Bolo Anca com Nozes

Bolo Anca com Nozes, Creme de Queijo e Uvas Brancas

Um bolo que destaca os sabores do outono, o Bolo Anca é a escolha perfeita para qualquer celebração ou ocasião especial. As nozes tostadas, o creme de queijo delicado e as uvas brancas frescas se combinam harmoniosamente para criar uma sobremesa que não só encanta o paladar, mas também os olhos. Esta receita transformará seu dia em uma festa de sabores e texturas.

Tempo total de preparo: Aproximadamente 3 horas
Número de porções: 15 porções

Ingredientes

Para a massa:
- 5 ovos grandes
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- 6 colheres de sopa de nozes moídas
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal

Para a calda:
- 500 ml de água
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de rum

Para o creme de queijo:
- 250 g de creme mascarpone
- 150 g de creme de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de café moído
- 1 sachê de Ness (café solúvel)

Para o creme ganache:
- 100 g de chocolate ao leite
- 50 g de creme de leite (para ganache)

Para a decoração:
- 200 ml de creme de leite (batido)
- Nozes tostadas e moídas
- Uvas brancas (cortadas ao meio e descascadas)
- Flores de açúcar
- Açúcar colorido (para decoração)

Preparação do Bolo

Passo 1: Tostar as Nozes
- Comece pré-aquecendo o forno a 180°C (temperatura baixa). Coloque as nozes moídas em uma assadeira e deixe no forno por 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar. Esse processo intensificará o sabor das nozes e dará um gosto especial ao bolo. Depois de esfriar, moa-as finamente para incorporá-las mais facilmente na massa.

Passo 2: Preparar a Massa
- Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em ponto de neve. Adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até obter um merengue firme.
- Em outra tigela, bata as gemas e adicione-as gradualmente à mistura de claras. Incorpore a farinha, o fermento em pó e as nozes moídas com uma espátula, misturando delicadamente para manter o ar na massa.
- Despeje a massa em uma forma redonda forrada com papel manteiga. Asse em temperatura baixa por 30 minutos ou até que a massa fique dourada e passe no teste do palito. Deixe esfriar.

Passo 3: Preparar a Calda
- Em uma panela, leve a água para ferver junto com o açúcar. Após o açúcar ter se dissolvido completamente, retire a panela do fogo e adicione a essência de rum. Deixe a calda esfriar.

Passo 4: Preparar o Creme de Queijo
- Bata o creme de leite em uma tigela até ficar fofo, mas não muito firme. Em outra tigela, combine o mascarpone com o açúcar de confeiteiro, o café moído e o Ness. Incorpore delicadamente o creme de leite na mistura de mascarpone com uma espátula.

Passo 5: Preparar o Creme Ganache
- Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo, tomando cuidado para não ferver. Assim que estiver quente, adicione o chocolate picado e mexa bem até derreter completamente. Deixe o ganache esfriar antes de usar.

Passo 6: Montar o Bolo
- Corte a massa em duas camadas. Entre as duas camadas, adicione metade do creme de queijo, seguida de uma camada de creme ganache, polvilhe com nozes moídas e uvas. Em seguida, adicione a parte superior do bolo.
- Cubra o bolo com o creme de queijo restante e decore com o creme de leite batido, uvas, flores de açúcar e açúcar colorido.

Dicas e Variações

- Nozes: Você também pode usar nozes-pecã ou avelãs para um sabor diferente. Certifique-se de tostá-las para intensificar o sabor.
- Creme: Para um toque mais doce, substitua uma parte do mascarpone por queijo cottage. Isso adicionará uma textura cremosa e um leve sabor salgado.
- Decoração: Use frutas da estação para variar a decoração do bolo. Amoras, framboesas ou até fatias de peras caramelizadas seriam deliciosas!

Benefícios Nutricionais

Esta receita é rica em proteínas dos ovos e do queijo, além de gorduras saudáveis devido às nozes. As uvas adicionam uma dose de vitaminas e antioxidantes, sendo uma excelente escolha para uma sobremesa que combina o agradável com o útil, além de deliciar o paladar.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outros tipos de farinha?
- Sim, você pode tentar farinha integral ou uma combinação de farinha sem glúten, mas a textura e o sabor podem variar.

2. Como posso armazenar o bolo?
- O bolo é melhor armazenado na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Também é delicioso um dia após o preparo, quando os sabores se misturam.

3. Quais bebidas combinam com este bolo?
- Um vinho branco doce ou uma limonada fresca completarão perfeitamente esta sobremesa. Além disso, uma xícara de café ou chá aromático seria uma combinação excelente!

Seja para servir em um aniversário, uma celebração ou simplesmente para se mimar, o Bolo Anca com nozes, creme de queijo e uvas brancas certamente se tornará um favorito entre os entes queridos. Bom apetite!