巴纳特煎饼或像安娜·卢戈贾娜一样

巴纳采薄饼，或称“安娜·卢戈贾娜风味”，是一道结合了传统与精致口味的美食，是那些让你无论身在何处都能感受到家的温暖的食谱之一。这些填充了奶酪和葡萄干的薄饼非常适合家庭早午餐或轻松的晚餐，每一口都带来快乐和怀旧。在这个详细的指南中，我将一步一步带你制作这些美味的薄饼，提供实用的建议、使用的食材信息以及上菜建议。

一般信息：
- 准备时间：30分钟
- 烘烤时间：30分钟
- 总时间：1小时
- 份数：4-6

食材：

薄饼：
- 2个新鲜鸡蛋
- 500毫升牛奶（最好是全脂，以获得更丰富的口感）
- 一只橙子的橙皮（增添香气）
- 一撮盐
- 面粉适量（约250-300克）以获得酸奶般的面糊
- 油用于煎炸

馅料：
- 500克奶酪或农家奶酪（选择优质奶酪，以获得更浓烈的味道）
- 100克葡萄干（你也可以使用金色葡萄干，以获得更吸引人的外观）
- 2个鸡蛋
- 3汤匙糖

顶部配料：
- 3个蛋黄
- 6汤匙糖（根据口味调整）
- 200毫升酸奶油（油腻的酸奶油将提供奶油般的质地）
- 一撮盐
- 黄油（用于涂抹烤盘）

蛋白霜食材：
- 3个蛋白
- 一撮盐
- 3汤匙糖（逐渐加入）

制作巴纳采薄饼的步骤：

1. 制作薄饼面糊：
- 在一个大碗中，将2个鸡蛋与一撮盐打匀。逐渐加入牛奶，不断搅拌以避免结块。
- 加入橙皮，给薄饼增添清新和香气。
- 逐渐加入面粉，搅拌至面糊均匀，达到酸奶的稠度。让面糊静置10-15分钟。这个步骤对于制作蓬松的薄饼至关重要。

2. 煎薄饼：
- 在中火上加热不粘锅，并涂上一点油。在加入面糊之前，确保锅热透。
- 将一勺面糊倒入锅中，摇晃锅以均匀分布面糊。每面煎1-2分钟，直到变成金黄色。继续直到用完所有面糊。

3. 制作馅料：
- 在一个碗中，将奶酪或农家奶酪与2个鸡蛋、100克葡萄干和3汤匙糖混合。充分搅拌以获得均匀美味的馅料。

4. 填充薄饼：
- 在每个薄饼上放1-2汤匙奶酪馅，然后将薄饼折叠成卷。将其整齐地放入涂抹了黄油的烤盘中，以防粘连。

5. 制作顶部配料：
- 在一个碗中，将3个蛋黄与6汤匙糖打至奶油状。加入酸奶油和一撮盐，充分搅拌。将此混合物均匀倒在薄饼上。

6. 烘烤：
- 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤20-30分钟，直到蛋黄混合物凝固并略微变金黄。

7. 制作蛋白霜：
- 在薄饼烘烤时，将3个蛋白与一撮盐打至起泡。逐渐加入3汤匙糖，继续搅拌直到变得光滑和坚硬。

8. 完成：
- 薄饼烘烤完成后，从烤箱中取出，覆盖上准备好的蛋白霜。再放回烤箱中烘烤5-10分钟，直到蛋白霜略微变金黄。

9. 上菜：
- 稍微冷却后切成份。这些巴纳采薄饼最好热吃，可以搭配一杯酸奶油或一勺果酱，以获得美味的对比。

上菜建议与搭配：
这些薄饼非常适合周末早午餐或轻松晚餐。你可以搭配水果茶或一杯半干白葡萄酒，这将突显奶酪和葡萄干的细腻风味。此外，你还可以尝试搭配焦糖酱或巧克力酱，作为奢华的甜点。

变体：
如果你想为食谱增添个人风格，可以用干蔓越莓替代葡萄干，或者在馅料中加入切碎的坚果，以增加口感。此外，你还可以尝试不同类型的奶酪，包括羊奶奶酪或山羊奶酪，以获得不同的风味。

营养益处：
这些薄饼提供了来自奶酪和鸡蛋的蛋白质、来自面粉和糖的碳水化合物，以及来自葡萄干的纤维。此外，橙皮提供了维生素C，有助于维持健康的免疫系统。

常见问题：

1. 我可以用植物奶吗？
是的，你可以用植物奶替代牛奶，例如杏仁奶或豆奶。

2. 我可以提前制作薄饼吗？
当然！薄饼可以提前一天制作并保存在冰箱中。加热后再填充和烘烤。

3. 我如何减少薄饼的甜度？
你可以减少馅料和顶部配料中的糖量。使用不那么甜的奶酪作为馅料。

这些巴纳采薄饼不仅仅是一道甜点；它们是一种传统、一种故事和每天带来的快乐。所以，穿上围裙，准备好食材，沉浸在这道美味的菜肴的香气和味道中。祝你好胃口！