ストロベリームースケーキ

苺ムースケーキ - 心を満たす甘さ

苺ムースの繊細さとふわふわのスポンジ生地、そして輝くグレーズを組み合わせたデザートを探しているなら、苺ムースケーキが理想的な選択です。このレシピは、風味の爆発だけでなく、特別な機会にぴったりな視覚的な体験も提供します。また、紅茶やコーヒーと一緒に楽しむことで、各スライスが贅沢な瞬間に変わります。

調理時間: 30分
焼き時間: 30分
合計時間: 1時間（冷却時間を除く）
ポーション数: 12

材料

スポンジ生地用:
- 卵 6個
- 砂糖 250g
- 小麦粉 300g
- 冷水 10大さじ
- バニラシュガー 1袋
- レモンの皮（すりおろし） 半分
- 塩（ひとつまみ）

シロップ用:
- オレンジジュース（1個分）

苺ムース用:
- 苺 700g（ムースとグレーズ用）
- 苺 500g（飾り用）
- 生クリーム 300ml
- 砂糖 3-4大さじ（好みに応じて）
- ホワイトチョコレート 200g
- 粉ゼラチン 2袋（10g×2）またはゼラチンシート 12枚
- オプション: 生クリーム用の粉砂糖 2大さじ（好みに応じて）
- バニラシュガー 1-2袋

苺ゼリーグレーズ用:
- 苺 200g（ムース用の700gの一部）
- 砂糖 1大さじ
- 水 50ml
- 粉ゼラチン 5g（1/2袋）

飾り用（オプション）:
- 苺 8-10個
- ホワイトチョコレート 50g
- 生クリーム 1大さじ
- ミントの葉

手順

1. スポンジ生地の準備

卵を分け、卵黄に塩をひとつまみ加え、砂糖200gを少しずつ加えてよく混ぜます。色が明るくなり、体積が倍になるまでミキサーで泡立てます。冷水を1大さじずつ加え、その都度よく混ぜます。

小麦粉をふるい入れ、低速で均一な生地になるまで混ぜます。別のボウルで卵白を塩ひとつまみと共に泡立て、残りの砂糖（約2大さじ）とバニラシュガーを加え、つやのあるしっかりしたメレンゲを作ります。

オーブンを175°Cに予熱します。レモンの皮を卵黄の生地に加え、ゴムベラを使って卵白を2回に分けて優しく混ぜ合わせます。粘り気のある生地が出来上がります。

生地をクッキングシートを敷いた型（20cm x 30cm）に流し込み、均一にならします。30分焼くか、表面が軽く焼き色がつき、型の周りから外れるまで焼きます。型の中または冷却ラックで冷まします。

2. 苺ムースの準備

苺をよく洗い、ヘタを取り除きます。ブレンダーのボウルに砂糖と共に入れ、10-15分置いてから出たシロップを分けます。ブレンダーで苺をピューレにします。約200mlを別に取っておきます。

残りのピューレを鍋に入れ、6-7分間加熱して砂糖が溶け、苺の香りが強くなるまで加熱します。ゼラチンを水でふやかし（袋の指示に従って）、5-6大さじの水を使います。ふやけたら、湯煎で溶かします。

溶かしたゼラチンを温かい苺ピューレに加え、よく混ぜます。冷却します。別のボウルでホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、ラップをして冷まします。

生クリームをバニラシュガーと、必要に応じて粉砂糖と共に泡立てます。溶かしたチョコレートの数大さじを生クリームに混ぜ、残りのチョコレートを加えて均一にします。

冷却した苺ピューレを生クリームに優しく混ぜ込みます。苺ムースの完成です！スポンジ生地の準備ができるまで冷蔵庫に入れておきます。

3. 苺ゼリーグレーズの準備

ケーキを組み立ててから少なくとも1時間冷やしたら、グレーズを準備します。苺から出たシロップを水50mlと混ぜ、こして透明なシロップを作ります。砂糖を1大さじ加え、2-3分間煮ます。

ゼラチンを水でふやかし、湯煎で溶かします。砂糖が溶けたら、溶かしたゼラチンを苺シロップに加え、よく混ぜます。室温で冷やします。

4. ケーキの組み立て

飾り用の500gの苺を洗い、半分に切ります。冷却したスポンジ生地を2つに切ります。下半分を皿に置き、オレンジジュースの半分を浸します。

スポンジの上に苺ムースの半分を広げ、苺の半分を置き、残りのムースを加えて均一にします。もう半分のスポンジを上にのせ、軽く押します。上のスポンジをオレンジジュースで浸します。

ケーキを冷蔵庫に入れ、少なくとも1時間冷やします。1時間後、冷やした苺ゼリーグレーズを中央から均等にケーキの上に注ぎます。

ゼリーが固まるまで冷蔵庫に置くことをお勧めしますが、風味が完璧に融合するために、前日に準備することをお勧めします。

5. ケーキのデコレーション

ゼリーが固まったら、薄くて鋭いナイフでケーキを切ります。オプションとして、溶かしたホワイトチョコレート、ミントの葉、苺で各スライスを飾り、洗練された外観に仕上げます。

役立つヒント

- 小麦粉: ふわふわのスポンジを得るために良質の小麦粉を使用してください。
- 砂糖: 苺の甘さに応じて、ムースの砂糖の量を調整できます。
- ゼラチン: ゼラチンがしっかりと溶けるまで確認し、ダマにならないようにします。
- サーブ: このケーキはフルーツティーや新鮮なレモネードと相性抜群です。

栄養上の利点

苺はビタミンC、抗酸化物質、食物繊維が豊富で、肌や免疫系の健康に優れています。ホワイトチョコレートはカルシウムを加え、生クリームはエネルギーを提供します。

よくある質問

- 他のフルーツをムースに使えますか？
はい、苺の代わりにラズベリー、ブルーベリー、桃を使って、好みに応じてレシピを調整できます。

- スポンジの食感を改善するにはどうすればいいですか？
卵白を混ぜた後、過剰に混ぜないようにして、空気を保持します。

- このケーキはどれくらいの期間保存できますか？
ケーキは冷蔵庫で2-3日保存できますが、作った翌日に食べることをお勧めします。

苺ムースケーキは贅沢なだけでなく、大切な人々の笑顔を引き出す料理体験です。ぜひ作って、苺の魔法を楽しんでください！