Tort Anca, cu nuca

Tort Anca cu Nucă, Cremă de Brânză și Struguri Albi

Un tort care aduce în prim-plan aromele toamnei, Tortul Anca este alegerea perfectă pentru orice sărbătoare sau ocazie specială. Nucile rumenite, crema de brânză delicată și strugurii albi proaspeți se îmbină armonios pentru a crea un desert care nu doar că încântă papilele gustative, dar și ochii. Această rețetă îți va transforma ziua într-o sărbătoare a gusturilor și a texturilor.

Timp total de preparare: Aproximativ 3 ore
Număr de porții: 15 porții

Ingrediente

Pentru blat:
- 5 ouă mari
- 5 linguri zahăr
- 3 linguri făină
- 6 linguri nucă măcinată
- 1 praf de copt
- Un vârf de linguriță sare

Pentru sirop:
- 500 ml apă
- 3 linguri zahăr
- 1 linguriță esență de rom

Pentru crema de brânză:
- 250 g cremă mascarpone
- 150 g frișcă lichidă
- 2 linguri zahăr pudră
- 1 linguriță cafea măcinată
- 1 pliculeț Ness (cafea solubilă)

Pentru crema ganache:
- 100 g ciocolată cu lapte
- 50 g frișcă lichidă (pentru ganache)

Pentru ornare:
- 200 ml frișcă lichidă (bătută)
- Nucă rumenită și măcinată
- Struguri albi (tăiați în jumătăți și despielitați)
- Flori de zahăr
- Zahar colorat (pentru decor)

Prepararea Tortului

Pasul 1: Rumenirea Nucilor
- Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C (foc mic). Așază nucile măcinate pe o tavă și lasă-le la cuptor timp de 5-10 minute, amestecându-le ocazional pentru a nu se arde. Acest proces va intensifica aroma nucilor și va aduce un gust deosebit tortului. După ce se răcesc, măcină-le fin pentru a le încorpora mai ușor în blat.

Pasul 2: Prepararea Blatului
- Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă gradual zahărul, continuând să mixezi până obții o bezea fermă.
- În alt bol, bate gălbenușurile și adaugă-le treptat la compoziția de albușuri. Încorporează făina, praful de copt și nucile măcinate cu o spatulă, amestecând ușor, pentru a păstra aerul din compoziție.
- Toarnă aluatul într-o formă rotundă tapetată cu hârtie de copt. Coace la foc mic timp de 30 de minute sau până când blatul devine auriu și trece testul cu scobitoarea. Lasă-l să se răcească.

Pasul 3: Prepararea Siropului
- Într-o cratiță, adu apa la fierbere împreună cu zahărul. După ce zahărul s-a dizolvat complet, ia cratița de pe foc și adaugă esența de rom. Lasă siropul să se răcească.

Pasul 4: Prepararea Cremei de Brânză
- Bate frișca lichidă într-un bol până devine pufoasă, dar nu prea tare. Într-un alt bol, combină crema mascarpone cu zahărul pudră, cafeaua măcinată și Nessul. Încorporează ușor frișca în crema mascarpone cu ajutorul unei spatule.

Pasul 5: Prepararea Cremei Ganache
- Într-o cratiță, încălzește frișca lichidă la foc mic, având grijă să nu fiarbă. Odată ce este caldă, adaugă ciocolata ruptă în bucăți și amestecă bine până se topește complet. Lasă ganache-ul să se răcească înainte de a-l folosi.

Pasul 6: Asamblarea Tortului
- Împarte blatul în două foi. Între cele două straturi, adaugă jumătate din crema de brânză, urmată de un strat de cremă ganache, presară nucă măcinată și boabe de struguri. Apoi, adaugă capacul tortului.
- Îmbracă tortul în crema de brânză rămasă și ornează-l cu frișcă bătută, boabe de struguri, flori de zahăr și zahăr colorat.

Sfaturi și Variații

- Nucile: Poți folosi și nuci pecan sau alune pentru o aromă diferită. Asigură-te că le rumenești pentru a intensifica gustul.
- Crema: Pentru o notă mai dulceagă, înlocuiește o parte din crema mascarpone cu brânză de vaci. Aceasta va adăuga o textură cremoasă și un gust ușor sărat.
- Decor: Folosește fructe de sezon pentru a varia decorul tortului. Mure, zmeură sau chiar felii de pere caramelizate ar fi delicioase!

Beneficii Nutriționale

Această rețetă este bogată în proteine din ouă și brânză, dar și în grăsimi sănătoase datorită nucilor. Strugurii adaugă un aport de vitamine și antioxidanți, fiind o alegere excelentă pentru un desert care nu doar că îmbină plăcutul cu utilul, dar și răsfață papilele gustative.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de făină?
- Da, poți încerca făină integrală sau o combinație de făină fără gluten, dar textura și gustul pot varia.

2. Cum pot păstra tortul?
- Tortul se păstrează cel mai bine la frigider, acoperit, timp de 3-4 zile. De asemenea, este delicios și după o zi de la preparare, când aromele se întrepătrund.

3. Ce băuturi se potrivesc cu acest tort?
- Un vin alb dulce sau o limonadă proaspătă vor completa perfect acest desert. De asemenea, o ceașcă de cafea sau ceai aromat ar face o combinație excelentă!

Fie că alegi să-l servești la o onomastică, o aniversare sau pur și simplu pentru a te răsfăța, Tortul Anca cu nucă, cremă de brânză și struguri albi va deveni cu siguranță favorit în rândul celor dragi. Poftă bună!