ホワイトチョコレートクリームのデザートケーキ

ホワイトチョコレートガナッシュケーキとココアスポンジ：愛を込めて作られた美味しさ

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計時間：1時間
ポーション数：12

このホワイトチョコレートガナッシュケーキとココアスポンジは、特別な機会や普通の日を贅沢にするための完璧な選択です。伝統的なレシピにインスパイアされつつ、現代的なひねりを加えたこのケーキは、家族や友人のお気に入りになること間違いなしです。さあ、この美味しいデザートを作り始めましょう！

材料

スポンジケーキ用：
- 卵6個
- 200gの砂糖
- 40mlの水
- 40mlの油
- ココアパウダー大さじ3
- 小麦粉200g
- ベーキングパウダー1袋

ガナッシュクリーム用：
- ホワイトチョコレート400g
- 生クリーム400ml
- ゼラチン5g

シロップ用：
- 砂糖250g
- 水500ml
- カプチーノ1袋
- ラム酒エッセンス小さじ1

グレーズ用：
- Dr. Oetkerのグレーズ1袋（オプション、エレガントな外観のために）

少しの歴史

ガナッシュケーキは、深い料理文化に根ざしたペストリーの伝統の重要な部分です。ガナッシュは、チョコレートとクリームのシンプルな混合物で、最初はフランスのパティシエによって作られ、すぐに世界中で人気を博しました。このレシピは、チョコレートの濃厚な風味とココアスポンジの繊細さを組み合わせて、完璧なコントラストを生み出します。

準備手順

1. スポンジケーキの準備

1. 卵を分ける：最初に卵白と卵黄を分けます。卵白に卵黄の痕跡が残らないようにしてください。そうでないと、泡立てる能力に影響します。

2. 卵黄の準備：ボウルに卵黄を入れ、油と混ぜて薄いマヨネーズ状になるまで混ぜます。このステップは、リッチな味わいと滑らかな食感を加えます。

3. 卵白を泡立てる：別のボウルで、卵白を砂糖と一緒に硬い泡になるまで泡立てます。最後に、少しずつ水を加えながら、混ぜ続けます。ミキサーを使用する場合は、高速設定にして、ふわっとした泡を作ります。

4. 材料を組み合わせる：卵黄のペーストを卵白の上に置き、スパチュラで優しく混ぜて、卵白の空気を失わないようにします。最後に、ココアとベーキングパウダーを混ぜた小麦粉をふり入れ、慎重に混ぜます。

5. スポンジケーキを焼く：生地をクッキングシートを敷いた型に流し込み、180°Cに予熱したオーブンで約30分焼きます。焼き上がったかどうかをつまようじで確認します。つまようじがきれいに出てきたら、スポンジは完成です。

6. スポンジケーキを冷やす：スポンジが焼きあがったら、型の中で10分間冷まし、その後、完全に冷やすためにラックに移します。

2. ガナッシュクリームの準備

1. 生クリームを加熱する：鍋に生クリームを入れ、沸騰しないように非常に熱くなるまで加熱します。

2. チョコレートを加える：ホワイトチョコレートを小さく割り、生クリームに加えます。完全に溶けて均一な混合物になるまでよく混ぜます。

3. 混合物を煮る：鍋を中火にかけ、4-5分煮続け、焦げ付かないように常に混ぜます。

4. ゼラチンを加える：ゼラチンを少量の冷水でふやかします。それから、ガナッシュクリームに加え、弱火で混ぜ続けて粒が完全に溶けるまで加熱します。注意：ゼラチンを煮てはいけません！

5. クリームを冷やす：クリームを冷やし、冷蔵庫で4-5時間、理想的には一晩冷やします。翌日、クリームをミキサーで泡立てて、ふわっとした濃厚な状態にします。

3. シロップの準備

1. 砂糖をキャラメル化する：小鍋に250gの砂糖と2杯の水を入れて溶かします。混ぜずにキャラメル化し、黄金色になるまで待ちます。

2. 水を加える：砂糖がキャラメル化したら、500mlの熱湯で消します。注意：非常に熱いです！

3. シロップに風味を加える：水が沸騰し始めたら、カプチーノパックとラム酒エッセンスを加えます。よく混ぜて、シロップを冷やします。

4. ケーキの組み立て

1. スポンジを切る：スポンジを2つに切り、2つの部分を得ます。

2. スポンジを浸す：焦がし砂糖のシロップを使って、スポンジのそれぞれの半分をしっかり浸します。このステップは、湿気と風味を追加します。

3. ガナッシュクリームを塗る：最初の半分のスポンジの上に均等にガナッシュクリームを広げます。均等に分配されていることを確認して、バランスの取れたケーキにします。

4. 最終的な組み立て：2つ目のスポンジの半分を上に置き、しっかりと浸すことを確認します。

5. グレーズ（オプション）：希望する場合は、パッケージの指示に従ってDr. Oetkerのグレーズを準備し、ケーキにかけます。これにより、光沢のある魅力的な外観になります。

6. 最終冷却：ケーキを数時間冷蔵庫に入れ、理想的には一晩置いて、クリームを固め、風味を混ぜます。

サーブと提案

ケーキをサーブする準備ができたら、ポーションに切り分け、新鮮な果物や削ったチョコレートで飾って、より魅力的にします。このケーキは、香り高いコーヒーやフルーツティーにぴったりです。

よくある質問

1. 他の種類のチョコレートを使ってもいいですか？はい、ビターチョコレートやミルクチョコレートを使って実験できますが、チョコレートの甘さに応じて砂糖の量を調整してください。

2. クリームを軽くするにはどうすればよいですか？生クリームの一部をマスカルポーネに置き換えることで、クリーミーな食感と独特の風味を得ることができます。

3. 残ったスポンジで何ができますか？残ったスポンジを使ってチョコレートトリュフを作ることができます。スポンジを砕き、少しの残ったガナッシュと混ぜてボールを作り、ココアやココナッツでまぶします。

栄養上の利点

このケーキは、砂糖とチョコレートのおかげで炭水化物と脂肪が豊富です。しかし、ホワイトチョコレートにはカルシウムと抗酸化物質が含まれ、ゼラチンは関節の健康を維持するのに役立ちます。適量を楽しんで、各ポーションを楽しんでください！

個人的なメモ

このレシピは伝統と革新のミックスで、キッチンで楽しい時間を過ごし、新しい風味を試したり発見したりしたことを思い出させてくれます。一口ごとに喜びをもたらし、このデザートを通じて他の人にも同じ喜びを届けられることを願っています。

このレシピを試して、結果を教えてください！キッチンでは、各レシピが少しの魔法であり、あなたが魔法使いです。召し上がれ！