Κέικ με μους φράουλας

Τούρτα με μους φράουλας - Μια γλύκα για την ψυχή

Αν ψάχνεις για ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει την ευαισθησία του μους φράουλας με μια αφράτη βάση και μια λαμπερή γλάσο, τότε η τούρτα με μους φράουλας είναι η ιδανική επιλογή. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια έκρηξη γεύσεων, αλλά προσφέρει και μια εξαιρετική οπτική εμπειρία, ιδανική για κάθε ειδική περίσταση. Μπορείς επίσης να την απολαύσεις με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ, μετατρέποντας κάθε κομμάτι σε μια στιγμή απόλαυσης.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα (συν ο χρόνος ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 250 γρ ζάχαρη
- 300 γρ αλεύρι
- 10 κουταλιές κρύο νερό
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- Ξύσμα από μισό λεμόνι
- Μια πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι:
- Χυμός από 1 πορτοκάλι

Για το μους φράουλας:
- 700 γρ φράουλες (για μους και γλάσο)
- 500 γρ φράουλες (για διακόσμηση)
- 300 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 3-4 κουταλιές ζάχαρη (ή κατά προτίμηση)
- 200 γρ λευκή σοκολάτα
- 2 φακελάκια ψιλοκομμένη ζελατίνη (2x10 γρ) ή 12 φύλλα ζελατίνης
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη για τη σαντιγί (ή κατά προτίμηση)
- 1-2 φακελάκια βανιλίνη

Για τη γλάσο από ζελέ φράουλας:
- 200 γρ φράουλες (από τις 700 γρ που αναφέρονται για το μους)
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 50 ml νερό
- 5 γρ ψιλοκομμένη ζελατίνη (1/2 φακελάκι)

Για διακόσμηση (προαιρετικά):
- 8-10 φράουλες
- 50 γρ λευκή σοκολάτα
- 1 κουταλιά υγρή σαντιγί
- Φύλλα μέντας

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της βάσης

Ξεκίνα χωρίζοντας τα αυγά. Χτύπησε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι, προσθέτοντας σταδιακά 200 γρ ζάχαρη. Χτύπησέ τους καλά με μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Πρόσθεσε μια κουταλιά κρύο νερό, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Κοσκίνισε το αλεύρι και πρόσθεσέ το σταδιακά στην κρέμα των κρόκων, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα για να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση. Σε ξεχωριστό μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη (περίπου 2 κουταλιές) ανακατεμένη με τη βανιλίνη. Συνεχίζεις να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια γυαλιστερή και σταθερή μαρέγκα.

Προθέρμανε τον φούρνο στους 175 °C. Πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα των κρόκων και, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, ενσωμάτωσε τα ασπράδια σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα έχεις μια κολλώδη και παχύρρευστη ζύμη.

Ρίξε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (διαστάσεις 20cm x 30cm) και ισιώστε την ομοιόμορφα. Ψήσε για 30 λεπτά ή μέχρι η βάση να ροδίσει ελαφρώς και να ξεκολλάει από τις άκρες. Άφησέ την να κρυώσει στο ταψί ή σε μια σχάρα.

2. Προετοιμασία του μους φράουλας

Πλύνε καλά τις φράουλες και αφαίρεσε τα κοτσάνια τους. Βάλε τις σε ένα μπολ μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη. Άφησέ τις να σταθούν για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ξεχώρισε το σιρόπι που έχει δημιουργηθεί. Με τη βοήθεια του μπλέντερ, κάνε τις φράουλες πουρέ. Κράτησε ένα μέρος από τον πουρέ (περίπου 200 ml) και φύλαξέ το στην άκρη.

Βάλε τον υπόλοιπο πουρέ σε μια κατσαρόλα σε φωτιά για 6-7 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ενισχυθεί η γεύση των φράουλων. Μούλιασε τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, χρησιμοποιώντας 5-6 κουταλιές νερού. Αφού φουσκώσει, λιώσε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί.

Πρόσθεσε τη λιωμένη ζελατίνη στον ζεστό πουρέ φράουλας και ανακάτεψε καλά. Άφησέ το να κρυώσει. Σε ένα άλλο μπολ, λιώσε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί και άφησέ την να κρυώσει καλυμμένη με μεμβράνη.

