पेपर में सूअर का मांस, भरे हुए मशरूम और शराब की सॉस के साथ परोसा गया

पॉर्क टेंडरलॉइन एन पपीलोट भरवां मशरूम और वाइन सॉस के साथ

व्यंजनों के विकल्पों से भरी दुनिया में, पोर्क टेंडरलॉइन एन पपीलोट एक सच्चे व्यंजन के रूप में चमकता है। यह नुस्खा केवल मांस तैयार करने का एक तरीका नहीं है, बल्कि एक ऐसा पाक अनुभव है जो सुगंध, रंग और बनावट से भरा हुआ है। एन पपीलोट (पैकेट में) शैली में तैयारी मांस की रसदारता और स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है, हर काटने को एक दावत में बदल देती है। आइए हम एक साथ इस परिष्कृत व्यंजन को प्राप्त करने के लिए आवश्यक कदमों का अन्वेषण करें, और स्वादिष्ट सामग्रियों के संयोजनों से प्रेरित हों।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

- 1 टुकड़ा पोर्क टेंडरलॉइन (300-350 ग्राम)
- 1 टुकड़ा स्टार ऐनीज़
- 1 डंठल लेमनग्रास
- 1 सेमी गैलंगाल
- 4-5 बड़े मशरूम (अधिमानतः चैंपिनियन)
- 3 चेरी टमाटर
- 1/2 कप सफेद शराब
- 1/2 कप लाल शराब
- 6 कैपर
- 4 कटी हुई मिर्च
- 3-4 बहुत पतले पनीर के टुकड़े (30-40 ग्राम)
- 1-2 हरे प्याज
- 1 प्याज (अधिमानतः सफेद या पीला)
- 10 कटी हुई चिव्स
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 चम्मच नींबू का रस
- नींबू मिर्च
- जैतून का तेल
- मक्खन

संक्षिप्त इतिहास

एन पपीलोट तैयारी की विधि भूमध्यसागरीय पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, और पैकेट में खाद्य पदार्थों को पकाने की विधि इसकी सुगंध, रस और पोषक तत्वों को बनाए रखने की क्षमता के कारण लोकप्रिय हो गई है। यह तकनीक न केवल पकाने का एक अभिनव तरीका प्रदान करती है, बल्कि भोजन को प्रस्तुत करने का एक शानदार तरीका भी प्रदान करती है, जिससे यह रोमांटिक डिनर या उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही बनाती है।

कदम से कदम

चरण 1: टेंडरलॉइन की तैयारी

1. टेंडरलॉइन को आकार दें: एक तेज चाकू से, टेंडरलॉइन से त्वचा और अतिरिक्त वसा हटा दें। फिर, इसे बीच में काटें, ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह से न काटें; इसे भरने के लिए सही सलामत रहना महत्वपूर्ण है।

2. भराई: लेमनग्रास और हरे प्याज को तिरछा काटें, जितना संभव हो उतना पतला। साथ ही, गैलंगाल और मिर्च को भी काट लें। ये सामग्री व्यंजन में ताजगी और मसालेदारता जोड़ेंगी।

3. सब्जियों को भूनें: एक पैन में एक चम्मच मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। लेमनग्रास, हरे प्याज, गैलंगाल और मिर्च के स्लाइस डालें। 3-4 मिनट के लिए भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। अंत में, स्टार ऐनीज़ डालें।

4. टेंडरलॉइन को भरें: टेंडरलॉइन की कटौती को सब्जियों के मिश्रण से भरें। भराई को सुरक्षित रखने के लिए इसे खाद्य धागे से अच्छी तरह बांधें।

चरण 2: एन पपीलोट पैकेज तैयार करना

1. एल्युमिनियम फॉयल तैयार करें: एल्युमिनियम फॉयल का एक टुकड़ा काटें और उसके ऊपर बेकिंग पेपर रखें। यह टेंडरलॉइन की रक्षा करेगा और रस को बनाए रखने में मदद करेगा।

2. पैकेज को असेंबल करना: बेकिंग पेपर पर जैतून का तेल लगाएं। टेंडरलॉइन को बीच में रखें, और उसके चारों ओर कैपर, कटे हुए चेरी टमाटर और पनीर के स्लाइस डालें। सामग्री पर 1/2 कप सफेद शराब डालें।

3. पैकेज को सील करना: एल्युमिनियम फॉयल और बेकिंग पेपर के किनारों को कसकर निचोड़ें ताकि एक सील पैकेज बन सके। सुनिश्चित करें कि कोई छिद्र न हो जिससे भाप निकल सके।

चरण 3: बेकिंग

1. ओवन: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पैकेज को एक ट्रे पर रखें और ओवन में डालें। टेंडरलॉइन की मोटाई और आपके ओवन की शक्ति के आधार पर, 20-30 मिनट तक पकाएं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप मांस थर्मामीटर के साथ जांच सकते हैं; आंतरिक तापमान लगभग 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

चरण 4: सॉस तैयार करना

1. चिव्स को कैरामेलाइज करें: एक पैन में थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। कटी हुई चिव्स डालें और सुनहरा और कैरामेलाइज होने तक भूनें।

2. सॉस को पूरा करें: जब टेंडरलॉइन तैयार हो जाए, तो पैकेज को सावधानी से खोलें (गर्म भाप निकलेगी)। पैकेज से निकले हुए सॉस को पैन में डालें, धीरे-धीरे 1/2 कप लाल शराब डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे गाढ़ा होने के लिए 5-7 मिनट तक उबालें।

चरण 5: भरवां मशरूम तैयार करना

1. मशरूम तैयार करें: मशरूम को साफ करें और डंठल हटा दें। डंठल को बारीक काटें और इसे मक्खन, सफेद शराब, नमक, काली मिर्च और परमेसन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से मशरूम की टोपी भरें।

2. मशरूम को बेक करें: भरे हुए मशरूम को बेकिंग ट्रे पर रखें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।

सेवा

इस परिष्कृत व्यंजन को परोसने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर एक पोर्शन टेंडरलॉइन रखें, जिसे लाल शराब सॉस के साथ ढक दिया गया है, और कुछ भरे हुए मशरूम के साथ परोसें। आप ताजे हरे सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों को जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और रंग का एक विपरीत बनाया जा सके।

सुझाव और विविधताएँ

- भराई के विकल्प: आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि मशरूम, कटे हुए नट या जड़ी-बूटियाँ। प्रत्येक विकल्प एक अलग और आश्चर्यजनक स्वाद प्रदान करेगा।
- वैकल्पिक सॉस: शराब के बजाय, आप संतरे का रस या नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं ताकि एक फलदार सॉस बनाया जा सके।
- अनुशंसित पेय: इस व्यंजन के साथ सूखी सफेद शराब या अच्छी संरचना वाली लाल शराब बहुत अच्छी लगती है।

पोषण संबंधी लाभ

पॉर्क टेंडरलॉइन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियों और मसालों के साथ संयोजन विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। इसके अलावा, मशरूम फाइबर में उच्च होते हैं और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इस नुस्खे को चिकन या मछली के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है।
- मैं बचे हुए खाने को कितने समय तक रख सकता हूँ? बचे हुए खाने को सील करने वाले कंटेनरों में फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप खाना पकाने के साहसिक कार्य में जाने के लिए तैयार हैं! प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का आनंद लेना न भूलें और परिणामों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। भोजन का आनंद लें!