纸包猪里脊，配以酿蘑菇和葡萄酒酱

猪里脊肉纸包烹饪配填充蘑菇和葡萄酒酱

在一个充满烹饪选择的世界里，猪里脊肉纸包烹饪闪耀着真正的美味。这道食谱不仅仅是准备肉类的一种方式，更是一种充满香气、色彩和质感的美食体验。纸包烹饪的方式帮助保持肉质的多汁和风味，让每一口都成为盛宴。让我们一起探索制作这道精致菜肴所需的步骤，感受美味食材的组合所带来的灵感。

准备时间：20分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：50分钟
份数：4

配料

- 1块猪里脊肉（300-350克）
- 1颗八角星
- 1根香茅
- 1厘米的姜黄
- 4-5个大蘑菇（最好是香菇）
- 3个樱桃番茄
- 1/2杯白葡萄酒
- 1/2杯红葡萄酒
- 6颗刺山柑
- 4片辣椒
- 3-4条非常薄的奶酪条（30-40克）
- 1-2根青葱
- 1个洋葱（最好是白洋葱或黄洋葱）
- 10根小葱
- 盐适量
- 1茶匙柠檬汁
- 柠檬胡椒
- 橄榄油
- 黄油

简短历史

纸包烹饪的做法在地中海烹饪传统中根深蒂固，这种用纸包烹饪食物的方法因其保持风味、汁液和营养成分的能力而受到欢迎。这种技术不仅提供了一种创新的烹饪方式，也提供了一种优雅的食物呈现方式，非常适合浪漫晚餐或节日聚餐。

步骤

步骤1：准备猪里脊肉

1. 修整里脊肉：用锋利的刀去掉里脊肉上的薄膜和多余的脂肪。然后在中间切一个口子，注意不要完全切断；保持完整以便填充。

2. 填料：将香茅和青葱斜切成尽量薄的条。切片姜黄和辣椒。这些配料将为菜肴增添新鲜和辛辣的味道。

3. 炒蔬菜：在平底锅中加入一汤匙黄油，让其融化。加入香茅、青葱、姜黄和辣椒片。翻炒3-4分钟，直到变得稍微柔软。加入盐、胡椒和柠檬汁以增强风味。最后，加入八角星。

4. 填充里脊肉：将炒好的蔬菜混合物填入里脊肉的切口中。用食用线将其绑紧，以保持填料完整。

步骤2：准备纸包

1. 准备铝箔：剪一块铝箔，上面放一块烘焙纸。这将保护里脊肉并帮助保持汁液。

2. 包装组合：用橄榄油涂抹烘焙纸。将里脊肉放在中间，周围放上刺山柑、切成两半的樱桃番茄和奶酪片。将1/2杯白葡萄酒倒在配料上。

3. 封闭包装：捏紧铝箔和烘焙纸的边缘，形成一个密封的包装。确保没有孔可以让蒸汽逸出。

步骤3：烘烤

1. 烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。将包装放在烤盘上，放入烤箱。根据里脊肉的厚度和烤箱的功率，烹饪20-30分钟。如果不确定，可以用肉类温度计检查；内部温度应在约70摄氏度。

步骤4：准备酱汁

1. 焦糖化小葱：在平底锅中加入少许黄油，让其融化。加入切碎的小葱，翻炒至金黄色和焦糖化。

2. 完成酱汁：里脊肉准备好后，小心打开包装（会有热蒸汽）。将包装中的汁液倒入平底锅，逐渐加入1/2杯红葡萄酒，搅拌均匀。让其煮5-7分钟以浓稠。

步骤5：准备填充蘑菇

1. 准备蘑菇：清洗蘑菇并去掉根部。将根部切碎，与黄油、白葡萄酒、盐、胡椒和帕尔马干酪混合。用此混合物填充蘑菇的帽子。

2. 烘烤蘑菇：将填充好的蘑菇放在烤盘上，放入烤箱烘烤10分钟，直到变得微微金黄。

上菜

为了优雅地上菜，将每个盘子上放一份里脊肉，淋上红葡萄酒酱，并配上几朵填充蘑菇。您可以添加新鲜的绿色沙拉或烤蔬菜，以形成口感和颜色的对比。

建议和变化

- 填充变化：您可以尝试不同的填充，如蘑菇、切碎的坚果或香草。每种变体都会带来不同和惊喜的味道。
- 替代酱汁：可以用橙汁或柠檬汁代替葡萄酒，制成更果香的酱汁。
- 推荐饮品：这道菜非常适合搭配干白葡萄酒或结构良好的红葡萄酒。

营养益处

猪里脊肉是优质蛋白质的良好来源，结合蔬菜和香料提供了维生素和抗氧化剂的摄入。此外，蘑菇富含纤维并具有抗炎特性。

常见问题

- 我可以使用其他类型的肉吗？可以，这个食谱也可以调整为鸡肉或鱼。
- 剩菜可以保存多久？剩菜可以在密封容器中在冰箱中保存2天。

现在您拥有了所有必要的信息，准备好开始烹饪冒险了！不要忘记享受每一步的过程，并与亲人分享成果。祝您好胃口！