Bolo Dobos

Receita deliciosa de Bolo Dobos

O Bolo Dobos é uma sobremesa emblemática, famosa por suas camadas delicadas de massa e creme decadente. Esta receita, com origens fascinantes, foi criada por um chef talentoso que queria combinar o sabor do chocolate com a textura fina das camadas. Hoje, vou compartilhar com vocês os passos para preparar esta sobremesa no conforto da sua própria cozinha, oferecendo detalhes úteis para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:

Para as camadas com diâmetro de 24 cm:
- 6 ovos (preferencialmente caipiras, para uma cor mais vibrante)
- 6 colheres de sopa de água
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1 pitada de fermento em pó

Para as camadas com diâmetro de 18 cm:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de água
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó

Para o creme:
- 350 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 4 ovos
- 80 g de chocolate amargo (de qualidade)
- 200 g de açúcar
- 30 g de cacau

Para a decoração:
- 200 g de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 biscoitos triturados (ou nozes/amêndoas trituradas, dependendo da preferência)

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes:
Retire a manteiga da geladeira algumas horas antes de começar a receita, para que atinja a temperatura ambiente. Isso facilitará a criação de um creme homogêneo.

2. Corte do papel manteiga:
Use papel manteiga para cortar 6 círculos com diâmetro de 24 cm e 6 círculos com diâmetro de 18 cm. Este passo é essencial para evitar que as camadas grudem.

3. Preparação das camadas grandes:
Em uma tigela grande, bata as claras com água e açúcar até obter uma espuma fina. Adicione o fermento em pó e as gemas, continuando a misturar. Em seguida, incorpore a farinha, misturando suavemente para não perder o ar da massa.

4. Cozimento das camadas de 24 cm:
Divida a massa igualmente entre os 6 círculos de papel. Use uma espátula ou faca para espalhar a mistura uniformemente. Coloque-as de cabeça para baixo em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até que fiquem douradas. Repita o processo para as camadas de 18 cm, usando as mesmas técnicas.

5. Preparação do creme:
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar em banho-maria até que a mistura engrosse. Adicione o chocolate picado em pedaços pequenos e o cacau, continuando a misturar até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea. Deixe esfriar.

6. Batendo a manteiga:
Em outra tigela, bata a manteiga até ficar cremosa. Em seguida, adicione gradualmente o creme de ovos resfriado, continuando a bater até obter um creme liso e cremoso.

7. Montagem do bolo:
Escolha uma camada de 24 cm e uma camada de 18 cm, que você usará para a decoração. Espalhe generosamente um pouco de creme em cada camada e sobreponha-as. Cubra toda a borda do bolo com creme e polvilhe biscoitos triturados nas bordas para um visual rústico.

8. Caramelização do açúcar:
Em uma frigideira, derreta o açúcar com uma colher de sopa de manteiga, mexendo constantemente. Assim que o açúcar ficar dourado, despeje-o rapidamente sobre as duas camadas reservadas. Corte-as com uma faca umedecida (este é um truque essencial para evitar que grudem), fazendo cortes rápidos e precisos.

9. Finalizando o bolo:
Coloque as camadas de 18 cm sobre o bolo montado e decore a gosto. Você pode usar chocolate ralado, frutas vermelhas ou até flores comestíveis para um visual mais sofisticado.

Dicas úteis:
- Use ingredientes de alta qualidade para obter um bolo com um sabor excepcional.
- Se você deseja um bolo menos doce, reduza a quantidade de açúcar no creme.
- O Bolo Dobos se conserva muito bem na geladeira, então você pode prepará-lo alguns dias antes do evento.

Combinações ideais:
Este bolo delicioso combina perfeitamente com uma xícara de café aromático ou um chá de frutas. Além disso, para uma experiência mais decadente, você pode servi-lo com um molho de baunilha ou sorvete.

Calorias e benefícios nutricionais:
Cada porção de Bolo Dobos contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes exatos utilizados. Embora seja uma sobremesa rica em calorias, os ovos e o chocolate oferecem proteínas e antioxidantes, enquanto a manteiga traz gorduras saudáveis.

Se você está procurando uma receita simples e rápida para impressionar, não procure mais. O Bolo Dobos é uma excelente escolha que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Não se esqueça de compartilhar suas realizações e impressões, e saborear cada mordida desta obra-prima doce!