白雪公主蛋糕

白雪公主蛋糕 - 一种难忘的美味

谁不记得童年时的甜点，每一口都带来一阵香气和回忆的爆炸？白雪公主蛋糕就是那种能瞬间将我们带回过去的甜点，那时的节日餐桌上满是美味。这款蛋糕层层叠叠，夹着细腻的奶油，适合任何场合，无论是节庆、生日还是简单的家庭周末。

准备时间：30分钟
烘焙时间：60分钟
总时间：90分钟
份数：12

配料：

蛋皮（6片，18厘米）：
- 3个鸡蛋
- 75毫升牛奶
- 75毫升油
- 100克糖
- 1茶匙小苏打
- 30毫升柠檬汁
- 面粉适量（约500克）

奶油：
- 400毫升牛奶
- 40克玉米淀粉
- 120克糖
- 150克室温黄油
- 1个柠檬的皮
- 50毫升柠檬汁

覆盆子酱：
- 150克新鲜或冷冻覆盆子
- 2茶匙玉米淀粉
- 75克糖粉

步骤1：准备蛋皮

1. 首先，将烤箱预热至180°C。在你将要使用的烤盘底部放上烘焙纸，以便于烘焙过程。

2. 在一个大碗中，将鸡蛋和糖打至白色蓬松的混合物。这是获得松软轻盈蛋皮的关键步骤。

3. 加入油、牛奶和柠檬汁。充分混合材料。

4. 筛入面粉和小苏打，将混合物加入碗中。揉捏至面团光滑且不粘手。如果面团太软，可以适量添加面粉，但要注意不要过量。

5. 将面团分成6等份，每份约170克。在两张烘焙纸之间擀开每份，确保每张蛋皮的尺寸足以覆盖18厘米的盘子。

6. 将每张蛋皮在烤盘的背面烘烤8-10分钟，或直到微微变金黄色。小心取出，趁热用刀修整不美观的边缘，以获得均匀的形状。放在烤架上冷却。

步骤2：准备奶油

1. 在一个大锅中，将糖和玉米淀粉混合。加入牛奶，充分搅拌以避免结块。

2. 将锅放在中火上，不断搅拌。奶油会逐渐变稠。确保它不粘锅底。

3. 当奶油达到所需的稠度时，加入磨碎的柠檬皮，然后将混合物转移到陶瓷碗中。用保鲜膜覆盖，确保膜与奶油直接接触，以防止结皮。

4. 让奶油完全冷却。冷却后，充分搅拌并逐渐加入黄油，直到得到细腻的奶油。最后，加入柠檬汁并混合均匀。

步骤3：组装蛋糕

1. 在一个服务盘上，放上第一片蛋皮。加入一层丰厚的奶油，继续叠加其他蛋皮，直到最后一片，最后一片保持空着。

2. 用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱，过夜。这一步很重要，因为它允许香气融合，使蛋糕更加美味。

步骤4：覆盆子酱

1. 在上菜前约30分钟，准备覆盆子酱。将覆盆子放入搅拌机中，过滤以去除种子。

2. 将得到的酱放在火上，加入糖粉和玉米淀粉。不断搅拌，直到变稠。让酱冷却。

3. 从冰箱中取出蛋糕，去掉保鲜膜，倒入温热的覆盆子酱。

上菜：

白雪公主蛋糕非常适合搭配一杯咖啡或香浓的红茶。酸酸的覆盆子酱与奶油的甜味相结合，成为一种无法抗拒的美味。你还可以添加一些新鲜水果，如覆盆子或草莓，以获得特别的呈现。

营养益处：

- 覆盆子富含抗氧化剂和维生素C，具有抗炎特性。
- 黄油奶油提供健康脂肪，但由于食谱中的糖量，适量食用很重要。

常见问题：

1. 我可以使用其他类型的面粉吗？
可以，您可以尝试全麦面粉或无麸质面粉，但蛋皮的质地会有所不同。

2. 如果奶油没有变稠怎么办？
确保您不断搅拌并遵循材料的比例。如果需要，可以再加一点玉米淀粉。

3. 我如何可以自定义覆盆子酱？
您可以用其他浆果，如黑莓或草莓，替代覆盆子，以获得不同的风味。

4. 蛋糕可以在冰箱中保存多长时间？
蛋糕可以在冰箱中保存3-4天。

这款白雪公主蛋糕不仅是一道甜点，更是童年美好的回忆，是带给亲朋好友快乐的一种方式。因此，不要犹豫，准备它并与您所爱的人分享它的美味。祝您好胃口！