Viyana Şnitzeli Tarifi – Klasik Bir Lezzet
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 25 dakika
Porsiyon sayısı: 6 şnitzel
Viyana şnitzeli, altın rengi ve çıtır çıtır kabuğu ile içindeki sulu eti ile tanınan Avusturya-Alman mutfağının ikonik bir yemeğidir. Bu tarif basit ama etkileyici bir sonuç sunar, aile akşam yemekleri veya özel günler için mükemmeldir. Size adım adım rehberlik edeceğim, böylece mükemmel bir şnitzel elde edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 6 dilim domuz bonfile (tercihen 1 cm kalınlığında dövülmüş)
- 2 taze yumurta
- 100 g un
- 200 g galeta unu
- Tuz (isteğe göre)
- Karabiber (isteğe göre)
- Kızartmak için yağ (tercihen palm yağı veya ayçiçeği yağı)
Adım 1: Eti hazırlama
Domuz bonfile dilimlerini bir şnitzel çekiçi ile döverek başlayın. Bu, eti yumuşatmaya ve nazik bir doku elde etmeye yardımcı olur. Dilimleri her iki tarafında tuz ve karabiber ile baharatlayın ve tatların ete iyice nüfuz etmesini sağlayın.
Adım 2: Paneleme istasyonunu hazırlama
Bir un, bir çırpılmış yumurta ve bir galeta unu ile üç derin tabak hazırlayın. İki yumurtayı bir tabağa kırın, bir tutam tuz ekleyin ve iyice çırpın, homojen hale gelene kadar. Bu, galeta ununun yapışmasına ve lezzetli bir kabuk oluşturmasına yardımcı olacaktır.
Adım 3: Şnitzeli paneleme
Her bir et dilimini unla kaplayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Fazla unu alın, ardından eti çırpılmış yumurtalara daldırın ve fazlasını süzmesine izin verin. Son olarak, her bir dilimi galeta unu ile kaplayın, hafifçe bastırarak galeta unu tabakasının iyi yapışmasını sağlayın.
Adım 4: Şnitzeli kızartma
Büyük bir tavaya palm yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağın yeterince sıcak olması önemlidir, ama dumanlanmamalıdır, böylece galeta unu yanmaz. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir miktar galeta unu koyabilirsiniz – eğer cızırdıyorsa, yağ hazırdır. Şnitzelleri, aynı anda 2-3 tane olacak şekilde, her iki tarafı 3-4 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alın.
Kalın kabuklu varyasyon: Daha kalın bir kabuk istiyorsanız, paneleme işlemini tekrarlayabilirsiniz. Eti galeta ununa buladıktan sonra, tekrar yumurtalara daldırın ve ardından galeta ununa bulayın. Bu yöntem, daha rustik bir şnitzel sevenler için mükemmel olan daha çıtır bir doku yaratacaktır.
Servis önerisi: Viyana şnitzeli, kızarmış patates veya patates püresi ile birlikte, taze lahana salatası veya patates salatası ile servis edildiğinde lezzetlidir. Üzerine serpiştirilen bir dilim limon, tazelik katacak ve tatları yoğunlaştıracaktır.
Faydalı ipuçları:
- Yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun, böylece etin aşırı yağ emmesini önleyin.
- Domuz bonfilesini tavuk veya sığır eti ile değiştirebilirsiniz, tercihinize göre.
- Daha yoğun bir tat istiyorsanız, galeta ununa kuru otlar ekleyebilirsiniz, örneğin kekik veya kekik.
Bu Viyana şnitzeli, çıtır dokusu ve lezzetli tadı sayesinde hızla favori bir tarif haline gelebilir. Her lokmanın tadını çıkarmayı unutmayın!
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 25 dakika
Porsiyon sayısı: 6 şnitzel
Viyana şnitzeli, altın rengi ve çıtır çıtır kabuğu ile içindeki sulu eti ile tanınan Avusturya-Alman mutfağının ikonik bir yemeğidir. Bu tarif basit ama etkileyici bir sonuç sunar, aile akşam yemekleri veya özel günler için mükemmeldir. Size adım adım rehberlik edeceğim, böylece mükemmel bir şnitzel elde edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 6 dilim domuz bonfile (tercihen 1 cm kalınlığında dövülmüş)
- 2 taze yumurta
- 100 g un
- 200 g galeta unu
- Tuz (isteğe göre)
- Karabiber (isteğe göre)
- Kızartmak için yağ (tercihen palm yağı veya ayçiçeği yağı)
Adım 1: Eti hazırlama
Domuz bonfile dilimlerini bir şnitzel çekiçi ile döverek başlayın. Bu, eti yumuşatmaya ve nazik bir doku elde etmeye yardımcı olur. Dilimleri her iki tarafında tuz ve karabiber ile baharatlayın ve tatların ete iyice nüfuz etmesini sağlayın.
Adım 2: Paneleme istasyonunu hazırlama
Bir un, bir çırpılmış yumurta ve bir galeta unu ile üç derin tabak hazırlayın. İki yumurtayı bir tabağa kırın, bir tutam tuz ekleyin ve iyice çırpın, homojen hale gelene kadar. Bu, galeta ununun yapışmasına ve lezzetli bir kabuk oluşturmasına yardımcı olacaktır.
Adım 3: Şnitzeli paneleme
Her bir et dilimini unla kaplayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Fazla unu alın, ardından eti çırpılmış yumurtalara daldırın ve fazlasını süzmesine izin verin. Son olarak, her bir dilimi galeta unu ile kaplayın, hafifçe bastırarak galeta unu tabakasının iyi yapışmasını sağlayın.
Adım 4: Şnitzeli kızartma
Büyük bir tavaya palm yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağın yeterince sıcak olması önemlidir, ama dumanlanmamalıdır, böylece galeta unu yanmaz. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir miktar galeta unu koyabilirsiniz – eğer cızırdıyorsa, yağ hazırdır. Şnitzelleri, aynı anda 2-3 tane olacak şekilde, her iki tarafı 3-4 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alın.
Kalın kabuklu varyasyon: Daha kalın bir kabuk istiyorsanız, paneleme işlemini tekrarlayabilirsiniz. Eti galeta ununa buladıktan sonra, tekrar yumurtalara daldırın ve ardından galeta ununa bulayın. Bu yöntem, daha rustik bir şnitzel sevenler için mükemmel olan daha çıtır bir doku yaratacaktır.
Servis önerisi: Viyana şnitzeli, kızarmış patates veya patates püresi ile birlikte, taze lahana salatası veya patates salatası ile servis edildiğinde lezzetlidir. Üzerine serpiştirilen bir dilim limon, tazelik katacak ve tatları yoğunlaştıracaktır.
Faydalı ipuçları:
- Yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun, böylece etin aşırı yağ emmesini önleyin.
- Domuz bonfilesini tavuk veya sığır eti ile değiştirebilirsiniz, tercihinize göre.
- Daha yoğun bir tat istiyorsanız, galeta ununa kuru otlar ekleyebilirsiniz, örneğin kekik veya kekik.
Bu Viyana şnitzeli, çıtır dokusu ve lezzetli tadı sayesinde hızla favori bir tarif haline gelebilir. Her lokmanın tadını çıkarmayı unutmayın!
Malzemeler
6 dilim domuz filetosu, 2 yumurta, un, galeta, tuz, karabiber, kızartmak için yağ