Βιεννέζικο σνίτσελ

Συνταγή για Βιεννέζικο Σνίτσελ – Ένα Κλασικό Λαχταριστό Πιάτο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6 σνίτσελ

Το βιεννέζικο σνίτσελ είναι ένα εμβληματικό πιάτο της αυστριακής-γερμανικής κουζίνας, γνωστό για την τραγανή χρυσή κρούστα του και το ζουμερό κρέας στο εσωτερικό. Αυτή η συνταγή είναι απλή αλλά προσφέρει εντυπωσιακό αποτέλεσμα, ιδανικό για οικογενειακό δείπνο ή ειδικές περιστάσεις. Θα σε καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να εξασφαλίσεις ότι θα αποκτήσεις ένα τέλειο σνίτσελ.

Υλικά:
- 6 φέτες χοιρινής σπάλα (κατά προτίμηση χτυπημένες σε πάχος 1 εκ.)
- 2 φρέσκα αυγά
- 100 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. φρυγανιά
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Πιπέρι (κατά βούληση)
- Λάδι για τηγάνισμα (κατά προτίμηση λάδι φοινίκων ή ηλιέλαιο)

Βήμα 1: Προετοιμασία του κρέατος
Ξεκίνα χτυπώντας τις φέτες χοιρινού με ένα σφυρί σνίτσελ. Αυτό βοηθά στο να μαλακώσει το κρέας και να αποκτήσει μια λεπτή υφή. Αλάτισε τις φέτες με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές, διασφαλίζοντας ότι οι γεύσεις εισχωρούν καλά στο κρέας.

Βήμα 2: Προετοιμασία του σταθμού πανάρισματος
Ετοίμασε τρία βαθιά πιάτα: ένα με αλεύρι, ένα με χτυπημένα αυγά και ένα με φρυγανιά. Σπάσε τα δύο αυγά σε ένα πιάτο, πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι και χτύπησέ τα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό θα βοηθήσει τη φρυγανιά να κολλήσει και να σχηματίσει μια νόστιμη κρούστα.

Βήμα 3: Πανάρισμα του σνίτσελ
Πέρασε κάθε φέτα κρέατος από το αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι είναι καλυμμένη ομοιόμορφα. Αφαίρεσε την περίσσεια αλευριού, στη συνέχεια βούτηξε το κρέας στα χτυπημένα αυγά, αφήνοντας να στραγγίξει το περιττό. Τέλος, κάλυψε κάθε φέτα με φρυγανιά, πιέζοντας ελαφρά για να διασφαλίσεις ότι η στρώση της φρυγανιάς κολλάει καλά.

Βήμα 4: Τηγάνισμα του σνίτσελ
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, πρόσθεσε λάδι φοινίκων και ζέστανε το σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι αρκετά ζεστό, αλλά να μην καπνίζει, για να αποφευχθεί το κάψιμο της φρυγανιάς. Μπορείς να ελέγξεις τη θερμοκρασία του λαδιού βάζοντας μια μικρή ποσότητα φρυγανιάς - αν σιγοβράζει, το λάδι είναι έτοιμο. Τηγάνισε τα σνίτσελ, 2-3 τη φορά, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Αφαίρεσέ τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Προτεινόμενη παραλλαγή με παχιά κρούστα: Αν θέλεις μια πιο παχιά κρούστα, μπορείς να επαναλάβεις τη διαδικασία πανάρισματος. Αφού περάσεις το κρέας από τη φρυγανιά, βούτηξέ το ξανά στα αυγά και μετά στη φρυγανιά. Αυτή η μέθοδος θα δημιουργήσει μια ακόμη πιο τραγανή υφή, ιδανική για όσους αγαπούν ένα πιο ρουστίκ σνίτσελ.

Πρόταση σερβιρίσματος: Το βιεννέζικο σνίτσελ είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια πλευρά τηγανητές πατάτες ή πουρέ πατάτας, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα λάχανου ή πατατοσαλάτα. Μια φέτα λεμονιού πασπαλισμένη από πάνω θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και θα ενισχύσει τις γεύσεις.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιώσου ότι το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία για να αποφύγεις την υπερβολική απορρόφηση λαδιού από το κρέας.
- Μπορείς να αντικαταστήσεις την χοιρινή σπάλα με κοτόπουλο ή μοσχάρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.
- Αν θέλεις μια πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις αποξηραμένα βότανα στη φρυγανιά, όπως ρίγανη ή θυμάρι.

Αυτό το βιεννέζικο σνίτσελ μπορεί γρήγορα να γίνει μια αγαπημένη συνταγή, χάρη στην τραγανή του υφή και την νόστιμη γεύση του. Μην ξεχάσεις να απολαύσεις κάθε μπουκιά!