维也纳炸肉排

维也纳炸肉排食谱 – 经典美味

准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：25分钟
份量：6块炸肉排

维也纳炸肉排是奥地利-德国菜系的标志性菜肴，以其金黄酥脆的外壳和内部多汁的肉而闻名。这道食谱简单，但能提供令人印象深刻的效果，非常适合家庭晚餐或特殊场合。我将一步一步引导你，确保你制作出完美的炸肉排。

材料：
- 6片猪里脊（最好拍打至1厘米厚）
- 2个新鲜鸡蛋
- 100克面粉
- 200克面包屑
- 盐（根据个人口味）
- 胡椒（根据个人口味）
- 油（最好使用棕榈油或葵花籽油）

步骤1：准备肉
首先用炸肉排锤拍打猪里脊片。这有助于嫩化肉质，并获得细腻的口感。两面用盐和胡椒调味，确保味道渗透肉中。

步骤2：准备裹粉站
准备三个深盘子：一个放面粉，一个放打好的鸡蛋，一个放面包屑。将两个鸡蛋打入一个盘子中，加入一撮盐，充分搅拌均匀。这将帮助面包屑粘附并形成美味的外壳。

步骤3：裹粉炸肉排
将每片肉放入面粉中，确保均匀覆盖。去掉多余的面粉，然后将肉浸入打好的鸡蛋中，待多余的蛋液滴落。最后，将每片肉裹上面包屑，轻轻按压以确保面包屑层牢固附着。

步骤4：炸肉排
在一个大平底锅中，加入棕榈油并中火加热。油要足够热，但不要冒烟，以避免面包屑烧焦。可以通过放入少量面包屑检查油温——如果发出滋滋声，油就准备好了。每次炸2-3块肉，煎3-4分钟，直到金黄酥脆。用纸巾吸去多余的油。

厚壳变体：如果你想要更厚的外壳，可以重复裹粉过程。在将肉裹上面包屑后，再次浸入鸡蛋，然后裹上面包屑。这种方法会创造出更脆的质感，非常适合喜欢更乡村风味的炸肉排。

上菜建议：维也纳炸肉排与炸薯条或土豆泥搭配，旁边可以放一份新鲜的卷心菜沙拉或土豆沙拉。上面撒上一片柠檬，可以增添清新感，增强风味。

实用小贴士：
- 确保油的温度合适，以防止肉吸收过多油脂。
- 根据个人喜好，可以用鸡肉或牛肉替代猪里脊。
- 如果想要更浓郁的味道，可以在面包屑中加入干香草，如牛至或百里香。

这道维也纳炸肉排很快就会成为你最喜欢的食谱，因其酥脆的口感和美味的味道。别忘了享受每一口！