सफेद चॉकलेट क्रीम के साथ मिठाई का केक

सफेद चॉकलेट गनाश और कोको स्पॉन्ज केक: प्यार से बनाई गई एक स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियंस की संख्या: 12

यह सफेद चॉकलेट गनाश और कोको स्पॉन्ज केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है या बस एक सामान्य दिन को खास बनाने के लिए। पारंपरिक व्यंजनों से प्रेरित, लेकिन आधुनिक स्पर्श के साथ, यह केक निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाएगा। चलो इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाना शुरू करते हैं!

सामग्री

स्पॉन्ज केक के लिए:
- 6 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 40 मिली पानी
- 40 मिली तेल
- 3 चम्मच कोको
- 200 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

गनाश क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 400 मिली तरल क्रीम
- 5 ग्राम जिलेटिन

सिरप के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 500 मिली पानी
- 1 पैकेट कैपुचीनो
- 1 चम्मच रम का एसेंस

फ्रॉस्टिंग के लिए:
- 1 पैकेट डॉ. ओटकर फ्रॉस्टिंग (वैकल्पिक, एक सुंदर रूप के लिए)

इतिहास का एक टुकड़ा

गनाश केक पेस्ट्री परंपरा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो गहरी पाक संस्कृति में निहित है। गनाश, चॉकलेट और क्रीम का एक सरल मिश्रण, मूल रूप से एक फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ द्वारा बनाया गया था, और जल्दी ही दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया। यह नुस्खा चॉकलेट के गहन स्वाद को कोको स्पॉन्ज की नाजुकता के साथ मिलाता है, एक सही विपरीत बनाता है।

तैयारी के चरण

1. स्पॉन्ज केक बनाना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेद भाग में पीले भाग का कोई निशान न हो, क्योंकि यह इसे फेंटने की क्षमता को प्रभावित करेगा।

2. पीले भाग की तैयारी: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी डालें और इसे तेल के साथ मिलाएं जब तक यह पतला मेयोनेज़ जैसा न हो जाए। यह कदम समृद्ध स्वाद और चिकनी बनावट जोड़ता है।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फेन न बन जाए। अंत में, धीरे-धीरे पानी डालते रहें, मिलाते रहें। यदि आप मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह उच्च गति पर सेट है ताकि आपको हवादार फेन मिले।

4. सामग्रियों को मिलाना: जर्दी के मिश्रण को सफेद भाग पर डालें, धीरे से स्पैचुला के साथ मिलाएं ताकि सफेद भाग में हवा न जाए। अंत में, कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को धीरे-धीरे डालें, सावधानी से मिलाएं।

5. स्पॉन्ज को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो स्पॉन्ज तैयार है।

6. स्पॉन्ज को ठंडा करना: एक बार जब स्पॉन्ज बेक हो जाए, तो उसे ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर निकालें।

2. गनाश क्रीम बनाना

1. क्रीम को गर्म करना: एक सॉस पैन में तरल क्रीम डालें और इसे बहुत गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन उबालने न दें।

2. चॉकलेट डालना: सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे गर्म क्रीम में डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. मिश्रण को उबालना: पैन को मध्यम आंच पर रखें और 4-5 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपक न जाए।

4. जिलेटिन डालना: जिलेटिन को थोड़े ठंडे पानी में भिगोएँ। फिर, इसे गनाश क्रीम में डालें, धीमी आंच पर मिलाते रहें जब तक कि दाने पूरी तरह से न पिघल जाएँ। ध्यान दें, जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए!

5. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को ठंडा होने दें, फिर इसे 4-5 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। अगले दिन, क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक यह फूली और गाढ़ी न हो जाए।

3. सिरप बनाना

1. चीनी को कैरामेलाइज करना: एक छोटे पैन में 250 ग्राम चीनी को 2 चम्मच पानी के साथ पिघलाएं। इसे बिना हिलाए कैरामेलाइज होने दें जब तक यह सुनहरा न हो जाए।

2. पानी डालना: जब चीनी कैरामेलाइज हो जाए, तो इसे 500 मिली गर्म पानी से बुझा दें। सावधान रहें, यह बहुत गर्म होगा!

3. सिरप को स्वाद देना: जब पानी उबलने लगे, तो कैपुचीनो पैकेट और रम का एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सिरप को ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना

1. स्पॉन्ज को काटना: स्पॉन्ज को दो भागों में काटें, जिससे दो समान भाग मिलें।

2. स्पॉन्ज को सिरप में भिगोना: हर आधे स्पॉन्ज को अच्छी तरह से भिगोने के लिए कैरामेल सिरप का उपयोग करें। यह कदम नमी और स्वाद जोड़ता है।

3. गनाश क्रीम के साथ भरना: पहले आधे स्पॉन्ज पर गनाश क्रीम को समान रूप से फैलाएं। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो ताकि केक संतुलित हो।

4. अंतिम असेंबली: दूसरे आधे स्पॉन्ज को ऊपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से भिगोया गया है।

5. फ्रॉस्टिंग (वैकल्पिक): यदि आप चाहें, तो आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार डॉ. ओटकर की फ्रॉस्टिंग तैयार कर सकते हैं और केक को फ्रॉस्ट करें। यह केक को चमकदार और आकर्षक रूप देगा।

6. अंतिम ठंडा करना: केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ दें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि क्रीम सेट हो जाए और फ्लेवर मिल जाए।

सर्विंग और सुझाव

जब आप केक सर्व करने के लिए तैयार हों, तो इसे हिस्सों में काटें और कुछ ताजे फलों या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजाएं ताकि यह और भी आकर्षक लगे। यह केक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कड़वी चॉकलेट या दूध चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि चॉकलेट की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं क्रीम को हल्का कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम की एक भाग को मास्करपोन से बदल सकते हैं ताकि यह अधिक क्रीमी बनावट और विशेष स्वाद दे।

3. मैं स्पॉन्ज के बचे हुए हिस्से का क्या करूँ? आप बचे हुए स्पॉन्ज का उपयोग चॉकलेट ट्रफल बनाने के लिए कर सकते हैं। स्पॉन्ज को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और थोड़ी सी बची हुई गनाश के साथ मिलाएं, गेंदें बनाएं और उन्हें कोको या नारियल में रोल करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक कार्बोहाइड्रेट और वसा में समृद्ध है, जो चीनी और चॉकलेट के कारण है। हालाँकि, सफेद चॉकलेट में कैल्शियम और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, और जिलेटिन जोड़ों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है। इसे सीमित मात्रा में खाएँ और हर हिस्से का आनंद लें!

व्यक्तिगत नोट

यह नुस्खा परंपरा और नवाचार का मिश्रण है, जो मुझे रसोई में बिताए गए सुखद क्षणों की याद दिलाता है, नए स्वादों का प्रयोग और खोज करने का। हर कौर मुझे खुशी लाता है, और मेरी आशा है कि मैं इस मिठाई के माध्यम से दूसरों को भी वही खुशी दे सकूँ।

इस नुस्खे को आजमाएँ और मुझे बताएं कि यह कैसा रहा! रसोई में, हर नुस्खा थोड़ा जादू है, और आप जादूगर हैं। ब Bon appétit!