Σουβλάκια χοιρινού και κοτόπουλου στη σχάρα

Σουβλάκια Χοιρινού και Κοτόπουλου στη Σχάρα με Λαχανικά και Φρούτα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαρινάρισματος: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
Συνολικά: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Το πιο όμορφο κομμάτι της καλοκαιρινής περιόδου είναι αναμφίβολα το ψήσιμο! Οι δελεαστικές γεύσεις του κρέατος που ψήνεται σε κάρβουνα, ο ήχος της σχάρας και η ατμόσφαιρα της γιορτής κάνουν τα σουβλάκια χοιρινού και κοτόπουλου μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και εξαιρετικά ευέλικτη, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με συστατικά και γεύσεις, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε μια πραγματική γιορτή γεύσεων.

Συστατικά

- 500 γρ. χοιρινό κρέας ή λαιμός χοιρινού
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλου
- 1 κολοκυθάκι
- 1 μήλο (προαιρετικά, για μια γλυκιά νότα)
- 10 μανιτάρια
- 2 πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινες και πράσινες για αντίθεση χρωμάτων)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 2 ντομάτες
- 200 γρ. μπέικον ή λαρδί
- Πιπέρι και αλάτι κατά βούληση
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 100 ml ελαιόλαδο
- 100 ml κρασί (λευκό ή κόκκινο, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 1 σκελίδα σκόρδο (συνθλιμμένο)
- Κολίανδρος, δεντρολίβανο, γλυκιά πάπρικα (ή μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου)

Προετοιμασία της Μαρινάδας

1. Πλύσιμο και Κόψιμο του Κρέατος: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το κρέας κάτω από κρύο νερό. Κόψτε το χοιρινό και το στήθος κοτόπουλου σε μέτρια κομμάτια, έτσι ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα στη σχάρα. Ιδανικά, τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ παχιά, ώστε να μην απαιτούν πολύ χρόνο μαγειρέματος, ούτε πολύ λεπτά ώστε να μην στεγνώσουν.

2. Προετοιμασία της Μαρινάδας: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το κρασί, τη μουστάρδα, το συνθλιμμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, τον κολίανδρο, το δεντρολίβανο και τη γλυκιά πάπρικα. Αυτή η μαρινάδα θα προσθέσει υπέροχη γεύση στο κρέας, ενώ η οξύτητα του λεμονιού θα βοηθήσει να μαλακώσει.

3. Μαρινάρισμα του Κρέατος: Προσθέστε τα κομμάτια κρέατος στη μαρινάδα, ανακατεύοντας καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι ομοιόμορφα καλυμμένα. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν έχετε χρόνο, αφήστε το ακόμα και για αρκετές ώρες για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

Προετοιμασία των Σουβλακιών

4. Προετοιμασία Λαχανικών και Φρούτων: Ενώ το κρέας μαρινάρεται, πλύνετε και κόψτε το κολοκυθάκι, το μήλο, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κομμάτια ίδιου μεγέθους με τα κομμάτια κρέατος. Αυτό όχι μόνο θα κάνει τα σουβλάκια να φαίνονται πιο ελκυστικά, αλλά θα εξασφαλίσει και ομοιόμορφο μαγείρεμα.

5. Συναρμολόγηση των Σουβλακιών: Ξεκινήστε να συναρμολογείτε τα σουβλάκια σε ξύλινες ή μεταλλικές ράβδους. Εναλλάξ βάλτε τα κομμάτια κρέατος με λαχανικά και φρούτα, φροντίζοντας να εναλλάσσετε τα χρώματα για μια ευχάριστη εμφάνιση. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι χοιρινού, ακολουθούμενο από μια πιπεριά, στη συνέχεια ένα μήλο και ούτω καθεξής. Μην ξεχάσετε να μουλιάσετε τις ξύλινες ράβδους σε νερό για 30 λεπτά πριν τις χρησιμοποιήσετε, ώστε να αποφύγετε την καύση τους στη σχάρα.

Ψήσιμο στη Σχάρα

6. Προετοιμασία της Σχάρας: Λαδώστε τη σχάρα με λίγο ελαιόλαδο ή μπέικον, για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση των σουβλακιών. Ζεστάνετε τη σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία. Είναι σημαντικό η σχάρα να είναι καλά ζεσταμένη πριν προσθέσετε τα σουβλάκια, ώστε να αποκτήσετε μια ωραία χρυσαφένια κρούστα.

7. Ψήσιμο των Σουβλακιών: Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και αφήστε τα να ψηθούν για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τη μαρινάδα που κρατήσατε για να αλείψετε τα σουβλάκια κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ώστε να παραμείνουν υγρά και γεμάτα γεύση.

Σερβίρισμα

8. Σερβίρισμα Σουβλακιών: Μόλις τα σουβλάκια είναι έτοιμα και έχουν αποκτήσει χρυσό χρώμα, απομακρύνετέ τα από τη σχάρα. Σερβίρετε ζεστά, συνοδευόμενα από μια φρέσκια σαλάτα ή συνοδευτικό ρύζι ή πατάτες φούρνου. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού για μια επιπλέον δόση χρώματος και γεύσης.

Προτάσεις και Παραλλαγές

- Διαφορετικά συστατικά: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα είδη κρέατος, όπως αρνί ή γαλοπούλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά, όπως κολοκύθα ή μελιτζάνα, ή να προσθέσετε ανανά για μια τροπική νότα.
- Εμπλουτίστε τη μαρινάδα: Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μέλι ή διάφορα αρωματικά βότανα για να αλλάξετε το προφίλ γεύσης των σουβλακιών.
- Συνοδευτικά: Αυτά τα σουβλάκια ταιριάζουν τέλεια με ένα συνοδευτικό κινόα ή μια καλοκαιρινή σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια και φέτα.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή! Το κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Επιπλέον, το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε υγιή λιπαρά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της καρδιοαγγειακής υγείας.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω βοδινό κρέας; Ναι, τα σουβλάκια βοδινού είναι εξίσου νόστιμα! Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τρυφερό κρέας.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τα σουβλάκια για να τα καταναλώσω αργότερα; Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεστάνετέ τα ξανά στη σχάρα ή σε τηγάνι για να αποκαταστήσετε την τραγανότητα.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτά τα σουβλάκια; Ένα λευκό ή κόκκινο κρασί, αλλά και μια κρύα μπύρα ή ένα κοκτέιλ με φρούτα είναι εξαιρετικές επιλογές.

Αυτά τα σουβλάκια χοιρινού και κοτόπουλου στη σχάρα δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Συγκεντρώστε τους φίλους ή την οικογένειά σας, προετοιμαστείτε να απολαύσετε τις γεύσεις του καλοκαιριού και δημιουργήστε αξέχαστες αναμνήσεις γύρω από τη σχάρα! Καλή όρεξη!