白巧克力奶油甜点蛋糕

白巧克力甘纳许蛋糕与可可蛋糕底：一款用爱制作的美味

准备时间：30分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：1小时
份量：12

这款白巧克力甘纳许蛋糕和可可蛋糕底是任何特殊场合的完美选择，或者只是为了犒劳自己的一天。灵感来自传统食谱，但带有现代风格，这款蛋糕一定会成为家人和朋友的最爱。让我们开始准备这款美味的甜点吧！

成分

蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 200克糖
- 40毫升水
- 40毫升油
- 3汤匙可可粉
- 200克面粉
- 1包发酵粉

甘纳许奶油：
- 400克白巧克力
- 400毫升液态奶油
- 5克明胶

糖浆：
- 250克糖
- 500毫升水
- 1包卡布奇诺
- 1茶匙朗姆酒香精

糖霜：
- 1包Dr. Oetker糖霜（可选，增加优雅外观）

一点历史

甘纳许蛋糕是糕点传统的重要组成部分，根植于深厚的烹饪文化。甘纳许，巧克力和奶油的简单混合，最初是由一位法国糕点师创造的，迅速在全世界流行。这款食谱将巧克力的浓郁风味与可可蛋糕底的细腻结合，创造出完美的对比。

制作步骤

1. 制作蛋糕底

1. 分离鸡蛋：开始时将蛋白和蛋黄分开。确保蛋白中没有蛋黄的痕迹，因为这会影响打发的效果。

2. 准备蛋黄：在一个碗中，加入蛋黄并与油混合，直到变成稀薄的蛋黄酱。这一步将增加丰富的味道和细腻的质地。

3. 打发蛋白：在另一个碗中，将蛋白与糖打发至硬性泡沫。最后，逐渐加入水，继续搅拌。如果使用搅拌器，请确保设置在高速，以获得蓬松的泡沫。

4. 混合成分：将蛋黄糊倒入蛋白中，轻轻用刮刀混合，以免失去蛋白中的空气。最后，慢慢加入与可可和发酵粉混合的面粉，轻轻搅拌。

5. 烘烤蛋糕底：将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，并放入预热至180°C的烤箱中烘烤约30分钟。用牙签检查是否熟透——如果牙签干净，蛋糕底就好了。

6. 冷却蛋糕底：一旦蛋糕底烘焙完成，让其在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

2. 制作甘纳许奶油

1. 加热奶油：在一个蒸锅中，将液态奶油加热，直到非常热但不煮沸。

2. 加入巧克力：将白巧克力切成小块，加入热奶油中。搅拌均匀，直到完全融化，形成均匀的混合物。

3. 煮沸混合物：将锅直接放在中火上，煮沸4-5分钟，持续搅拌以防粘底。

4. 加入明胶：在少量冷水中浸泡明胶。然后，将其加入甘纳许奶油中，保持小火搅拌，直到颗粒完全融化。注意，明胶不能煮沸！

5. 冷却奶油：让奶油冷却，然后放入冰箱冷藏4-5小时，理想情况下过夜。第二天，用搅拌器打奶油，直到变得蓬松并增稠。

3. 制作糖浆

1. 焦糖化糖：在一个小锅中，将250克糖与2汤匙水一起加热。让其焦糖化，不要搅拌，直到变成金色。

2. 加入水：当糖焦糖化时，用500毫升热水熄灭它。小心，这会非常热！

3. 调味糖浆：当水开始煮沸时，加入卡布奇诺包和朗姆酒香精。搅拌均匀，让糖浆冷却。

4. 组装蛋糕

1. 切割蛋糕底：将蛋糕底切成两半，得到两部分。

2. 浸泡蛋糕底：使用焦糖糖浆将每一半蛋糕底充分浸泡。这一步将增加湿度和风味。

3. 填充甘纳许奶油：在第一半蛋糕底上均匀涂抹甘纳许奶油。确保均匀分布，以获得均衡的蛋糕。

4. 最终组装：将第二半蛋糕底放在上面，确保其充分浸泡。

5. 上糖霜（可选）：如果愿意，可以按照包装上的说明准备Dr. Oetker糖霜并给蛋糕上霜。这将使蛋糕看起来光泽诱人。

6. 最终冷却：将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，理想情况下过夜，以使奶油凝固并混合风味。

上菜和建议

当你准备好上菜时，将蛋糕切成份，并用一些新鲜水果或刨碎的巧克力装饰，使其看起来更吸引人。这款蛋糕与香浓的咖啡或水果茶完美搭配。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的巧克力吗？是的，你可以尝试使用黑巧克力或牛奶巧克力，但请确保根据巧克力的甜度调整糖的量。

2. 我该如何使奶油更轻盈？你可以用马斯卡彭替代一部分奶油，以获得更奶油状的质地和独特的风味。

3. 我该如何处理剩余的蛋糕底？你可以使用剩余的蛋糕底制作巧克力松露。将蛋糕底碾碎并与少量剩余的甘纳许混合，形成小球，并在可可粉或椰子中滚动。

营养益处

这款蛋糕富含碳水化合物和脂肪，主要来自糖和巧克力。然而，白巧克力含有钙和抗氧化剂，而明胶有助于保持关节健康。适量食用，享受每一份！

个人笔记

这款食谱是传统与创新的结合，让我想起在厨房中度过的愉快时光，尝试和发现新风味。每一口都带来快乐，我希望通过这款甜点也能带给他人同样的快乐。

尝试这个食谱，让我知道结果如何！在厨房中，每个食谱都是一点魔法，而你就是魔法师。祝你好胃口！