Brochettes de porc et de poulet au grill

Brochettes de Porc et de Poulet au Gril avec Légumes et Fruits

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinade : 30 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Total : 1 heure
Nombre de portions : 6

La plus belle partie de la saison estivale est sans aucun doute le barbecue ! Les arômes envoûtants de la viande cuite sur des braises, le bruit crépitant du gril et l'atmosphère festive font des brochettes de porc et de poulet un choix parfait pour toute occasion. Cette recette n'est pas seulement simple, mais aussi extrêmement polyvalente, vous permettant d'expérimenter avec des ingrédients et des saveurs, transformant chaque repas en une véritable fête des goûts.

Ingrédients

- 500 g d'épaule de porc ou de cou de porc
- 500 g de poitrine de poulet
- 1 courgette
- 1 pomme (optionnel, pour une touche sucrée)
- 10 champignons
- 2 poivrons (de préférence rouges et verts pour un contraste de couleurs)
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 2 tomates
- 200 g de lard ou de graisse
- Poivre et sel au goût
- Jus d'un citron
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 ml de vin (blanc ou rouge, selon les préférences)
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 gousse d'ail (écrasée)
- Coriandre, romarin, paprika doux (ou un mélange d'épices pour barbecue)

Préparation de la Marinade

1. Lavage et Découpe de la Viande : Commencez par bien laver la viande sous l'eau froide. Coupez l'épaule de porc et la poitrine de poulet en cubes de taille moyenne pour qu'ils cuisent uniformément sur le gril. Idéalement, les morceaux ne doivent pas être trop épais pour éviter des temps de cuisson prolongés, mais pas trop fins pour ne pas se dessécher.

2. Préparation de la Marinade : Dans un grand bol, combinez le jus de citron, l'huile d'olive, le vin, la moutarde, l'ail écrasé, le sel, le poivre, la coriandre, le romarin et le paprika doux. Cette marinade ajoutera une merveilleuse saveur à la viande, et l'acidité du citron aidera à l'attendrir.

3. Marinade de la Viande : Ajoutez les morceaux de viande dans la marinade, en mélangeant bien pour vous assurer qu'ils sont uniformément enrobés. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Si vous avez le temps, laissez-la même quelques heures pour intensifier les saveurs.

Préparation des Brochettes

4. Préparation des Légumes et Fruits : Pendant que la viande marine, lavez et coupez la courgette, la pomme, les champignons, les poivrons, les oignons et les carottes en cubes de la même taille que les morceaux de viande. Cela rendra non seulement les brochettes plus attrayantes, mais garantira également une cuisson uniforme.

5. Assemblage des Brochettes : Commencez à assembler les brochettes sur des bâtons en bois ou en métal. Alternez les morceaux de viande avec des légumes et des fruits, en veillant à alterner les couleurs pour un aspect agréable. Par exemple, un morceau de porc suivi d'un poivron, puis une pomme, et ainsi de suite. N'oubliez pas de faire tremper les bâtons en bois dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu'ils ne brûlent sur le gril.

Cuisson au Gril

6. Préparation du Gril : Graissez le gril avec un peu d'huile ou de graisse pour éviter que les brochettes ne collent. Préchauffez le gril à température moyenne. Il est important que le gril soit bien chaud avant d'ajouter les brochettes pour obtenir une croûte dorée.

7. Cuisson des Brochettes : Placez les brochettes sur le gril et laissez-les cuire pendant 15-20 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Utilisez la marinade réservée pour badigeonner les brochettes pendant la cuisson afin de les garder humides et pleines de saveur.

Service

8. Service des Brochettes : Une fois que les brochettes sont cuites et ont une couleur dorée, retirez-les du gril. Servez-les chaudes, accompagnées d'une salade fraîche ou d'un accompagnement de riz ou de pommes de terre au four. Vous pouvez les garnir de feuilles de persil frais pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur.

Suggestions et Variations

- Variez les ingrédients : Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de viande, comme l'agneau ou la dinde. Vous pouvez également utiliser d'autres légumes comme la courge ou l'aubergine, ou ajouter de l'ananas pour une touche tropicale.
- Enrichissez la marinade : Ajoutez de la sauce soja, du miel ou diverses herbes pour changer le profil de saveur des brochettes.
- Accompagnements : Ces brochettes se marient parfaitement avec un accompagnement de quinoa ou une salade d'été avec des tomates, des concombres et du fromage feta.

Bienfaits Nutritionnels

Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais aussi saine ! La viande de poulet est une excellente source de protéines maigres, et les légumes apportent des vitamines, des minéraux et des fibres importants. De plus, l'huile d'olive est riche en graisses saines qui peuvent aider à maintenir la santé cardiovasculaire.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser de la viande de boeuf ? Oui, les brochettes de boeuf sont tout aussi savoureuses ! Assurez-vous d'utiliser une viande tendre.
- Comment puis-je conserver les brochettes pour les consommer plus tard ? Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-les sur le gril ou dans une poêle pour retrouver leur texture croustillante.
- Quelles boissons se marient bien avec ces brochettes ? Un vin blanc ou rouge, mais aussi une bière fraîche ou un cocktail à base de fruits sont d'excellents choix.

Ces brochettes de porc et de poulet au gril ne sont pas seulement un repas, mais une expérience culinaire qui rassemble les gens. Alors rassemblez vos amis ou votre famille, préparez-vous à profiter des saveurs de l'été et à créer des souvenirs inoubliables autour du gril ! Bon appétit !