Κέικ μέντας και σοκολάτας από την Gaby_d

Κέικ με μέντα και σοκολάτα

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, λίγοι συνδυασμοί είναι τόσο μαγευτικοί όσο αυτός της φρέσκιας μέντας και της πλούσιας σοκολάτας. Αυτό το κέικ με μέντα και σοκολάτα είναι μια πραγματική λιχουδιά που συνδυάζει τέλεια τις γεύσεις, προσφέροντας μια δροσιστική γεύση και μια λεπτή υφή. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ σίγουρα θα σας κερδίσει.

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

*Για το Παντεσπάνι:*
- 4 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 125 γρ. αλεύρι
- 3 κουταλιές κακάο
- 100 γρ. σοκολάτα (κατά προτίμηση μαύρη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- Μια πρέζα αλάτι
- 60 ml ζεστό νερό

*Για την Κρέμα:*
- 300 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 15 κουταλιές σιρόπι μέντας
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 10 κουταλιές υγρή κρέμα
- 2 φακελάκια βανίλια

*Για την Γλάσο Ι:*
- 100 γρ. σοκολάτα
- 2 κουταλιές σιρόπι μέντας
- 50 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλιά λάδι

*Για την Γλάσο ΙΙ:*
- 220 γρ. σοκολάτα
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 1 κουταλιά σιρόπι μέντας
- 100 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλιά λάδι
- Λίγο νερό

*Για το Σιρόπι:*
- 200 ml βραστό νερό
- 3 κουταλιές σιρόπι μέντας

Ιστορία του κέικ με μέντα και σοκολάτα

Αυτό το κέικ έχει τις ρίζες του σε γαστρονομικές παραδόσεις που αξιοποιούν τον συνδυασμό γλυκών συστατικών και αρωματικών βοτάνων. Η μέντα χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σε γλυκά, χάρη στη δροσιστική γεύση της και την ικανότητά της να βελτιώνει την πέψη. Η σοκολάτα, από την άλλη πλευρά, έχει γίνει ένα βασικό συστατικό σε επιδόρπια, προσφέροντας μια νότα πλούτου και έντασης. Μαζί, αυτά τα συστατικά δημιουργούν μια τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και φρεσκάδας.

Βήμα προς βήμα: Ετοιμάζοντας το κέικ

1. Ετοιμάζοντας το παντεσπάνι:
- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά τους κρόκους με το ζεστό νερό και τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα, με υφή παρόμοια με αυτή της κρέμας.
- Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα σε μπεν-μαρί και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το αλεύρι, το baking powder και το κακάο, ανακατεύοντας απαλά.
- Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέστε 2/3 από τα ασπράδια στο μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε απαλά, από κάτω προς τα πάνω. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατέψτε ξανά προσεκτικά.
- Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος (είναι σημαντικό για να αποφύγετε προβλήματα!) και ρίξτε το μείγμα σε αυτό. Αν το ξεχάσετε, όπως έκανα εγώ, μην ανησυχείτε, αλλά θα είναι πιο δύσκολο να βγάλετε το παντεσπάνι.
- Ψήστε στους 170 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.

2. Ετοιμάζοντας την κρέμα:
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το σιρόπι μέντας, μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και αφράτη κρέμα.
- Προσθέστε την υγρή κρέμα κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Κόψτε το κρύο παντεσπάνι στη μέση οριζόντια. Ρίξτε την πρώτη πλευρά με τη μισή ποσότητα σιροπιού που ετοιμάσατε από το βραστό νερό και το σιρόπι μέντας.
- Απλώστε τη μισή κρέμα πάνω από το βρεγμένο παντεσπάνι, στη συνέχεια τοποθετήστε την άλλη μισή πλευρά από πάνω. Ρίξτε και αυτό.
- Ετοιμάστε την πρώτη γλάσο λιώνοντας τη σοκολάτα, το σιρόπι μέντας, το βούτυρο και το λάδι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά στο ψυγείο και στη συνέχεια ρίξτε πάνω από το κέικ.
- Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από το κέικ και στη συνέχεια προσθέστε το πάνω παντεσπάνι. Καλύψτε τα πάντα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για μια νύχτα (ή τουλάχιστον 2 ώρες).

4. Ετοιμάζοντας τη γλάσο II:
- Σε ένα κατσαρολάκι, λιώστε τη σοκολάτα με τη ζάχαρη, το σιρόπι μέντας, το βούτυρο και το λάδι. Προσθέστε λίγο νερό για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή υφή, κατά προτίμηση.
- Σερβίρετε τη γλάσο ζεστή πάνω από το κρύο κέικ, κομμένο όπως επιθυμείτε.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιογενή υφή.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιρόπι μέντας με εκχύλισμα μέντας, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, καθώς το εκχύλισμα είναι πιο συμπυκνωμένο.
- Εάν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας αντί για κανονικό βούτυρο.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει συστατικά που προσφέρουν καλή πηγή αντιοξειδωτικών (μαύρη σοκολάτα), υγιών λιπαρών (από το βούτυρο) και δροσιστική γεύση (μέντα). Φυσικά, είναι ένα πλούσιο γλυκό, οπότε απολαύστε το με μέτρο!

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα αντί για μαύρη σοκολάτα;
Ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Η λευκή σοκολάτα είναι πιο γλυκιά και δεν θα έχει την ίδια έντονη νότα.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για έως και μια εβδομάδα.
- Μπορώ να προσθέσω άλλες γεύσεις;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με εκχυλίσματα βανίλιας ή αμυγδάλου για να αλλάξετε λίγο το προφίλ γεύσης.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα ζεστό τσάι μέντας ή έναν αρωματικό καφέ. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με παγωτό βανίλια ή με σαντιγί για μια επιπλέον πολυτέλεια.

Αξιοποιήστε αυτή τη συναρπαστική συνταγή και φέρτε μια δόση φρεσκάδας στα επιδόρπιά σας! Το κέικ με μέντα και σοκολάτα δεν θα σας απογοητεύσει και σίγουρα θα γίνει αγαπημένο ανάμεσα στους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!