Pastel Anca con Nueces

Pastel Anca con Nueces, Crema de Queso y Uvas Blancas

Un pastel que destaca los sabores del otoño, el Pastel Anca es la elección perfecta para cualquier celebración u ocasión especial. Las nueces tostadas, la delicada crema de queso y las frescas uvas blancas se combinan armoniosamente para crear un postre que no solo deleita el paladar, sino que también agrada a la vista. Esta receta transformará tu día en una celebración de sabores y texturas.

Tiempo total de preparación: Aproximadamente 3 horas
Número de porciones: 15 porciones

Ingredientes

Para la base:
- 5 huevos grandes
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de nuez molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal

Para el jarabe:
- 500 ml de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de ron

Para la crema de queso:
- 250 g de crema mascarpone
- 150 g de crema líquida
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de café molido
- 1 sobre de Ness (café instantáneo)

Para la crema ganache:
- 100 g de chocolate con leche
- 50 g de crema líquida (para ganache)

Para decorar:
- 200 ml de crema líquida (montada)
- Nueces tostadas y molidas
- Uvas blancas (cortadas por la mitad y peladas)
- Flores de azúcar
- Azúcar de colores (para decoración)

Preparación del Pastel

Paso 1: Tostado de las Nueces
- Comienza precalentando el horno a 180°C (fuego bajo). Coloca las nueces molidas en una bandeja para hornear y déjalas en el horno durante 5-10 minutos, removiéndolas ocasionalmente para evitar que se quemen. Este proceso intensificará el sabor de las nueces y dará un gusto especial al pastel. Después de enfriarlas, muélelas finamente para incorporarlas más fácilmente en la base.

Paso 2: Preparación de la Base
- En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta obtener un merengue firme.
- En otro tazón, bate las yemas de huevo y agrégalas poco a poco a la mezcla de claras. Incorpora suavemente la harina, el polvo de hornear y las nueces molidas con una espátula, para mantener el aire en la mezcla.
- Vierte la masa en un molde redondo forrado con papel de hornear. Hornea a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo. Déjala enfriar.

Paso 3: Preparación del Jarabe
- En una cacerola, lleva el agua a ebullición junto con el azúcar. Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, retira la cacerola del fuego y agrega la esencia de ron. Deja enfriar el jarabe.

Paso 4: Preparación de la Crema de Queso
- Bate la crema líquida en un tazón hasta que esté esponjosa, pero no demasiado dura. En otro tazón, combina la crema mascarpone con el azúcar glas, el café molido y el Ness. Incorpora suavemente la crema batida en la crema mascarpone con una espátula.

Paso 5: Preparación de la Crema Ganache
- En una cacerola, calienta la crema líquida a fuego bajo, teniendo cuidado de que no hierva. Una vez caliente, agrega el chocolate roto en trozos y mezcla bien hasta que se derrita completamente. Deja enfriar el ganache antes de usarlo.

Paso 6: Montaje del Pastel
- Divide la base en dos capas. Entre las dos capas, agrega la mitad de la crema de queso, seguida de una capa de crema ganache, espolvorea con nueces molidas y mitades de uvas. Luego, agrega la capa superior del pastel.
- Cubre el pastel con la crema de queso restante y decora con crema batida, mitades de uvas, flores de azúcar y azúcar de colores.

Consejos y Variaciones

- Nueces: También puedes usar nueces pecanas o avellanas para un sabor diferente. Asegúrate de tostarlas para intensificar el gusto.
- Crema: Para un toque más dulce, reemplaza parte de la crema mascarpone con requesón. Esto añadirá una textura cremosa y un sabor ligeramente salado.
- Decoración: Usa frutas de temporada para variar la decoración del pastel. Moras, frambuesas o incluso rebanadas de peras caramelizadas serían deliciosas.

Beneficios Nutricionales

Esta receta es rica en proteínas de los huevos y el queso, así como en grasas saludables gracias a las nueces. Las uvas aportan un impulso de vitaminas y antioxidantes, lo que la convierte en una excelente opción para un postre que no solo combina placer con utilidad, sino que también deleita el paladar.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
- Sí, puedes probar con harina integral o una mezcla de harina sin gluten, pero la textura y el sabor pueden variar.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
- El pastel se conserva mejor en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. También es delicioso incluso después de un día de preparación, cuando los sabores se mezclan.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
- Un vino blanco dulce o una limonada fresca complementarán perfectamente este postre. Además, una taza de café o té aromatizado haría una excelente combinación.

Ya sea que elijas servirlo en un santo, un aniversario o simplemente para darte un capricho, el Pastel Anca con nueces, crema de queso y uvas blancas seguramente se convertirá en un favorito entre tus seres queridos. ¡Buen provecho!