Erdbeermousse Kuchen

Erdbeermousse-Torte - Eine Süßigkeit für die Seele

Wenn du nach einem Dessert suchst, das die Zartheit von Erdbeermousse mit einem fluffigen Boden und einem glänzenden Überzug kombiniert, dann ist die Erdbeermousse-Torte die ideale Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern bietet auch eine besondere visuelle Erfahrung und ist perfekt für jeden besonderen Anlass. Du kannst sie auch zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen und jede Scheibe zu einem Moment der Verwöhnung machen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde (plus Kühlzeit)
Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 250 g Zucker
- 300 g Mehl
- 10 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
- Eine Prise Salz

Für das Tränken:
- Saft von 1 frisch gepressten Orange

Für das Erdbeermousse:
- 700 g Erdbeeren (für das Mousse und den Überzug)
- 500 g Erdbeeren (für die Dekoration)
- 300 ml Schlagsahne
- 3-4 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
- 200 g weiße Schokolade
- 2 Päckchen fein gemahlene Gelatine (2x10 g) oder 12 Blatt Gelatine
- Optional: 2 Esslöffel Puderzucker für die Sahne (oder nach Geschmack)
- 1-2 Päckchen Vanillezucker

Für den Erdbeer-Geleeguss:
- 200 g Erdbeeren (von den 700 g für das Mousse)
- 1 Esslöffel Zucker
- 50 ml Wasser
- 5 g fein gemahlene Gelatine (1/2 Päckchen)

Für die Dekoration (optional):
- 8-10 Erdbeeren
- 50 g weiße Schokolade
- 1 Esslöffel flüssige Sahne
- Minzblätter

Schritt für Schritt

1. Zubereitung des Bodens

Beginne damit, die Eier zu trennen. Schlage die Eigelbe mit einer Prise Salz und füge nach und nach 200 g Zucker hinzu. Schlage sie mit einem Mixer gut, bis sie hell werden und ihr Volumen sich verdoppelt. Füge esslöffelweise kaltes Wasser hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um.

Siebe das Mehl und streue es nach und nach über die Eigelbcreme, während du bei niedriger Geschwindigkeit rührst, um eine homogene Masse zu erhalten. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker (ca. 2 Esslöffel) zusammen mit dem Vanillezucker steif, bis du einen gläsernen und stabilen Eischnee erhältst.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Füge die abgeriebene Zitronenschale zur Eigelbmasse hinzu und hebe die Eischneemasse in zwei Portionen vorsichtig unter, bis sie homogen ist. Du erhältst einen zähen und stabilen Teig.

Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20 cm x 30 cm) und streiche ihn gleichmäßig glatt. Backe ihn 30 Minuten lang oder bis der Boden leicht goldbraun ist und sich von den Rändern löst. Lass ihn in der Form oder auf einem Gitter abkühlen.

2. Zubereitung des Erdbeermousse

Wasche die Erdbeeren gut und entferne die Stiele. Gib sie zusammen mit dem Zucker in einen Mixer. Lass sie 10-15 Minuten stehen, dann separiere den entstandenen Sirup. Püriere die Erdbeeren mit dem Mixer. Hebe einen Teil des Pürees (ca. 200 ml) auf und stelle es beiseite.

Gib das restliche Püree in einen Topf und erhitze es 6-7 Minuten, bis der Zucker schmilzt und das Erdbeeraroma intensiver wird. Weiche die Gelatine in Wasser gemäß den Anweisungen auf der Packung ein, verwende 5-6 Esslöffel Wasser. Nachdem sie aufgequollen ist, löse die Gelatine im Wasserbad auf.

Gib die aufgelöste Gelatine in das warme Erdbeerpüree und rühre gut um. Lass es abkühlen. In einer anderen Schüssel schmelze die weiße Schokolade im Wasserbad und lass sie abgedeckt mit Frischhaltefolie abkühlen.

