鸡肉饼

鸡肉香肠配新鲜香草

鸡肉香肠是一道传统美食，常在节日期间制作。这道食谱不仅仅是一道简单的菜肴，更是好客和与亲人分享美食的快乐的象征。鸡肉香肠充满浓郁的香气和细腻的口感，可以热吃也可以冷吃，完美适合节日宴会或快速小吃。

准备时间：15分钟
烹饪时间：40分钟
总时间：55分钟
份量：8

配料：

- 600克鸡肝
- 600克鸡心和鸡胗
- 7个鸡蛋（5个完整的和2个蛋白）
- 8根大蒜
- 6根洋葱
- 1把新鲜莳萝
- 1把新鲜香菜
- 香肠调料（推荐Fuchs，但你也可以选择自己喜欢的调料混合）
- 盐和胡椒，按口味
- 2片月桂叶
- 胡椒粒，按口味
- 用于涂抹模具的油

制作步骤：

1. 准备食材：先将鸡肝、鸡心和鸡胗在冷水下彻底清洗干净，确保去掉可见的膜和脂肪。这将有助于获得细腻愉悦的口感。

2. 煮制：准备两锅水。在每锅中加入几粒胡椒和一片月桂叶。在一锅中放入鸡肝，另一锅中放入鸡心和鸡胗。中火煮20-25分钟，直到变得嫩滑。重要的是不要煮得太久，以免变干。

3. 切碎：煮好后，沥干鸡肝和鸡心/鸡胗，稍微冷却。然后，用刀或食品加工机将其切碎。这个步骤对于获得均匀的混合物至关重要。

4. 混合食材：在一个大碗中，加入切碎的鸡肝和鸡心/鸡胗、5个完整的鸡蛋、2个蛋白、切碎的大蒜和洋葱，以及切细的香草（莳萝和香菜）。将所有食材混合均匀，然后用盐、胡椒和香肠调料调味。

5. 准备模具：用烘焙纸铺好一个面包模，并在6个松饼模具上涂抹油脂。这将有助于在烘烤后更容易取出香肠。

6. 填充模具：将混合物倒入面包模和松饼模中。轻轻压平表面以去除空气泡。用2个蛋黄涂抹表面，将使其形成金黄酥脆的外壳。

7. 烘烤：将烤箱预热至180°C（中火），然后放入装有香肠的模具。烘烤35-40分钟，直到表面变金黄，插入中间的刀子干净无粘物。

8. 冷却与上菜：烘烤完成后，让香肠稍微冷却再从模具中取出。热食时美味可口，但也可以放入冰箱冷藏几小时，适合做冷盘。

厨师建议：如果想为香肠增添个人风味，可以在混合物中加入一些烟熏香肠片或炒蘑菇。这些食材将丰富香气并增加口感。

营养益处：鸡肉香肠是优质蛋白质、维生素和矿物质的极佳来源，富含铁和B族维生素。适量食用是一种健康选择。

卡路里：一份鸡肉香肠大约含有180-200卡路里，具体取决于所添加的食材。

常见问题：

1. 我可以用其他肉类吗？
- 当然可以！你可以尝试牛肉或羊肉，但请确保根据所选肉类调整烹饪时间。

2. 如何保存香肠？
- 鸡肉香肠可以在冰箱中密封保存，最多可保存3天。你也可以冷冻以备后用，但建议尽量新鲜食用以获得最佳口感。

3. 香肠可以搭配什么？
- 香肠搭配芥末、蛋黄酱或新鲜蔬菜沙拉都非常美味。此外，搭配一杯干白葡萄酒或手工啤酒也很合适。

可能的变体：
对于素食版本，可以用炒蔬菜（如西葫芦、胡萝卜和蘑菇）替代肉类，并增加鸡蛋的用量。这将使香肠色彩丰富，香气扑鼻。

我邀请你尝试这道简单美味的鸡肉香肠食谱。这是为你的餐桌带来快乐并给亲人留下深刻印象的绝佳方式。烹饪是一门艺术，每道食谱都能展现你的烹饪技巧。祝你好胃口！