Ciasto Dobos

Pyszny przepis na tort Dobos

Tort Dobos to emblematyczny deser, znany z delikatnych warstw biszkoptu i dekadenckiego kremu. Ten przepis, z fascynującymi korzeniami, został stworzony przez utalentowanego kucharza, który chciał połączyć smak czekolady z subtelną teksturą biszkoptów. Dziś podzielę się z Wami krokami do przygotowania tego deseru w komfortowych warunkach własnej kuchni, oferując przydatne szczegóły, aby uzyskać doskonały efekt.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:

Na biszkopty o średnicy 24 cm:
- 6 jajek (najlepiej wiejskich, dla bardziej intensywnego koloru)
- 6 łyżek wody
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek mąki
- 1 szczypta proszku do pieczenia

Na biszkopty o średnicy 18 cm:
- 4 jajka
- 4 łyżki wody
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem:
- 350 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 4 jajka
- 80 g ciemnej czekolady (wysokiej jakości)
- 200 g cukru
- 30 g kakao

Na dekorację:
- 200 g cukru
- 1 łyżka masła
- 3 pokruszone ciastka (lub mielone orzechy/włosy, w zależności od preferencji)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie składników:
Wyjmij masło z lodówki na kilka godzin przed rozpoczęciem przepisu, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Ułatwi to uzyskanie jednolitego kremu.

2. Wycinanie papieru do pieczenia:
Użyj papieru do pieczenia, aby wyciąć 6 okręgów o średnicy 24 cm i 6 okręgów o średnicy 18 cm. Ten krok jest niezbędny, aby uniknąć przyklejania się biszkoptów.

3. Przygotowanie dużych biszkoptów:
W dużej misce ubij białka z wodą i cukrem, aż uzyskasz gładką pianę. Dodaj proszek do pieczenia i żółtka, kontynuując mieszanie. Następnie delikatnie wmieszaj mąkę, aby nie stracić powietrza w masie.

4. Pieczenie biszkoptów o średnicy 24 cm:
Podziel masę równo na 6 okręgów papieru. Użyj łopatki lub noża, aby równomiernie rozłożyć mieszankę. Umieść je na odwrocie blachy i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10 minut lub aż staną się złote. Powtórz proces dla biszkoptów o średnicy 18 cm, używając tych samych technik.

5. Przygotowanie kremu:
W misce ubij jajka z cukrem na parze, aż masa zgęstnieje. Dodaj pokrojoną w małe kawałki czekoladę i kakao, kontynuując mieszanie, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednolita. Pozwól jej ostygnąć.

6. Ubijanie masła:
W innej misce ubij masło, aż stanie się puszyste. Następnie stopniowo dodawaj ostudzony krem jajeczny, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz gładki i kremowy krem.

7. Składanie tortu:
Wybierz jeden biszkopt o średnicy 24 cm i jeden o średnicy 18 cm, które wykorzystasz do dekoracji. Posmaruj każdy biszkopt obficie kremem i nałóż je na siebie. Pokryj całą krawędź tortu kremem i posyp pokruszonymi ciastkami na brzegach, aby uzyskać rustykalny wygląd.

8. Karmelizowanie cukru:
W patelni rozpuść cukier z łyżką masła, ciągle mieszając. Gdy cukier stanie się złoty, szybko wylej go na dwa zachowane biszkopty. Pokrój je wilgotnym nożem (to jest kluczowy trik, aby uniknąć przyklejania), wykonując szybkie i precyzyjne cięcia.

9. Finalizacja tortu:
Umieść biszkopty o średnicy 18 cm na złożonym torcie i udekoruj według uznania. Możesz użyć startej czekolady, owoców leśnych lub nawet jadalnych kwiatów dla bardziej wyrafinowanego wyglądu.

Przydatne wskazówki:
- Używaj składników wysokiej jakości, aby uzyskać tort o wyjątkowym smaku.
- Jeśli chcesz, aby tort był mniej słodki, zmniejsz ilość cukru w kremie.
- Tort Dobos doskonale przechowuje się w lodówce, więc możesz go przygotować kilka dni przed wydarzeniem.

Idealne połączenia:
Ten pyszny tort doskonale komponuje się z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty owocowej. Dla bardziej dekadenckiego doświadczenia możesz podać go z sosem waniliowym lub lodami.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Każda porcja tortu Dobos zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od użytych dokładnych składników. Chociaż jest to deser bogaty w kalorie, jajka i czekolada dostarczają białka i przeciwutleniaczy, a masło dostarcza zdrowych tłuszczów.

Jeśli szukasz prostego i szybkiego przepisu, aby zaimponować, nie szukaj dalej. Tort Dobos to doskonały wybór, który wywoła uśmiechy na twarzach Twoich bliskich. Nie zapomnij podzielić się swoimi osiągnięciami i wrażeniami oraz delektować się każdym kęsem tego słodkiego arcydzieła!