蔬菜和蘑菇炖菜

为了准备一道美味的蔬菜米饭，首先收集必要的材料。你需要胡萝卜、甜椒、西葫芦、洋葱和新鲜的西红柿，但你也可以添加其他喜欢的蔬菜，比如茄子或豌豆。确保所有的蔬菜都是新鲜的，因为菜肴的最终味道取决于食材的质量。

第一步是将蔬菜在冷水流下清洗，以去除任何杂质。清洗后，剥去胡萝卜和洋葱的皮，其他蔬菜如果你想保留营养，可以不剥皮。将蔬菜切成均匀大小的块，以便均匀烹饪。例如，将胡萝卜切成薄片，将甜椒切成丁，将西葫芦切成半月形。

在一个大煎锅或锅中，加入一点橄榄油，并在中火上加热。当油热时，加入切好的洋葱，炒至变透明。然后加入胡萝卜和甜椒，让它们炒几分钟，直到变软。继续加入西葫芦和你选择的其他蔬菜，偶尔搅拌。

当蔬菜呈现出微微的金黄色时，加入去皮并切丁的西红柿。如果你愿意，可以使用罐装西红柿，但新鲜的会增加额外的风味。将所有材料混合均匀，让蔬菜轻轻炖煮，以便味道融合。几分钟后，加入一把挑选过并洗净的米，再次搅拌。

在混合物上倒入足够的水或蔬菜汤，以覆盖所有材料，并根据口味加盐和胡椒。用锅盖盖好，保持小火炖煮约20-25分钟，或直到米饭煮熟，蔬菜变软。偶尔搅拌，以防粘锅。

当菜肴准备好时，将其从火上移开，并在上面撒上切碎的新鲜香菜，以增加新鲜感。这道菜不仅美味，而且健康，是一个绝佳的素食选择。热食，搭配新鲜沙拉或自制面包。祝你好胃口！

成分: 任何蔬菜组合（洋葱、胡萝卜、甜椒、卡皮亚或戈戈萨尔、茄子、西葫芦、土豆、蘑菇）、一杯米饭、100毫升油、盐-根据口味、鲜香菜、几颗成熟的西红柿。

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