Tort Dobos

Rețetă delicioasă de Tort Dobos

Tortul Dobos este un desert emblematic, renumit pentru straturile sale delicate de foi și crema decadentă. Această rețetă, cu origini fascinante, a fost creată de un bucătar iscusit care a dorit să îmbine savoarea ciocolatei cu textura fină a foilor. Astăzi, voi împărtăși cu voi pașii pentru a prepara acest desert în confortul propriei bucătării, oferind detalii utile pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente:

Pentru foile cu diametrul de 24 cm:
- 6 ouă (preferabil de țară, pentru o culoare mai vibrantă)
- 6 linguri apă
- 6 linguri zahăr
- 6 linguri făină
- 1 praf de copt

Pentru foile cu diametrul de 18 cm:
- 4 ouă
- 4 linguri apă
- 4 linguri zahăr
- 4 linguri făină
- 1 linguriță praf de copt

Pentru cremă:
- 350 g unt (la temperatura camerei)
- 4 ouă
- 80 g ciocolată amară (de calitate)
- 200 g zahăr
- 30 g cacao

Pentru ornat:
- 200 g zahăr
- 1 lingură de unt
- 3 biscuiți măcinați (sau nucă/alune măcinate, în funcție de preferințe)

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor:
Scoateți untul de la frigider cu câteva ore înainte de a începe rețeta, pentru a ajunge la temperatura camerei. Acest lucru va facilita crearea unei creme omogene.

2. Decuparea hârtiei de copt:
Folosiți hârtie de copt pentru a decupa 6 cercuri cu diametrul de 24 cm și 6 cercuri cu diametrul de 18 cm. Acest pas este esențial pentru a evita lipirea foilor.

3. Prepararea foilor mari:
Într-un bol mare, bateți albușurile cu apă și zahăr până la obținerea unei spume fine. Adăugați praful de copt și gălbenușurile, continuând să mixați. Apoi, încorporați făina, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție.

4. Coacerea foilor de 24 cm:
Împărțiți compoziția în mod egal pe cele 6 cercuri de hârtie. Folosiți o spatulă sau un cuțit pentru a întinde uniform amestecul. Așezați-le pe dosul unei tăvi și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 10 minute sau până când devin aurii. Repetați procesul pentru foile de 18 cm, folosind aceleași tehnici.

5. Prepararea cremei:
Într-un bol, bateți ouăle cu zahărul pe baie de aburi până când amestecul se îngroașă. Adăugați ciocolata tăiată în bucăți mici și cacao, continuând să amestecați până ce ciocolata se topește complet și compoziția devine omogenă. Lăsați să se răcească.

6. Bătutul untului:
Într-un alt bol, mixați untul până devine spumos. Apoi, adăugați treptat crema de ouă răcită, continuând să mixați până la obținerea unei creme fine și cremoase.

7. Asamblarea tortului:
Alegeți o foaie de 24 cm și o foaie de 18 cm, pe care le veți folosi pentru ornat. Ungeți fiecare foaie cu un strat generos de cremă și suprapuneți-le. Acoperiți întreaga margine a tortului cu cremă și presărați biscuiți măcinați pe margini pentru un aspect rustic.

8. Caramelizarea zahărului:
Într-o tigaie, topiți zahărul cu o lingură de unt, amestecând constant. Odată ce zahărul devine auriu, turnați-l rapid peste cele două foi păstrate. Tăiați-le cu un cuțit umezit (acesta este un truc esențial pentru a evita lipirea), făcând tăieturi rapide și precise.

9. Finalizarea tortului:
Așezați foile de 18 cm peste tortul asamblat și decorați după bunul plac. Puteți folosi ciocolată rasă, fructe de pădure sau chiar flori comestibile pentru un aspect mai sofisticat.

Sfaturi utile:
- Folosiți ingrediente de calitate superioară pentru a obține un tort cu un gust deosebit.
- Dacă doriți un tort mai puțin dulce, reduceți cantitatea de zahăr din cremă.
- Tortul Dobos se păstrează foarte bine la frigider, așa că îl puteți prepara cu câteva zile înainte de eveniment.

Combinații ideale:
Acest tort delicios se potrivește perfect cu o ceașcă de cafea aromată sau un ceai de fructe. De asemenea, pentru o experiență mai decadentă, îl puteți servi cu un sos de vanilie sau înghețată.

Calorii și beneficii nutriționale:
Fiecare porție de Tort Dobos conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de ingredientele exacte folosite. Deși este un desert bogat în calorii, ouăle și ciocolata oferă proteine și antioxidanți, iar untul aduce grăsimi sănătoase.

Dacă sunteți în căutarea unei rețete simple și rapide pentru a impresiona, nu căutați mai departe. Tortul Dobos este o alegere excelentă, care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Nu uitați să vă împărtășiți realizările și impresiile, și să savurați fiecare mușcătură a acestei capodopere dulci!