स्ट्रॉबेरी मूस केक

स्ट्रॉबेरी मूस केक - आत्मा के लिए एक मिठाई

अगर आप एक ऐसे डेज़र्ट की तलाश में हैं जो स्ट्रॉबेरी के मूस की नाजुकता को एक फूले हुए बेस और चमकदार टॉपिंग के साथ मिलाता है, तो स्ट्रॉबेरी मूस केक सही चुनाव है। यह रेसिपी न केवल स्वादों का विस्फोट है, बल्कि यह एक विशेष दृश्य अनुभव भी प्रदान करती है, जो किसी भी खास मौके के लिए बिल्कुल सही है। आप इसे चाय या कॉफी के साथ भी आनंद ले सकते हैं, जिससे हर एक टुकड़ा एक लाड़ प्यार का पल बन जाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा (ठंडा होने का समय शामिल नहीं)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम आटा
- 10 चम्मच ठंडा पानी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक

सिरप के लिए:
- 1 संतरे का ताजा निचोड़ा हुआ रस

स्ट्रॉबेरी मूस के लिए:
- 700 ग्राम स्ट्रॉबेरी (मूस और टॉपिंग के लिए)
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी (सजावट के लिए)
- 300 मिली क्रीम
- 3-4 चम्मच पाउडर चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 2 पैकेट बारीक कटी हुई जिलेटिन (2x10 ग्राम) या 12 जिलेटिन की पत्तियाँ
- वैकल्पिक: 2 चम्मच पाउडर चीनी क्रीम के लिए (या स्वाद के अनुसार)
- 1-2 पैकेट वनीला चीनी

स्ट्रॉबेरी जेली टॉपिंग के लिए:
- 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी (700 ग्राम में से जो मूस के लिए हैं)
- 1 चम्मच चीनी
- 50 मिली पानी
- 5 ग्राम बारीक कटी हुई जिलेटिन (1/2 पैकेट)

सजावट के लिए (वैकल्पिक):
- 8-10 स्ट्रॉबेरी
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1 चम्मच तरल क्रीम
- पुदीने की पत्तियाँ

चरण दर चरण

1. बेस तैयार करना

सबसे पहले अंडों को अलग करें। ज़र्दी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे 200 ग्राम चीनी मिलाते हुए। उन्हें एक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक वे हल्के रंग के न हो जाएं और उनका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। ठंडा पानी एक चम्मच करके मिलाएं, हर बार अच्छे से मिलाते हुए।

आटे को छानकर धीरे-धीरे ज़र्दी के मिश्रण पर छिड़कें, धीमी गति से मिलाते हुए एक समान मिश्रण प्राप्त करें। अलग से, सफेद अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, बचे हुए चीनी (लगभग 2 चम्मच) और वनीला चीनी मिलाते हुए। तब तक फेंटें जब तक आपको एक चमकदार और स्थिर मेरिंग्यू न मिल जाए।

ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका ज़र्दी के मिश्रण में डालें और एक स्पैटुला की मदद से सफेद अंडों को दो भागों में मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते हुए। आपको एक चिपचिपा और स्थिर मिश्रण मिलेगा।

मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें (आकार 20 सेमी x 30 सेमी) और इसे समान रूप से समतल करें। 30 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस हल्का सुनहरा न हो जाए और किनारों से निकलने लगे। इसे ट्रे में या एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

2. स्ट्रॉबेरी मूस तैयार करना

स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दें। उन्हें एक ब्लेंडर के बर्तन में डालें और पाउडर चीनी मिलाएं। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बने सिरप को अलग करें। ब्लेंडर की मदद से स्ट्रॉबेरी को प्यूरी में बदलें। एक हिस्सा प्यूरी (लगभग 200 मिली) अलग रख दें।

बची हुई प्यूरी को एक पैन में 6-7 मिनट तक गर्म करें, जब तक चीनी पिघल न जाए और स्ट्रॉबेरी की सुगंध तेज न हो जाए। जिलेटिन को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पानी में भिगोएँ, 5-6 चम्मच पानी का उपयोग करें। जब यह फूल जाए, तो जिलेटिन को बैन-मैरी में पिघलाएं।

