वियना स्निट्ज़ेल

वियना श्नित्ज़ेल रेसिपी – एक क्लासिक स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6 श्नित्ज़ेल

वियना श्नित्ज़ेल ऑस्ट्रियाई-जर्मन व्यंजन का एक प्रतीकात्मक पकवान है, जो इसके कुरकुरी सुनहरी परत और अंदर के रसदार मांस के लिए जाना जाता है। यह नुस्खा सरल है लेकिन एक प्रभावशाली परिणाम प्रदान करता है, जो परिवार के रात्रिभोज या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शित करूंगा ताकि आप एक परफेक्ट श्नित्ज़ेल बना सकें।

सामग्री:
- 6 स्लाइस पोर्क लोंन (इसे 1 सेमी की मोटाई में पीटा गया हो)
- 2 ताजे अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- तलने के लिए तेल (पाम ऑयल या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना बेहतर है)

चरण 1: मांस तैयार करना
सर्वप्रथम पोर्क लोंन के स्लाइस को श्नित्ज़ेल हैमर से पीटें। यह मांस को नरम करने में मदद करता है और एक नाजुक बनावट प्राप्त करता है। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद मांस में अच्छी तरह समा जाए।

चरण 2: ब्रेडिंग स्टेशन तैयार करना
तीन गहरे प्लेट तैयार करें: एक में आटा, एक में फेंटे हुए अंडे और एक में ब्रेडक्रंब। दो अंडों को एक प्लेट में फोड़ें, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह से फेंटें, जब तक कि यह समरूप न हो जाए। यह ब्रेडक्रंब को चिपकने में मदद करेगा और एक स्वादिष्ट परत बनाएगा।

चरण 3: श्नित्ज़ेल को ब्रेड करना
हर मांस के स्लाइस को आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। अतिरिक्त आटा हटा दें, फिर मांस को फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, अतिरिक्त को बहने दें। अंत में, प्रत्येक स्लाइस को ब्रेडक्रंब से ढक दें, हल्का दबाकर यह सुनिश्चित करें कि ब्रेडक्रंब की परत अच्छी तरह से चिपक जाए।

चरण 4: श्नित्ज़ेल को तलना
एक बड़े पैन में, पाम ऑयल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल पर्याप्त गर्म हो, लेकिन धुआँ न उठे, ताकि ब्रेडक्रंब जल न जाए। आप तेल के तापमान की जांच करने के लिए थोड़ी मात्रा में ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं – यदि यह चिटकता है, तो तेल तैयार है। श्नित्ज़ेल को एक बार में 2-3 डालकर, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें।

गाढ़ी परत का संस्करण: यदि आप एक गाढ़ी परत चाहते हैं, तो आप ब्रेडिंग प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं। मांस को ब्रेडक्रंब में डालने के बाद, फिर से अंडों में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में डालें। यह विधि एक और भी कुरकुरी बनावट बनाएगी, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अधिक देहाती श्नित्ज़ेल पसंद करते हैं।

सर्विंग सुझाव: वियना श्नित्ज़ेल को तले हुए आलू या आलू के प्यूरी के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है, साथ में ताजा गोभी का सलाद या आलू का सलाद। ऊपर से छिड़का हुआ एक नींबू का टुकड़ा ताजगी का स्पर्श जोड़ेगा और स्वाद को बढ़ाएगा।

उपयोगी टिप्स:
- सुनिश्चित करें कि तेल सही तापमान पर है ताकि मांस द्वारा अधिक तेल अवशोषण से बचा जा सके।
- आप अपनी पसंद के अनुसार पोर्क लोंन को चिकन या बीफ से बदल सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप ब्रेडक्रंब में सूखे जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं, जैसे कि ओरिगैनो या थाइम।

यह वियना श्नित्ज़ेल जल्दी से एक पसंदीदा नुस्खा बन सकता है, इसकी कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के कारण। हर काटने का आनंद लेना न भूलें!