パピヨットの豚ヒレ肉、詰め物をしたマッシュルームとワインソース添え

豚肉のミニローストのパピヨット、詰め物をしたキノコとワインソース

料理の選択肢が豊富な世界で、豚肉のミニローストのパピヨットは真のごちそうとして輝いています。このレシピは肉を調理する方法だけでなく、香り、色、テクスチャーに満ちた美食体験でもあります。パピヨットスタイル（包み焼き）での調理は、肉のジューシーさと風味を保ち、ひと口ごとにごちそうに変わります。一緒にこの洗練された料理を作るためのステップを探求し、美味しい食材の組み合わせからインスピレーションを得ましょう。

準備時間：20分
焼き時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4

材料

- 豚肉ミニロースト1個（300-350g）
- スターアニス1個
- レモングラス1本
- ガランガル1cm
- 大きなキノコ4-5個（できればシャンピニオン）
- チェリートマト3個
- 白ワイン1/2カップ
- 赤ワイン1/2カップ
- ケーパー6個
- 唐辛子スライス4枚
- 非常に薄いチーズのストリップ3-4枚（30-40g）
- 青ネギ1-2本
- 玉ねぎ1個（できれば白または黄色）
- 小ネギ10本
- 塩適量
- レモン汁1小さじ
- レモンペッパー
- オリーブオイル
- バター

簡単な歴史

パピヨット料理法は地中海の料理伝統に深く根ざしており、食材を包んで調理する方法は、風味、ジュース、栄養素を保持する能力のために人気があります。この技術は、革新的な調理方法だけでなく、料理をエレガントに提供する方法も提供し、ロマンチックなディナーや祝宴に最適です。

ステップ

ステップ1：豚肉の準備

1. ミニローストの整形：鋭いナイフでミニローストの膜と余分な脂肪を取り除きます。次に、真ん中に切れ目を入れ、完全に切らないように注意します。詰め物ができるように、しっかりとした状態を保つことが重要です。

2. 詰め物：レモングラスと青ネギを斜めに薄切りにします。また、ガランガルと唐辛子をスライスします。これらの材料は、料理に新鮮でスパイシーな風味を加えます。

3. 野菜をソテー：フライパンにバターを1杯加え、溶かします。レモングラス、青ネギ、ガランガル、唐辛子のスライスを加えます。3-4分間、少し柔らかくなるまでソテーします。風味を強化するために、塩、胡椒、レモン汁を加えます。最後に、スターアニスを加えます。

4. ミニローストを詰める：ミニローストの切れ目に炒めた野菜の混合物を詰めます。詰め物を保持するために、食品用の糸でしっかりと結びます。

ステップ2：パピヨットの準備

1. アルミホイルの準備：アルミホイルの一片を切り、上にベーキングペーパーを置きます。これにより、ミニローストが保護され、ジュースが保持されます。

2. パッケージの組み立て：ベーキングペーパーにオリーブオイルを塗ります。ミニローストを中央に置き、その周りにケーパー、半分に切ったチェリートマト、チーズのスライスを加えます。材料の上に1/2カップの白ワインを注ぎます。

3. パッケージを封印：アルミホイルとベーキングペーパーの端をしっかりと絞り、密封されたパッケージを形成します。蒸気が逃げる穴がないことを確認してください。

ステップ3：焼く

1. オーブン：オーブンを180度に予熱します。パッケージをトレーに置き、オーブンに入れます。ミニローストの厚さとオーブンの力に応じて、20-30分間調理します。確信が持てない場合は、肉用温度計で確認できます。内部温度は約70度であるべきです。

ステップ4：ソースの準備

1. 小ネギのキャラメル化：フライパンに少量のバターを加え、溶かします。きれいに切った小ネギを加え、金色でキャラメル化するまでソテーします。

2. ソースの仕上げ：ミニローストができたら、パッケージを注意深く開きます（熱い蒸気が出ます）。パッケージから出たジュースをフライパンに注ぎ、徐々に1/2カップの赤ワインを加え、よく混ぜます。5-7分間煮て、濃くします。

ステップ5：詰め物をしたキノコの準備

1. キノコの準備：キノコを洗い、根を取り除きます。根を細かく切り、バター、白ワイン、塩、胡椒、パルメザンチーズと混ぜます。この混合物でキノコの帽子を詰めます。

2. キノコを焼く：詰め物をしたキノコを焼き皿に置き、10分間オーブンで焼き、軽く金色になるまで焼きます。

提供

この洗練された料理を提供するには、各プレートにワインソースをかけたミニローストのポーションを盛り、詰め物をしたキノコを添えます。新鮮なグリーンサラダやグリル野菜を加えて、テクスチャーと色のコントラストを作ることができます。

提案とバリエーション

- 詰め物のバリエーション：キノコ、刻んだナッツ、ハーブなど、さまざまな詰め物を試すことができます。各バリエーションは異なる驚きの味を提供します。
- 代替ソース：ワインの代わりにオレンジジュースやレモンジュースを使用して、よりフルーティーなソースを作ることができます。
- おすすめの飲み物：この料理は、ドライな白ワインやしっかりとした赤ワインと非常に相性が良いです。

栄養の利点

豚肉のミニローストは優れたタンパク質源であり、野菜やスパイスとの組み合わせはビタミンや抗酸化物質を提供します。また、キノコは食物繊維が豊富で抗炎症特性を持っています。

よくある質問

- 他の種類の肉を使うことはできますか？はい、このレシピは鶏肉や魚にも適応できます。
- 残り物はどのくらい保存できますか？残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存できます。

必要なすべての情報が揃ったので、料理の冒険に出かける準備が整いました！プロセスの各ステップを楽しみ、大切な人と成果を共有することを忘れないでください。いただきます！