Χτύπησε την κρέμα γάλακτος με τη βανιλίνη και, αν θέλεις, με τη ζάχαρη άχνη. Ανάμειξε μερικές κουταλιές λιωμένης σοκολάτας με τη σαντιγί και στη συνέχεια πρόσθεσε την υπόλοιπη σοκολάτα και ομογενοποίησε.

Ενσωμάτωσε τον κρύο πουρέ φράουλας στην κρέμα σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Το μους φράουλας σου είναι έτοιμο! Βάλε το στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσεις τη βάση.

3. Προετοιμασία της γλάσο από ζελέ φράουλας

Αφού η τούρτα έχει συναρμολογηθεί και έχει μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, μπορείς να ετοιμάσεις τη γλάσο. Ανάμειξε το σιρόπι που προήλθε από τις φράουλες με 50 ml νερού και πέρασέ το από σουρωτήρι για να αποκτήσεις ένα διαυγές σιρόπι. Πρόσθεσε μια κουταλιά ζάχαρη και βράσε για 2-3 λεπτά.

Μούλιασε τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, στη συνέχεια λιώσε την σε μπεν μαρί. Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει, πρόσθεσε τη λιωμένη ζελατίνη στο σιρόπι φράουλας και ανακάτεψε καλά. Άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας

Καθάρισε και πλύνε τις 500 γρ φράουλες για διακόσμηση, κόβοντάς τες στη μέση. Κόψε τη βάση που έχει κρυώσει σε δύο ίσα μέρη. Τοποθέτησε το κάτω μισό της βάσης σε μια πιατέλα και σιρόπισέ το με το μισό χυμό πορτοκαλιού.

Άπλωσε το μισό μους φράουλας πάνω από τη βάση, τοποθέτησε τις φράουλες κομμένες στη μέση, στη συνέχεια πρόσθεσε το υπόλοιπο μους και ισιώστε. Κάλυψε με την άλλη μισή βάση, πιέζοντας ελαφρά. Σιρόπισε τη βάση από πάνω με το χυμό πορτοκαλιού.

Βάλε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από μία ώρα, ρίξε τη γλάσο από ζελέ φράουλας ομοιόμορφα πάνω από την τούρτα, ξεκινώντας από το κέντρο.

Αφήνοντας την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η γλάσο, σου προτείνω να την ετοιμάσεις μια μέρα νωρίτερα, ώστε να επιτρέψεις στις γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

5. Διακόσμηση της τούρτας

Αφού το ζελέ σφίξει, μπορείς να κόψεις την τούρτα με ένα λεπτό και καλά ακονισμένο μαχαίρι. Προαιρετικά, διακόσμησε κάθε κομμάτι με λιωμένη λευκή σοκολάτα, μερικά φύλλα μέντας και φράουλες για μια κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Αλεύρι: Χρησιμοποίησε αλεύρι καλής ποιότητας για να αποκτήσεις μια αφράτη βάση.
- Ζάχαρη: Μπορείς να προσαρμόσεις την ποσότητα ζάχαρης στο μους ανάλογα με τη γλυκύτητα των φράουλων.
- Ζελατίνη: Βεβαιώσου ότι η ζελατίνη είναι καλά λιωμένη πριν την προσθέσεις στις συνθέσεις, για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων.
- Σερβίρισμα: Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με ένα φρούτο τσάι ή μια φρέσκια λεμονάδα.

Διατροφικά οφέλη

Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, εξαιρετικές για την υγεία του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος. Η λευκή σοκολάτα προσθέτει επιπλέον ασβέστιο, ενώ η κρέμα γάλακτος για σαντιγί προσφέρει ενέργεια.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για το μους;
Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις τις φράουλες με σμέουρα, μύρτιλα ή ροδάκινα, προσαρμόζοντας τη συνταγή σου σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου.

- Πώς μπορώ να βελτιώσω την υφή της βάσης;
Βεβαιώσου ότι δεν ανακατεύεις υπερβολικά τη ζύμη αφού έχεις ενσωματώσει τα ασπράδια, για να διατηρήσεις την αερότητα.

- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί αυτή η τούρτα;
Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά συνιστάται να καταναλωθεί την επόμενη μέρα από την παρασκευή της για να απολαύσεις τη φρεσκάδα.

Η τούρτα με μους φράουλας είναι όχι μόνο μια απόλαυση, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Σε προσκαλώ να την ετοιμάσεις και να απολαύσεις τη μαγεία των φράουλων!