安卡核桃蛋糕

安卡核桃蛋糕，奶酪奶油和白葡萄

安卡蛋糕将秋天的味道展现得淋漓尽致，是任何庆祝活动或特殊场合的完美选择。烤核桃、细腻的奶酪奶油和新鲜的白葡萄和谐地结合在一起，创造出一种不仅能让味蕾愉悦，还能让眼睛享受的甜点。这道食谱将把你的日子变成味道和质感的盛宴。

总准备时间：大约3小时
份量：15份

原料

底座：
- 5个大鸡蛋
- 5汤匙糖
- 3汤匙面粉
- 6汤匙磨碎的核桃
- 1小撮泡打粉
- 一小撮盐

糖浆：
- 500毫升水
- 3汤匙糖
- 1茶匙朗姆酒精华

奶酪奶油：
- 250克马斯卡彭奶酪
- 150克液态奶油
- 2汤匙糖粉
- 1茶匙磨咖啡
- 1小包Ness（速溶咖啡）

甘纳许奶油：
- 100克牛奶巧克力
- 50克液态奶油（用于甘纳许）

装饰：
- 200毫升液态奶油（打发）
- 烤磨碎的核桃
- 白葡萄（切成两半并去皮）
- 糖花
- 彩色糖（用于装饰）

蛋糕制作

步骤1：烤核桃
- 首先将烤箱预热至180°C（低火）。将磨碎的核桃放在烤盘上，放入烤箱中烤5-10分钟，偶尔搅拌以防烧焦。这个过程将增强核桃的香气，为蛋糕增添独特的味道。冷却后，将其磨成细粉，以便更容易混入底座中。

步骤2：制作底座
- 在一个大碗中，将蛋白打发至泡沫状，加入一小撮盐。逐渐加入糖，继续搅拌至形成坚固的蛋白霜。
- 在另一个碗中，打发蛋黄并逐渐加入蛋白霜中。用刮刀轻轻混合面粉、泡打粉和磨碎的核桃，以保持混合物中的空气。
- 将面糊倒入铺有烘焙纸的圆形模具中。用低火烘烤30分钟，或直到底座变成金黄色并通过牙签测试。让其冷却。

步骤3：制作糖浆
- 在一个锅中，将水和糖煮沸。糖完全溶解后，将锅从火上取下，加入朗姆酒精华。让糖浆冷却。

步骤4：制作奶酪奶油
- 在一个碗中，将液态奶油打发至蓬松，但不要打得太硬。在另一个碗中，将马斯卡彭奶酪与糖粉、磨咖啡和Ness混合。用刮刀轻轻将打发的奶油混入马斯卡彭奶酪中。

步骤5：制作甘纳许奶油
- 在一个锅中，用小火加热液态奶油，注意不要煮沸。一旦加热，加入切成块的巧克力，搅拌至完全融化。让甘纳许冷却后再使用。

步骤6：组装蛋糕
- 将底座分成两层。在两层之间加入一半的奶酪奶油，接着是一层甘纳许奶油，撒上磨碎的核桃和葡萄。然后，放上蛋糕的顶部。
- 用剩余的奶酪奶油覆盖蛋糕，并用打发的奶油、葡萄、糖花和彩色糖进行装饰。

小贴士和变体

- 核桃：你也可以使用胡桃或榛子，以获得不同的风味。确保将其烤制，以增强其味道。
- 奶油：为了增添甜味，可以用一部分奶酪替代马斯卡彭奶酪。这将增加奶油的质感和微咸的味道。
- 装饰：使用时令水果来变化蛋糕的装饰。黑莓、覆盆子或甚至焦糖化的梨片都将非常美味！

营养益处

这道食谱富含鸡蛋和奶酪的蛋白质，以及由于核桃而含有的健康脂肪。葡萄提供了维生素和抗氧化剂，是一种绝佳的甜点选择，不仅结合了美味与营养，还能满足味蕾。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的面粉吗？
- 可以，你可以尝试全麦面粉或无麸质面粉的组合，但质地和味道可能会有所不同。

2. 我该如何保存蛋糕？
- 蛋糕最好在冰箱中保存，盖好，保存3-4天。此外，制作后的一天也很好吃，当味道相互融合时。

3. 什么饮料适合搭配这个蛋糕？
- 一杯甜白葡萄酒或新鲜柠檬水将完美搭配这道甜点。此外，一杯咖啡或香茶也会是绝佳的组合！

无论你选择在生日聚会、纪念日上还是仅仅为了犒劳自己，安卡核桃蛋糕、奶酪奶油和白葡萄一定会成为你心爱之人的最爱。祝你好胃口！