Ciasto z musem truskawkowym

Ciasto z musem truskawkowym - Słodkość dla duszy

Jeśli szukasz deseru, który łączy delikatność musu truskawkowego z puszystym biszkoptem i błyszczącą polewą, to ciasto z musem truskawkowym jest idealnym wyborem. Ten przepis to nie tylko eksplozja smaków, ale także wyjątkowe doświadczenie wizualne, idealne na każdą specjalną okazję. Możesz je również delektować się przy filiżance herbaty lub kawy, zamieniając każdy kawałek w chwilę rozpieszczenia.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina (plus czas chłodzenia)
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 6 jajek
- 250 g cukru
- 300 g mąki
- 10 łyżek zimnej wody
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- Skórka starta z połowy cytryny
- Szczypta soli

Do nasączenia:
- Sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy

Na mus truskawkowy:
- 700 g truskawek (do musu i polewy)
- 500 g truskawek (do dekoracji)
- 300 ml śmietany do ubijania
- 3-4 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
- 200 g białej czekolady
- 2 opakowania żelatyny w proszku (2x10 g) lub 12 arkuszy żelatyny
- Opcjonalnie: 2 łyżki cukru pudru do śmietany (lub do smaku)
- 1-2 opakowania cukru waniliowego

Na polewę z galaretki truskawkowej:
- 200 g truskawek (z tych 700 g przeznaczonych na mus)
- 1 łyżka cukru
- 50 ml wody
- 5 g żelatyny w proszku (1/2 opakowania)

Do dekoracji (opcjonalnie):
- 8-10 truskawek
- 50 g białej czekolady
- 1 łyżka płynnej śmietany
- Liście mięty

Krok po kroku

1. Przygotowanie biszkoptu

Zacznij od oddzielenia jajek. Ubij żółtka z odrobiną soli, stopniowo dodając 200 g cukru. Ubijaj je dobrze mikserem, aż staną się jasne i podwoją swoją objętość. Dodawaj po łyżce zimnej wody, mieszając dobrze po każdym dodaniu.

Przesiej mąkę i stopniowo posypuj ją na masę żółtkową, mieszając na małych obrotach, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Oddzielnie ubij białka z odrobiną soli, dodając pozostały cukier (około 2 łyżek) wymieszany z cukrem waniliowym. Ubijaj, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę.

Rozgrzej piekarnik do 175 °C. Dodaj startą skórkę cytryny do masy żółtkowej i delikatnie wmieszaj białka w dwóch partiach, mieszając ostrożnie, aż się połączą. Otrzymasz gęste, lepkie ciasto.

Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (20 cm x 30 cm) i wyrównaj. Piecz przez 30 minut lub aż biszkopt lekko się zarumieni i odchodzi od brzegów formy. Pozwól mu ostygnąć w formie lub na kratce.

2. Przygotowanie musu truskawkowego

Dokładnie umyj truskawki i usuń szypułki. Umieść je w misce blendera razem z cukrem pudrem. Pozwól im stać przez 10-15 minut, a następnie oddziel powstały syrop. Zmiksuj truskawki na puree. Odłóż część puree (około 200 ml) na bok.

Pozostałe puree umieść w garnku na ogniu na 6-7 minut, aż cukier się rozpuści, a aromat truskawek się wzmocni. Namocz żelatynę w wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, używając 5-6 łyżek wody. Po napęcznieniu, rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej.

Dodaj rozpuszczoną żelatynę do ciepłego puree truskawkowego i dobrze wymieszaj. Pozwól mu ostygnąć. W osobnej misce, rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia, przykrytą folią spożywczą.

Ubij śmietanę z cukrem waniliowym i, jeśli chcesz, z cukrem pudrem. Wymieszaj kilka łyżek roztopionej czekolady ze śmietaną, a następnie dodaj resztę czekolady i wymieszaj.

Delikatnie wmieszaj ostudzone puree truskawkowe w ubitą śmietanę, używając szpatułki. Twój mus truskawkowy jest gotowy! Wstaw do lodówki, aż przygotujesz biszkopt.

3. Przygotowanie polewy z galaretki truskawkowej

Po złożeniu ciasta i schłodzeniu go przez co najmniej godzinę, możesz przygotować polewę. Wymieszaj syrop uzyskany z truskawek z 50 ml wody i przecedź, aby uzyskać klarowny syrop. Dodaj łyżkę cukru i gotuj przez 2-3 minuty.

Namocz żelatynę w wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej. Gdy cukier się rozpuści, dodaj rozpuszczoną żelatynę do syropu truskawkowego i dobrze wymieszaj. Pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej.

4. Składanie ciasta

Oczyść i umyj 500 g truskawek do dekoracji, przekrawając je na pół. Przekrój ostudzony biszkopt na dwie równe części. Umieść dolną część biszkoptu na talerzu i nasącz połową soku pomarańczowego.

Rozłóż połowę musu truskawkowego na biszkopcie, ułóż połówki truskawek, a następnie dodaj resztę musu i wyrównaj. Przykryj drugą połową biszkoptu, lekko dociskając. Nasącz górną część biszkoptu sokiem pomarańczowym.

Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej godzinę. Po godzinie wylej schłodzoną polewę z galaretki truskawkowej równomiernie na ciasto, zaczynając od środka.

Zaleca się przygotowanie ciasta dzień wcześniej, aby smaki mogły się doskonale połączyć.

5. Dekorowanie ciasta

Po stężeniu galaretki, możesz pokroić ciasto cienkim, dobrze naostrzonym nożem. Opcjonalnie, udekoruj każdy kawałek roztopioną białą czekoladą, kilkoma liśćmi mięty i truskawkami dla eleganckiego wyglądu.

Przydatne wskazówki

- Mąka: Użyj mąki dobrej jakości, aby uzyskać puszysty biszkopt.
- Cukier: Możesz dostosować ilość cukru w musie w zależności od słodkości truskawek.
- Żelatyna: Upewnij się, że żelatyna jest dobrze rozpuszczona przed dodaniem do mas, aby uniknąć grudek.
- Podanie: To ciasto idealnie pasuje do owocowej herbaty lub świeżej lemoniady.

Korzyści odżywcze

Truskawki są bogate w witaminę C, przeciwutleniacze i błonnik, co czyni je doskonałymi dla zdrowia skóry i układu odpornościowego. Biała czekolada dodaje dodatkowego wapnia, a śmietana do ubijania dostarcza energii.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć innych owoców do musu?
Tak, możesz zastąpić truskawki malinami, borówkami lub brzoskwiniami, dostosowując przepis do własnych upodobań.

- Jak mogę poprawić teksturę biszkoptu?
Upewnij się, że nie mieszysz zbyt długo ciasta po dodaniu białek, aby zachować puszystość.

- Jak długo można przechowywać to ciasto?
Ciasto można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, ale najlepiej spożyć je następnego dnia po przygotowaniu, aby cieszyć się świeżością.

Ciasto z musem truskawkowym to nie tylko uczta, ale także kulinarne doświadczenie, które przynosi radość i uśmiech na twarze bliskich. Zachęcam Cię do jego przygotowania i cieszenia się magią truskawek!