草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕 - 心灵的甜蜜

如果你在寻找一种能够将草莓慕斯的细腻与松软蛋糕底和闪亮糖霜完美结合的甜点，那么草莓慕斯蛋糕就是理想的选择。这道食谱不仅是味道的爆炸，还提供了独特的视觉体验，适合任何特殊场合。此外，你可以搭配一杯茶或咖啡，令每一片蛋糕都成为一种享受的时刻。

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时（加上冷却时间）
份量：12份

材料

蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 250克糖
- 300克面粉
- 10汤匙冷水
- 1包香草糖
- 半个柠檬的皮屑
- 一撮盐

浸泡液：
- 1个橙子的鲜榨汁

草莓慕斯：
- 700克草莓（用于慕斯和糖霜）
- 500克草莓（用于装饰）
- 300毫升鲜奶油
- 3-4汤匙细砂糖（或根据口味调整）
- 200克白巧克力
- 2包细碎明胶（2x10克）或12片明胶
- 可选：2汤匙糖粉（用于鲜奶油，或根据口味调整）
- 1-2包香草糖

草莓果冻糖霜：
- 200克草莓（来自700克用于慕斯的草莓）
- 1汤匙糖
- 50毫升水
- 5克细碎明胶（1/2包）

装饰（可选）：
- 8-10个草莓
- 50克白巧克力
- 1汤匙液体鲜奶油
- 薄荷叶

步骤

1. 制作蛋糕底

首先将鸡蛋分开。用少许盐搅拌蛋黄，逐渐加入200克糖。用打蛋器打至颜色变浅并体积翻倍。每次加入一汤匙冷水，充分搅拌。

将面粉筛入蛋黄糊中，慢慢搅拌以获得均匀的混合物。另起一碗，加入少许盐打发蛋白，逐渐加入剩余的糖（约2汤匙）和香草糖，继续打发至光滑且有光泽的蛋白霜。

将烤箱预热至175°C。将柠檬皮屑加入蛋黄混合物中，使用刮刀将蛋白霜分两次轻轻拌入，直到均匀混合。你将得到一种粘稠且均匀的面糊。

将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中（尺寸为20cm x 30cm），抹平。烘烤30分钟，或直到蛋糕底微微上色并从边缘脱离。让其在烤盘中或在冷却架上冷却。

2. 制作草莓慕斯

将草莓洗净，去掉蒂。将其与细砂糖放入搅拌机中，静置10-15分钟，然后分离出形成的糖浆。用搅拌机将草莓打成泥。保留约200毫升的草莓泥备用。

将剩余的草莓泥放入锅中加热6-7分钟，直到糖融化，草莓的香气增强。根据包装说明将明胶泡在水中，使用5-6汤匙水。明胶膨胀后，放入温水中融化。

将融化的明胶加入温热的草莓泥中，充分搅拌。放凉。在另一个碗中，将白巧克力在温水中融化，冷却时用保鲜膜覆盖。

将鲜奶油与香草糖和可选的糖粉打发。将几汤匙融化的巧克力与鲜奶油混合，然后加入剩余的巧克力，搅拌均匀。

将冷却的草莓泥轻轻拌入鲜奶油中，使用刮刀轻轻搅拌。草莓慕斯就完成了！放入冰箱冷却，直到准备蛋糕底。

3. 制作草莓果冻糖霜

在蛋糕组装并冷却至少一个小时后，可以准备糖霜。将草莓糖浆与50毫升水混合，过滤以获得清澈的糖浆。加入一汤匙糖，煮2-3分钟。

根据包装说明将明胶泡在水中，然后在温水中融化。当糖融化后，将融化的明胶加入草莓糖浆中，充分搅拌。让其在室温下冷却。

4. 组装蛋糕

清洗并切半用于装饰的500克草莓。将冷却的蛋糕底切成两半。将下半部分放在盘子上，并用一半的橙汁浸泡。

将一半的草莓慕斯涂抹在蛋糕底上，放上草莓半片，然后加入剩余的慕斯并抹平。将另一半蛋糕底覆盖在上面，轻轻按压。用橙汁浸泡上面的蛋糕底。

将蛋糕放入冰箱冷却至少一个小时。一个小时后，将冷却的草莓果冻糖霜均匀倒在蛋糕上，从中心开始。

建议提前一天准备蛋糕，以便让味道完美融合。

5. 装饰蛋糕

果冻凝固后，可以用一把细长锋利的刀切蛋糕。可选地，用融化的白巧克力、几片薄荷叶和草莓装饰每一块，增添精致感。

实用小贴士

- 面粉：使用优质面粉以获得松软的蛋糕底。
- 糖：可以根据草莓的甜度调整慕斯中的糖量。
- 明胶：确保明胶充分融化后再加入混合物，以避免结块。
- 上桌：这款蛋糕与水果茶或新鲜柠檬水非常搭配。

营养益处

草莓富含维生素C、抗氧化剂和纤维，对皮肤和免疫系统的健康非常有益。白巧克力增加了钙，而鲜奶油则提供了能量。

常见问题

- 我可以用其他水果做慕斯吗？
可以，你可以用覆盆子、蓝莓或桃子替代草莓，根据个人喜好调整食谱。

- 如何改善蛋糕底的质地？
确保在拌入蛋白后不要过度搅拌面糊，以保持空气感。

- 这款蛋糕可以保存多久？
蛋糕可以在冰箱中保存2-3天，但建议在制作后的第二天食用，以享受新鲜口感。

草莓慕斯蛋糕不仅是一种享受，更是一种烹饪体验，给亲人带来快乐和微笑。邀请你制作并享受草莓的魔力！