial para un pastel esponjoso.

3. Levadura de la masa:
Colocamos la masa en un tazón engrasado con un poco de aceite, la cubrimos nuevamente con un paño y la dejamos crecer en un lugar cálido durante unos 30-40 minutos. Si hace calor en la cocina, ¡la masa debería crecer rápidamente, quizás incluso en 30 minutos!

4. Preparación del relleno:
En otro tazón, batimos los huevos con el azúcar hasta que se conviertan en una mezcla homogénea y espumosa. Luego, agregamos la ricotta y el eneldo picado. Mezclamos bien para asegurarnos de que todos los ingredientes estén bien integrados.

5. Montaje del pastel:
Después de que la masa haya crecido, la volcamos sobre una superficie de trabajo enharinada. La amasamos suavemente y la dividimos en dos partes iguales. Extendemos la primera hoja y la colocamos en un molde engrasado con mantequilla. Agregamos el relleno de ricotta, luego extendemos la segunda hoja de masa y la colocamos sobre el relleno.

6. Finalización:
En un tazón pequeño, mezclamos la yema con 1-2 cucharadas de leche y untamos la parte superior del pastel para obtener una corteza dorada y apetecible.

7. Horneado:
Horneamos el pastel en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Realizamos la prueba del palillo: si sale limpio, ¡el pastel está listo!

Sugerencias de Servicio
Este pastel de masa con ricotta y eneldo es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo junto a una ensalada fresca o con una cucharada de yogur griego para un contraste cremoso. Además, un vaso de limonada fría o un té de menta servido al lado hará que la comida sea aún más agradable.

Consejos Prácticos
- Harina: Usa harina de buena calidad para obtener resultados óptimos. Puedes experimentar con harina integral para una opción más saludable, pero la masa será más densa.
- Levadura: Asegúrate de que la levadura esté fresca. Si no estás seguro, puedes hacer una prueba con un poco de azúcar y agua tibia; si burbujea, está buena para usar.
- Relleno: Puedes añadir queso feta al relleno para un sabor más intenso o reemplazar el eneldo con perejil o albahaca, dependiendo de tus preferencias.

Información Nutricional
Una porción (aproximadamente 150 g) de este pastel contiene aproximadamente 250-300 calorías, proporcionando una buena fuente de proteínas, calcio y vitaminas del grupo B gracias a los ingredientes principales. La ricotta es conocida por sus propiedades beneficiosas para la salud ósea y muscular.

Preguntas Frecuentes
¿Puedo reemplazar la ricotta con otro queso?
Sí, puedes usar ricotta o queso cottage, pero asegúrate de escurrir el exceso de líquido para no afectar la consistencia del relleno.

¿Cuánto tiempo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante 1-2 días. Puedes congelarlo, pero asegúrate de que esté bien envuelto para evitar quemaduras por congelación.

¿Se puede preparar con antelación?
¡Absolutamente! Puedes hacer la masa y el relleno unas horas antes y guardarlos en el refrigerador. Asegúrate de llevarlos a temperatura ambiente antes de ensamblar.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte a cocinar! Descubrirás que este pastel de masa con ricotta y eneldo se convertirá rápidamente en tu favorito, ya que no solo es una receta simple y rápida, sino también un verdadero festín para las papilas gustativas. ¡Buen provecho!