猪肝炒卷心菜

猪肝炒酸菜 – 一道传统菜肴，味道鲜美且易于制作，为每顿饭增添一丝怀旧感。这道简单的食谱非常适合快速且令人满意的晚餐，总准备时间约为 45 分钟，最多可提供 4 份。

所需材料：
- 500 克猪肝
- 1 中等酸菜（约 1 公斤）
- 100 毫升油（理想情况下是葵花籽油或橄榄油）
- 1 个大洋葱
- 新鲜研磨的胡椒（根据个人口味）
- 1 杯水（约 250 毫升）

准备时间：15 分钟
烹饪时间：30 分钟
总时间：45 分钟

逐步说明：

1. 准备酸菜：首先将酸菜切成细条。重要的是要将其充分排水，以避免菜肴的酸度过强。如果您更喜欢较少的酸味，可以在冷水下冲洗酸菜，然后挤干。

2. 炒洋葱：在深锅中，中火加热 50 毫升油。加入切碎的洋葱，翻炒 3-4 分钟，直到变得透明。这将为菜肴增添额外的风味。

3. 加入酸菜：洋葱炒好后，将切好的酸菜加入锅中。充分搅拌后加入一杯水。此步骤将有助于酸菜均匀烹饪并保持其多汁。用盖子盖住锅，让酸菜在小火上煮约 30 分钟。不要忘记不时搅拌，以避免烧焦。

4. 准备猪肝：同时，将猪肝切成约 1-2 厘米厚的小块。在另一锅中，热 50 毫升油，加入猪肝。每面煎 5-7 分钟，直到变成金黄色并煮熟。在煎炸过程中，将猪肝翻转一到两次，以获得均匀的质地。

5. 最终组合：猪肝和酸菜准备好后，根据个人口味用新鲜研磨的胡椒调味酸菜。将猪肝与炒酸菜一起盛出。为了增加风味，您可以在上面撒一些新鲜的香菜。

实用小贴士：
- 如果您想丰富菜肴，可以在酸菜锅中加入几片胡萝卜或切成小块的苹果。这些配料将增添甜味和愉悦的对比。
- 猪肝可以根据您的喜好替换为牛肝或鸡肝。每种变体都会带来不同但同样美味的味道。
- 这道菜与热玉米粥或新鲜面包搭配食用，完美补充了猪肝和炒酸菜的浓郁风味。

享受这道猪肝炒酸菜的食谱，这是一个成功的组合，既能取悦家人，也能取悦朋友！