烤猪肉和鸡肉串

猪肉和鸡肉串烧配蔬菜和水果

准备时间：30分钟
腌制时间：30分钟
烹饪时间：15-20分钟
总计：1小时
份数：6

夏季最美好的部分无疑是烧烤！在炭火上烹饪的肉类散发出的诱人香气，烧烤的吱吱声和聚会的气氛使得猪肉和鸡肉串成为任何场合的完美选择。这道食谱不仅简单，而且极具多样性，让你可以尝试不同的食材和风味，将每一餐都变成真正的味觉盛宴。

配料

- 500克猪肉腿肉或猪肩肉
- 500克鸡胸肉
- 1个西葫芦
- 1个苹果（可选，增添甜味）
- 10个蘑菇
- 2个甜椒（最好是红色和绿色，以形成颜色对比）
- 2个大洋葱
- 2根胡萝卜
- 2个西红柿
- 200克培根或熏肉
- 盐和胡椒粉适量
- 1个柠檬的汁
- 100毫升橄榄油
- 100毫升葡萄酒（白葡萄酒或红葡萄酒，根据个人喜好）
- 2汤匙芥末
- 1瓣大蒜（捣碎）
- 香菜、迷迭香、甜椒粉（或烧烤调料混合）

腌制步骤

1. 清洗和切割肉类：首先将肉类在冷水下彻底清洗。将猪肉腿肉和鸡胸肉切成中等大小的块，以确保在烧烤时均匀熟透。理想情况下，块的厚度不应过厚，以免需要过长的烹饪时间，但也不能太薄，以免干燥。

2. 制作腌料：在一个大碗中，混合柠檬汁、橄榄油、葡萄酒、芥末、捣碎的大蒜、盐、胡椒粉、香菜、迷迭香和甜椒粉。这种腌料将为肉类增添美妙的味道，而柠檬的酸性将有助于使肉质更加嫩滑。

3. 腌制肉类：将肉块放入腌料中，充分搅拌以确保每块都均匀覆盖。用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱腌制至少30分钟。如果有时间，可以腌制几个小时以增强风味。

准备串烧

4. 准备蔬菜和水果：在肉类腌制的时候，清洗并将西葫芦、苹果、蘑菇、甜椒、洋葱和胡萝卜切成与肉块相同大小的块。这不仅会让串烧看起来更加吸引人，还能确保均匀烹饪。

5. 组装串烧：开始在木签或金属签上组装串烧。将肉块与蔬菜和水果交替穿插，注意颜色的搭配以达到美观的效果。例如，一块猪肉，接着一个甜椒，然后是一个苹果，依此类推。不要忘了在使用木签前将其浸泡在水中30分钟，以防在烧烤时烧焦。

烧烤

6. 准备烧烤：用少许油或培根涂抹烧烤架，以防止串烧粘连。将烧烤架加热至中等温度。在添加串烧之前，确保烧烤架充分加热，以便获得美丽的金黄色外壳。

7. 烹饪串烧：将串烧放在烧烤架上，烹饪15-20分钟，每5分钟翻转一次。使用保留的腌料在烹饪过程中涂抹串烧，以保持其湿润和充满风味。

上菜

8. 上菜：一旦串烧熟透并呈金黄色，从烧烤架上移开。热食，搭配新鲜沙拉或烤米饭或土豆作为配菜。你可以用新鲜的香菜叶装饰，以增加颜色和风味。

建议和变体

- 变换配料：你可以尝试其他肉类，如羊肉或火鸡。此外，你还可以使用其他蔬菜，如南瓜或茄子，或者加入菠萝以增添热带风味。
- 丰富腌料：添加酱油、蜂蜜或各种香草，以改变串烧的风味轮廓。
- 配菜：这些串烧非常适合搭配藜麦或夏季沙拉，配有番茄、黄瓜和羊奶酪。

营养益处

这道食谱不仅美味，而且健康！鸡肉是优质蛋白质的极佳来源，而蔬菜则提供重要的维生素、矿物质和纤维。此外，橄榄油富含健康脂肪，有助于维持心血管健康。

常见问题

- 我可以使用牛肉吗？可以，牛肉串同样美味！确保使用嫩肉。
- 如何保存串烧以便稍后食用？你可以将其放在密封容器中冷藏2-3天。用烧烤或平底锅重新加热，以恢复其酥脆的质感。
- 哪些饮料适合搭配这些串烧？白葡萄酒或红葡萄酒，以及冷啤酒或以水果为基础的鸡尾酒都是绝佳选择。

这些猪肉和鸡肉串烧不仅是一顿饭，更是一种烹饪体验，能将人们聚集在一起。因此，召集你的朋友或家人，准备享受夏季的美味，创造难忘的烧烤回忆！祝你好胃口！