डोबॉस केक

स्वादिष्ट डोबोस केक रेसिपी

डोबोस केक एक प्रतीकात्मक मिठाई है, जो इसके नाजुक परतों और समृद्ध क्रीम के लिए प्रसिद्ध है। यह रेसिपी एक आकर्षक कहानी से उत्पन्न हुई है, जिसे एक कुशल शेफ ने बनाया था, जिसने चॉकलेट के स्वाद को पतली परतों की मुलायम बनावट के साथ मिलाना चाहा। आज, मैं आपको अपने रसोईघर में इस मिठाई को बनाने के लिए कदम साझा करूंगा, और एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी विवरण प्रदान करूंगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

24 सेमी व्यास की परतों के लिए:
- 6 अंडे (अधिमानतः देसी, अधिक जीवंत रंग के लिए)
- 6 बड़े चम्मच पानी
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

18 सेमी व्यास की परतों के लिए:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच पानी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 350 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 4 अंडे
- 80 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट
- 200 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम कोको पाउडर

सजावट के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 3 कुचले बिस्कुट (या पसंद के अनुसार नट्स/मूंगफली)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी:
रेसिपी शुरू करने से पहले कुछ घंटे पहले मक्खन को फ्रिज से निकालें, ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। इससे एक समान क्रीम बनाने में मदद मिलेगी।

2. बेकिंग पेपर काटना:
बेकिंग पेपर का उपयोग करके 24 सेमी व्यास के 6 गोल और 18 सेमी व्यास के 6 गोल काटें। यह कदम परतों के चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है।

3. बड़ी परतों की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को पानी और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्की फोम न बन जाए। बेकिंग पाउडर और अंडे की जर्दी डालें, और मिक्सिंग जारी रखें। फिर, धीरे-धीरे आटा मिलाएं, मिश्रण में हवा को खोने से बचने के लिए।

4. 24 सेमी की परतों को बेक करना:
मिश्रण को 6 बेकिंग पेपर गोलों पर समान रूप से विभाजित करें। स्पैटुला या चाकू का उपयोग करके मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। इन्हें एक बेकिंग ट्रे के पीछे रखें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 10 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। 18 सेमी की परतों के लिए उसी प्रक्रिया को दोहराएं, समान तकनीकों का उपयोग करते हुए।

5. क्रीम बनाना:
एक कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ डबल बॉयलर में तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट और कोको पाउडर डालें, और चॉकलेट पूरी तरह से पिघलने और मिश्रण के समान होने तक मिलाते रहें। ठंडा होने दें।

6. मक्खन को फेंटना:
एक अन्य कटोरे में, मक्खन को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें। फिर, धीरे-धीरे ठंडी अंडे की क्रीम डालें, और एक चिकनी और क्रीमी क्रीम प्राप्त करने के लिए फेंटते रहें।

7. केक को असेंबल करना:
24 सेमी की एक परत और 18 सेमी की एक परत चुनें, जिसे आप सजाने के लिए उपयोग करेंगे। प्रत्येक परत पर समृद्ध क्रीम की एक परत लगाएं और उन्हें एक के ऊपर एक रखें। केक के पूरे किनारे को क्रीम से ढक दें और एक देहाती रूप के लिए किनारों पर कुचले बिस्कुट छिड़कें।

8. चीनी को कैरमेलाइज करना:
एक पैन में, एक बड़े चम्मच मक्खन के साथ चीनी को पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। जैसे ही चीनी सुनहरी हो जाती है, इसे जल्दी से दो रखी हुई परतों पर डालें। गीले चाकू से काटें (यह चिपकने से बचने के लिए एक आवश्यक ट्रिक है), तेज और सटीक कट बनाते हुए।

9. केक को पूरा करना:
18 सेमी की परतों को असेंबल किए गए केक के ऊपर रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप एक अधिक परिष्कृत रूप के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट, बेरी या यहां तक कि खाने योग्य फूल भी उपयोग कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- विशेष स्वाद वाले केक के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग करें।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर दें।
- डोबोस केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसलिए आप इसे कार्यक्रम से कुछ दिन पहले बना सकते हैं।

आदर्श संयोजन:
यह स्वादिष्ट केक सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक अधिक समृद्ध अनुभव के लिए, आप इसे वनीला सॉस या आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
डोबोस केक के प्रत्येक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर भिन्न होती है। हालांकि यह एक उच्च कैलोरी मिठाई है, अंडे और चॉकलेट प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, और मक्खन स्वस्थ वसा लाता है।

यदि आप किसी को प्रभावित करने के लिए सरल और त्वरित रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, तो आगे न देखें। डोबोस केक एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। अपनी उपलब्धियों और अनुभवों को साझा करना न भूलें, और इस मीठी कृति के हर काटने का आनंद लें!