Tarta Blanca como la Nieve

Pastel Blancanieves – Un Delicioso Recuerdo

¿Quién no recuerda los postres de la infancia, cuando cada bocado traía consigo una explosión de sabores y recuerdos? El pastel Blancanieves es uno de esos dulces que nos transporta instantáneamente a tiempos pasados, cuando las mesas festivas estaban llenas de delicias. Este pastel, con capas delicadas y una crema fina, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una celebración, un aniversario o simplemente un fin de semana en familia.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para las capas (6 capas de 18 cm):
- 3 huevos
- 75 ml de leche
- 75 ml de aceite
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 30 ml de jugo de limón
- Harina al gusto (aproximadamente 500 g)

Para la crema:
- 400 ml de leche
- 40 g de maicena
- 120 g de azúcar
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Ralladura de un limón
- 50 ml de jugo de limón

Para la salsa de frambuesa:
- 150 g de frambuesas frescas o congeladas
- 2 cucharaditas de maicena
- 75 g de azúcar glas

Paso 1: Preparación de las capas

1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Coloca papel pergamino en el fondo de los moldes que vas a usar, facilitando así el proceso de horneado.

2. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que se conviertan en una mezcla blanquecina y esponjosa. Este es un paso esencial para obtener capas aireadas y ligeras.

3. Agrega el aceite, la leche y el jugo de limón. Mezcla bien los ingredientes para combinarlos.

4. Tamiza la harina con el bicarbonato de sodio y añade la mezcla al tazón. Amasa todo hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa. Si la masa está demasiado blanda, puedes añadir un poco más de harina, pero ten cuidado de no excederte.

5. Divide la masa en 6 partes iguales, cada una pesando aproximadamente 170 g. Extiende cada porción entre dos hojas de papel pergamino, asegurándote de que cada capa tenga el tamaño adecuado para cubrir el plato de 18 cm.

6. Hornea cada capa en la parte posterior de una bandeja durante 8-10 minutos o hasta que se tornen ligeramente doradas. Retíralas con cuidado y, mientras aún estén tibias, recorta los bordes irregulares con un cuchillo para obtener formas uniformes. Colócalas en una rejilla para que se enfríen.

Paso 2: Preparación de la crema

1. En una cacerola grande, mezcla el azúcar con la maicena. Agrega la leche, revolviendo bien para evitar grumos.

2. Coloca la cacerola a fuego medio y mezcla continuamente con un batidor. La crema se espesará gradualmente. Asegúrate de que no se pegue al fondo de la cacerola.

3. Cuando la crema alcance la consistencia deseada, agrega la ralladura de limón y transfiere la mezcla a un tazón de cerámica. Cubre con film transparente, asegurándote de que esté en contacto directo con la crema para evitar que se forme una costra.

4. Deja que la crema se enfríe completamente. Una vez fría, mézclala bien y añade la mantequilla, una cucharada a la vez, hasta obtener una crema suave. Finalmente, agrega el jugo de limón y mezcla bien.

Paso 3: Montaje del pastel

1. En una bandeja de servir, coloca la primera capa. Agrega una capa generosa de crema, continuando con las demás capas hasta la última, que dejas sin cubrir.

2. Cubre el pastel con film transparente y refrigéralo hasta el día siguiente. Este paso es importante, ya que permite que los sabores se mezclen y el pastel se vuelva más delicioso.

Paso 4: Salsa de frambuesa

1. Aproximadamente 30 minutos antes de servir, prepara la salsa de frambuesa. Tritura las frambuesas en una licuadora y cuela a través de un tamiz para eliminar las semillas.

2. Coloca la salsa obtenida al fuego, añade el azúcar glas y la maicena. Revuelve continuamente hasta que espese. Deja que la salsa se enfríe.

3. Retira el pastel del refrigerador, quita el film transparente y vierte la salsa de frambuesa caliente por encima.

Servicio:

El pastel Blancanieves se sirve mejor acompañado de una taza de café o té negro aromático. La acidez de la salsa de frambuesa combinada con la dulzura de la crema lo convierte en un manjar irresistible. También puedes añadir algunas frutas frescas, como frambuesas o fresas, para una presentación especial.

Beneficios nutricionales:

- Las frambuesas son ricas en antioxidantes y vitamina C, con propiedades antiinflamatorias.
- La crema de mantequilla proporciona grasas saludables, pero es importante consumir con moderación, considerando el contenido de azúcar en la receta.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes probar harina integral o sin gluten, pero la textura de las capas será diferente.

2. ¿Qué debo hacer si la crema no espesa?
Asegúrate de haber mezclado constantemente y de haber seguido las proporciones de los ingredientes. Si es necesario, puedes añadir un poco más de maicena.

3. ¿Cómo puedo personalizar la salsa de frambuesa?
Puedes reemplazar las frambuesas con otros frutos del bosque, como moras o fresas, para obtener sabores diferentes.

4. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel en el refrigerador?
El pastel se puede consumir en 3-4 días, conservándose en el refrigerador.

Este pastel Blancanieves no es solo un postre, sino un recuerdo vívido de la infancia y una forma de llevar alegría a los seres queridos. Así que no dudes en prepararlo y compartir su delicia con los que más quieres. ¡Buen provecho!