Schlage die Sahne mit dem Vanillezucker und, wenn gewünscht, mit dem Puderzucker steif. Mische einige Esslöffel der geschmolzenen Schokolade mit der Sahne und füge dann den Rest der Schokolade hinzu und vermische alles gut.

Hebe das abgekühlte Erdbeerpüree vorsichtig unter die Sahnecreme. Dein Erdbeermousse ist fertig! Stelle es kalt, während du den Boden vorbereitest.

3. Zubereitung des Erdbeer-Geleegusses

Nachdem die Torte zusammengesetzt und mindestens eine Stunde gekühlt wurde, kannst du den Guss vorbereiten. Mische den Sirup aus den Erdbeeren mit 50 ml Wasser und seihe ihn ab, um einen klaren Sirup zu erhalten. Füge einen Esslöffel Zucker hinzu und koche ihn 2-3 Minuten lang.

Weiche die Gelatine in Wasser gemäß den Anweisungen auf der Packung ein und löse sie dann im Wasserbad auf. Wenn der Zucker geschmolzen ist, füge die aufgelöste Gelatine zum Erdbeersirup hinzu und rühre gut um. Lass es bei Zimmertemperatur abkühlen.

4. Zusammenstellung der Torte

Reinige und wasche die 500 g Erdbeeren für die Dekoration und schneide sie in der Mitte durch. Teile den abgekühlten Boden in zwei gleich große Teile. Lege die untere Hälfte des Bodens auf eine Servierplatte und tränke sie mit der Hälfte des Orangensafts.

Verteile die Hälfte des Erdbeermousse über den Boden, lege die Erdbeeren darauf und füge das restliche Mousse hinzu und streiche es glatt. Decke es mit der anderen Hälfte des Bodens ab und drücke sie leicht an. Tränke den oberen Boden mit dem Orangensaft.

Stelle die Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Nach einer Stunde gieße den abgekühlten Erdbeer-Geleeguss gleichmäßig über die Torte, beginnend in der Mitte.

Da du die Torte im Kühlschrank stehen lässt, bis der Guss fest wird, empfehle ich, sie einen Tag im Voraus zuzubereiten, um den Aromen die Möglichkeit zu geben, perfekt zu verschmelzen.

5. Dekoration der Torte

Nachdem das Gelee fest geworden ist, kannst du die Torte mit einem dünnen, scharfen Messer schneiden. Optional kannst du jedes Stück mit geschmolzener weißer Schokolade, einigen Minzblättern und Erdbeeren dekorieren, um einen eleganten Look zu erzielen.

Nützliche Tipps

- Mehl: Verwende qualitativ hochwertiges Mehl, um einen fluffigen Boden zu erhalten.
- Zucker: Du kannst die Zuckermenge im Mousse je nach Süße der Erdbeeren anpassen.
- Gelatine: Stelle sicher, dass die Gelatine gut aufgelöst ist, bevor du sie in die Mischungen gibst, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Servieren: Diese Torte passt perfekt zu einem Früchtetee oder einer frischen Limonade.

Nährstoffvorteile

Erdbeeren sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen und hervorragend für die Gesundheit der Haut und des Immunsystems. Weiße Schokolade fügt zusätzlich Kalzium hinzu, während die Schlagsahne Energie liefert.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Früchte für das Mousse verwenden?
Ja, du kannst die Erdbeeren durch Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche ersetzen und dein Rezept nach Vorlieben anpassen.

- Wie kann ich die Textur des Bodens verbessern?
Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu mischen, nachdem du die Eiweiße untergehoben hast, um die Luftigkeit zu erhalten.

- Wie lange kann diese Torte aufbewahrt werden?
Die Torte kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, es wird jedoch empfohlen, sie am nächsten Tag zu genießen, um die Frische zu schmecken.

Die Erdbeermousse-Torte ist nicht nur eine Verwöhnung, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das Freude und ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben bringt. Ich lade dich ein, sie zuzubereiten und die Magie der Erdbeeren zu genießen!