अंका केक, अखरोट के साथ

अन्का नट केक, क्रीम चीज़ और सफेद अंगूर

अन्का केक शरद ऋतु के स्वाद को प्रमुखता से पेश करता है, यह किसी भी उत्सव या विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। भुने हुए नट, नाजुक क्रीम चीज़ और ताजे सफेद अंगूर सामंजस्यपूर्वक मिलकर एक ऐसा मिठाई बनाते हैं जो न केवल स्वाद कलियों को खुश करता है, बल्कि आँखों को भी आनंदित करता है। यह नुस्खा आपके दिन को स्वाद और बनावट का उत्सव में बदल देगा।

कुल तैयारी समय: लगभग 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 15 पोर्टियन

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 6 बड़े चम्मच पिसे हुए नट
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

सिरप के लिए:
- 500 मिली पानी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच रम एसेंस

क्रीम चीज़ के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन क्रीम
- 150 ग्राम तरल क्रीम
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 चम्मच पिसी हुई कॉफी
- 1 पैकेट नेस (घुलनशील कॉफी)

गनाश क्रीम के लिए:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 50 ग्राम तरल क्रीम (गनाश के लिए)

सजावट के लिए:
- 200 मिली तरल क्रीम (फेटी हुई)
- भुने और पिसे हुए नट
- सफेद अंगूर (आधे काटकर और छिलका हटाकर)
- शुगर फ्लॉवर
- रंगीन चीनी (सजावट के लिए)

केक बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: नट को भुनना
- सबसे पहले, ओवन को 180°C (कम आंच) पर प्रीहीट करें। पिसे हुए नट को एक ट्रे पर रखें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे जल न जाएं। यह प्रक्रिया नट की सुगंध को बढ़ाएगी और केक को विशेष स्वाद देगी। ठंडा होने के बाद, उन्हें बारीक पीस लें ताकि उन्हें बेस में आसानी से मिलाया जा सके।

चरण 2: बेस तैयार करना
- एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत मेरिंग नहीं मिल जाती।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को फेंटें और उन्हें धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में डालें। एक स्पैचुला की मदद से, आटे, बेकिंग पाउडर और पिसे हुए नट को धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके गोल टिन में डालें। इसे कम आंच पर 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले। इसे ठंडा होने दें।

चरण 3: सिरप तैयार करना
- एक बर्तन में, पानी और चीनी को उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और रम एसेंस डालें। सिरप को ठंडा होने दें।

चरण 4: क्रीम चीज़ तैयार करना
- एक कटोरे में तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह फूली हुई न हो जाए, लेकिन बहुत कठोर न हो। एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन क्रीम को पाउडर चीनी, पिसी हुई कॉफी और नेस के साथ मिलाएं। एक स्पैचुला की मदद से, फेटी हुई क्रीम को मास्करपोन क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं।

चरण 5: गनाश क्रीम तैयार करना
- एक बर्तन में, तरल क्रीम को कम आंच पर गर्म करें, ध्यान रखें कि वह उबाल न जाए। जब यह गर्म हो जाए, तो कटे हुए चॉकलेट को डालें और पूरी तरह से पिघलने तक अच्छे से मिलाएं। गनाश का उपयोग करने से पहले इसे ठंडा होने दें।

चरण 6: केक को असेंबल करना
- बेस को दो परतों में बांटें। दोनों परतों के बीच, क्रीम चीज़ का आधा हिस्सा डालें, फिर गनाश क्रीम की एक परत डालें, पिसे हुए नट और अंगूर छिड़कें। फिर, केक का शीर्ष जोड़ें।
- केक को बची हुई क्रीम चीज़ से ढकें और इसे फेटी हुई क्रीम, अंगूर, शुगर फ्लॉवर और रंगीन चीनी से सजाएं।

टिप्स और विविधताएँ

- नट: आप विभिन्न स्वाद के लिए पेकान या हेज़लनट का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें भूनें ताकि उनका स्वाद बढ़ सके।
- क्रीम: एक मीठा स्वाद जोड़ने के लिए, आप मास्करपोन क्रीम के एक हिस्से को पनीर से बदल सकते हैं। इससे क्रीम में एक मलाईदार बनावट और हल्का नमकीन स्वाद आएगा।
- सजावट: केक की सजावट को बदलने के लिए मौसमी फलों का उपयोग करें। ब्लैकबेरी, रास्पबेरी या यहां तक कि कारमेलाइज्ड नाशपाती के टुकड़े बहुत स्वादिष्ट होंगे!

पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा अंडों और पनीर से प्रोटीन में समृद्ध है, और नट के कारण स्वस्थ वसा भी है। अंगूर विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जो एक ऐसा मिठाई बनाते हैं जो न केवल सुखद और उपयोगी है, बल्कि स्वाद कलियों को भी लाड़ प्यार करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
- केक को सबसे अच्छा फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, यह बनाने के एक दिन बाद भी स्वादिष्ट होता है, जब स्वाद एक-दूसरे में मिल जाते हैं।

3. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
- एक मीठा सफेद शराब या ताजे नींबू पानी इस मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। इसके अलावा, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय भी एक बेहतरीन संयोजन होगा!

चाहे आप इसे जन्मदिन, सालगिरह पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, अन्का नट केक, क्रीम चीज़ और सफेद अंगूर निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के बीच पसंदीदा बन जाएगा। आनंद लें!