薄荷巧克力蛋糕 Gaby_d 制作

薄荷巧克力蛋糕

说到甜点，鲜薄荷和浓郁巧克力的组合无疑是最令人愉悦的之一。这款薄荷巧克力蛋糕是一道真正的美味，完美融合了各种风味，带来清新的口感和细腻的质地。无论是为特别的场合准备，还是单纯地犒劳自己，这款蛋糕一定会让你心动。

准备时间：45分钟
烘烤时间：25分钟
总时间：70分钟
份量：12个

配料

*蛋糕底：*
- 4个鸡蛋
- 100克糖
- 125克面粉
- 3汤匙可可粉
- 100克巧克力（最好是黑巧克力）
- 1茶匙泡打粉
- 一小撮盐
- 60毫升温水

*奶油：*
- 300克黄油（室温）
- 15汤匙薄荷糖浆
- 200克糖粉
- 10汤匙液态奶油
- 2小袋香草

*糖霜I：*
- 100克巧克力
- 2汤匙薄荷糖浆
- 50克黄油
- 1汤匙油

*糖霜II：*
- 220克巧克力
- 1汤匙糖
- 1汤匙薄荷糖浆
- 100克黄油
- 1汤匙油
- 少许水

*糖浆：*
- 200毫升开水
- 3汤匙薄荷糖浆

薄荷巧克力蛋糕的历史

这款蛋糕根植于利用甜味和香草成分的烹饪传统。薄荷作为一种清新的香料，几个世纪以来一直用在甜点中，因其清新的香气和改善消化的能力而受到青睐。另一方面，巧克力已成为甜点的必备成分，带来丰富和强烈的风味。这两种成分结合在一起，创造出甜美与清新之间的完美平衡。

一步一步：制作蛋糕

1. 制作蛋糕底：
- 首先将蛋白和蛋黄分开。在一个大碗中，将蛋黄与温水和糖打匀，直到形成均匀的奶油，质地类似于酸奶油。
- 将融化的巧克力加入，搅拌均匀。然后加入面粉、泡打粉和可可粉，轻轻搅拌。
- 打发蛋白。将2/3的蛋白加入巧克力混合物中，轻轻地从下往上搅拌。然后加入剩下的蛋白，再次小心搅拌。
- 在烤盘上铺上烘焙纸（这很重要，以避免麻烦！），将混合物倒入。如果你忘记了，就像我一样，不用担心，但取出蛋糕底会更复杂。
- 在170摄氏度下烘烤25分钟。用牙签检查是否烤熟；如果牙签干净，蛋糕底就好了。

2. 制作奶油：
- 在另一个碗中，将黄油与糖、香草和薄荷糖浆混合，直到形成柔软蓬松的奶油。
- 每次加入一汤匙液态奶油，轻轻搅拌以保持混合物中的空气。

3. 装配蛋糕：
- 将冷却的蛋糕底横切成两半。用一半的开水和薄荷糖浆制成的糖浆浸泡第一部分。
- 将一半的奶油涂抹在浸泡过的蛋糕底上，然后将另一半蛋糕底放在上面。也给它浸泡。
- 制作第一层糖霜，将巧克力、薄荷糖浆、黄油和油在小火上加热，不断搅拌。冷却10分钟后倒在蛋糕上。
- 将剩余的奶油涂抹在蛋糕上，然后加上上面的蛋糕底。用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏过夜（或至少2小时）。

4. 制作糖霜II：
- 在小锅中，将巧克力与糖、薄荷糖浆、黄油和油加热。根据口味加入少量水，以获得更稀的稠度。
- 将温热的糖霜倒在冷却的蛋糕上，按需切块。

实用建议：
- 确保所有配料都在室温下，以获得均匀的质地。
- 你可以用薄荷提取物替代薄荷糖浆，但根据个人口味调整用量，因为提取物更浓。
- 如果你想要更健康的版本，可以用椰子油代替普通黄油。

营养益处：
这款蛋糕含有提供良好抗氧化剂（黑巧克力）、健康脂肪（来自黄油）和清新口感（薄荷）的成分。当然，这是一款奢华的蛋糕，所以要适量享用！

常见问题：
- 我可以用白巧克力代替黑巧克力吗？
可以，但味道会不同。白巧克力更甜，不会有同样的浓烈风味。
- 我该如何保存蛋糕？
你可以将其保存在冰箱中，用保鲜膜覆盖，最多可保存一周。
- 我可以添加其他香料吗？
当然！你可以尝试香草或杏仁提取物，以稍微改变风味。

上菜建议：
这款蛋糕与热薄荷茶或香浓咖啡非常搭配。你也可以搭配香草冰淇淋或奶油，增加奢华感。

利用这个迷人的食谱，为你的甜点增添一丝清新！薄荷巧克力蛋糕不会让你失望，肯定会成为你亲友中的最爱。祝你好胃口！