पिघली हुई जिलेटिन को गर्म स्ट्रॉबेरी प्यूरी में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। ठंडा होने दें। एक अलग बर्तन में, सफेद चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं और इसे खाद्य फिल्म से ढककर ठंडा होने दें।

क्रीम को वनीला चीनी और यदि चाहें तो पाउडर चीनी के साथ फेंटें। कुछ चम्मच पिघली हुई चॉकलेट को क्रीम के साथ मिलाएं, फिर बाकी चॉकलेट डालें और मिलाएं।

ठंडी स्ट्रॉबेरी प्यूरी को क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं। आपका स्ट्रॉबेरी मूस तैयार है! इसे ठंडा होने के लिए रखें जब तक कि आप बेस को तैयार न करें।

3. स्ट्रॉबेरी जेली टॉपिंग तैयार करना

जब केक को असेंबल कर लिया गया हो और इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दिया गया हो, तो आप टॉपिंग तैयार कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी से बने सिरप को 50 मिली पानी के साथ मिलाएं और इसे छानकर एक स्पष्ट सिरप प्राप्त करें। एक चम्मच चीनी मिलाएं और 2-3 मिनट तक उबालें।

जिलेटिन को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पानी में भिगोएँ, फिर बैन-मैरी में पिघलाएं। जब चीनी पिघल जाए, तो पिघली हुई जिलेटिन को स्ट्रॉबेरी सिरप में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना

सजावट के लिए 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी को धोकर आधा काट लें। ठंडे बेस को दो समान भागों में काटें। नीचे के बेस को एक प्लेट पर रखें और आधे संतरे का रस डालकर भिगो दें।

बेस पर आधा स्ट्रॉबेरी मूस फैलाएं, फिर स्ट्रॉबेरी के आधे हिस्से रखें, फिर बाकी मूस डालें और समतल करें। ऊपर के बेस को रखें, हल्का सा दबाते हुए। ऊपर के बेस को संतरे के रस से भिगो दें।

केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। एक घंटे के बाद, ठंडी स्ट्रॉबेरी जेली टॉपिंग को केक पर समान रूप से डालें, केंद्र से शुरू करते हुए।

जेली के सेट होने तक केक को फ्रिज में रखें, मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे एक दिन पहले तैयार करें, ताकि स्वाद एकदम सही मिल जाएं।

5. केक को सजाना

जब जेली सेट हो जाए, तो आप केक को एक पतली और तेज चाकू से काट सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक टुकड़े को पिघली हुई सफेद चॉकलेट, कुछ पुदीने की पत्तियाँ और स्ट्रॉबेरी से सजाएं ताकि यह एक शानदार रूप दे सके।

उपयोगी सुझाव

- आटा: एक अच्छे गुणवत्ता का आटा उपयोग करें ताकि एक फूला हुआ बेस प्राप्त हो सके।
- चीनी: आप मूस में चीनी की मात्रा को स्ट्रॉबेरी की मिठास के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से पिघल जाए, इससे मिश्रण में गांठें नहीं बनेंगी।
- परोसना: यह केक फल की चाय या ताज़ी नींबू पानी के साथ बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ

स्ट्रॉबेरी विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होती हैं, जो त्वचा और इम्यून सिस्टम के लिए बेहतरीन होती हैं। सफेद चॉकलेट कैल्शियम का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करती है, जबकि क्रीम ऊर्जा देती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मूस के लिए अन्य प्रकार के फल उपयोग कर सकता हूँ?
हां, आप स्ट्रॉबेरी को रास्पबेरी, ब्लूबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं, अपने पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।

- मैं बेस की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप सफेद अंडों को मिलाने के बाद बहुत अधिक न मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे।

- इस केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे बनाने के अगले दिन खाना सबसे अच्छा है ताकि ताजगी का आनंद लिया जा सके।

स्ट्रॉबेरी मूस केक न केवल एक लाड़ प्यार है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर खुशी और मुस्कान लाता है। मैं आपको इसे बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और स्ट्रॉबेरी के जादू का आनंद लेने के लिए!