多博什蛋糕

美味的多博斯蛋糕食谱

多博斯蛋糕是一种标志性的甜点，以其精致的薄饼和奢华的奶油而闻名。这款食谱源于一个迷人的故事，由一位技艺高超的厨师创造，他希望将巧克力的美味与薄饼的细腻质感结合在一起。今天，我将与您分享在自己厨房中制作这种甜点的步骤，并提供有用的细节，以获得完美的结果。

准备时间：1小时
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时30分钟
份数：12

配料：

对于直径24厘米的薄饼：
- 6个鸡蛋（最好是土鸡蛋，以获得更鲜艳的颜色）
- 6汤匙水
- 6汤匙糖
- 6汤匙面粉
- 1小勺泡打粉

对于直径18厘米的薄饼：
- 4个鸡蛋
- 4汤匙水
- 4汤匙糖
- 4汤匙面粉
- 1茶匙泡打粉

对于奶油：
- 350克黄油（室温）
- 4个鸡蛋
- 80克优质黑巧克力
- 200克糖
- 30克可可粉

用于装饰：
- 200克糖
- 1汤匙黄油
- 3块饼干（或根据喜好使用坚果/花生）

逐步准备：

1. 准备配料：
在开始食谱前的几小时，将黄油从冰箱中取出，使其达到室温。这将有助于制作均匀的奶油。

2. 切割烘焙纸：
使用烘焙纸切割6个直径为24厘米的圆形和6个直径为18厘米的圆形。这一步骤对于防止薄饼粘连至关重要。

3. 制作大薄饼：
在一个大碗中，将蛋白与水和糖打至细腻的泡沫。加入泡打粉和蛋黄，继续搅拌。然后，轻轻地加入面粉，避免失去混合物中的空气。

4. 烘烤24厘米的薄饼：
将混合物均匀分配到6个烘焙纸圆形上。使用刮刀或刀均匀涂抹混合物。将它们放在烤盘的背面，在预热至180°C的烤箱中烘烤约10分钟，或直到变成金黄色。对18厘米的薄饼重复此过程，使用相同的技巧。

5. 制作奶油：
在一个碗中，将鸡蛋与糖在蒸汽浴中打至混合物变稠。加入切成小块的巧克力和可可粉，继续搅拌，直到巧克力完全融化，混合物变得均匀。让其冷却。

6. 打发黄油：
在另一个碗中，将黄油打发至蓬松。然后，逐渐加入冷却的蛋奶油，继续搅拌，直到得到细腻、顺滑的奶油。

7. 组装蛋糕：
选择一片24厘米和一片18厘米的薄饼，用于装饰。每片薄饼涂抹一层丰富的奶油，然后叠加在一起。用奶油覆盖蛋糕的整个边缘，并在边缘撒上饼干屑，以获得乡村风格的外观。

8. 焦糖化糖：
在一个平底锅中，将糖与一汤匙黄油一起加热，不断搅拌。当糖变成金色时，迅速将其倒在保留的两片薄饼上。用湿刀切割（这是防止粘连的关键技巧），快速而准确地切割。

9. 完成蛋糕：
将18厘米的薄饼放在组装好的蛋糕上，按自己的喜好装饰。您可以使用刨丝巧克力、浆果或甚至可食用花朵来增加更精致的外观。

实用建议：
- 使用优质配料，以获得独特风味的蛋糕。
- 如果您想要一个不那么甜的蛋糕，可以减少奶油中的糖量。
- 多博斯蛋糕在冰箱中保存得很好，因此您可以在活动前几天制作它。

理想搭配：
这款美味的蛋糕与一杯芳香的咖啡或水果茶非常搭配。此外，为了获得更奢华的体验，您可以搭配香草酱或冰淇淋一起享用。

卡路里和营养益处：
每份多博斯蛋糕约含350-400卡路里，具体取决于所用的配料。虽然这是一个高热量的甜点，但鸡蛋和巧克力提供了蛋白质和抗氧化剂，而黄油则提供了健康的脂肪。

如果您在寻找简单快速的食谱来给人留下深刻印象，不用再找了。多博斯蛋糕是一个绝佳的选择，会在您亲人的脸上带来微笑。不要忘记分享您的成就和感受，享受这款甜美杰作的每一口！