Куриный мясной рулет

Куриный паштет с зеленью

Куриный паштет — это традиционное лакомство, часто готовящееся в праздничные дни. Этот рецепт не просто простое блюдо, а символ гостеприимства и радости делиться едой с близкими. Наполненный интенсивными ароматами и нежной текстурой, куриный паштет можно наслаждаться как горячим, так и холодным, он идеально подходит для праздничных застолий или для быстрого перекуса.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

- 600 г куриных печенок
- 600 г куриных сердечек и желудков
- 7 яиц (5 целых и 2 белка)
- 8 зубчиков чеснока
- 6 луковиц
- 1 пучок свежего укропа
- 1 пучок свежей петрушки
- Специи для паштета (рекомендуем Fuchs, но вы можете выбрать и свои любимые смеси)
- Соль и перец по вкусу
- 2 лавровых листа
- Перец горошком по вкусу
- Масло для смазывания форм

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с тщательной промывки печенок, сердечек и желудков под холодной водой. Убедитесь, что удалили все видимые пленки и жир. Это поможет добиться нежной и приятной текстуры.

2. Варка: Подготовьте две кастрюли с водой. В каждую кастрюлю добавьте несколько горошин перца и по одному лавровому листу. В одну кастрюлю положите печенки, а в другую — сердечки и желудки. Варите на среднем огне в течение 20-25 минут, пока они не станут мягкими. Важно не переварить, чтобы не пересушить.

3. Измельчение: После варки слейте воду с печенок и сердечек/желудков и дайте им немного остыть. Затем мелко нарежьте их ножом или в кухонном комбайне. Этот шаг важен для получения однородной массы.

4. Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте нарезанные печенки и сердечки/желудки, 5 целых яиц, 2 белка, мелко нарезанный чеснок и лук, а также мелко нарезанную зелень (укроп и петрушку). Хорошо перемешайте ингредиенты, затем приправьте солью, перцем и специями для паштета.

5. Подготовка форм: Застелите форму для кекса пергаментной бумагой и смажьте маслом 6 форм для кексов. Это облегчит извлечение паштета после выпекания.

6. Наполнение форм: Вылейте массу в форму для кекса и в формы для кексов. Легко прижмите поверхность, чтобы удалить пузырьки воздуха. Смажьте 2 желтками, чтобы получить румяную и аппетитную корочку.

7. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C (средний огонь) и поместите формы с паштетом. Выпекайте в течение 35-40 минут или до золотистого цвета, пока нож, вставленный в середину, не выйдет чистым.

8. Охлаждение и подача: После выпекания дайте паштету немного остыть, прежде чем извлекать его из форм. Он вкусен как горячим, так и холодным, его можно поставить в холодильник на несколько часов, он идеально подходит для холодных закусок.

Совет повара: Если хотите добавить личный штрих в паштет, можно интегрировать несколько ломтиков копченой колбасы или даже обжаренные грибы в массу. Эти ингредиенты обогатят ароматы и добавят текстуры.

Пищевая ценность: Куриный паштет является отличным источником белка, витаминов и минералов, богат железом и витаминами группы B. Это здоровый выбор, особенно если его употреблять в умеренных количествах.

Калории: Порция куриного паштета содержит примерно 180-200 калорий, в зависимости от добавленных ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
- Конечно! Вы можете поэкспериментировать с говядиной или бараниной, но убедитесь, что скорректировали время приготовления в зависимости от выбранного мяса.

2. Как я могу хранить паштет?
- Куриный паштет хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Его также можно заморозить для дальнейшего использования, но рекомендуется употреблять свежим для наилучшего вкуса.

3. С чем можно подавать паштет?
- Паштет вкусен с горчицей, майонезом или свежим овощным салатом. Он также отлично сочетается с холодным напитком, таким как бокал сухого белого вина или крафтовое пиво.

Возможные вариации:
Для вегетарианского варианта вы можете заменить мясо обжаренными овощами (такими как кабачки, морковь и грибы) и увеличить количество яиц. Это придаст паштету яркие цвета и ароматы.

Приглашаю вас попробовать этот простой и вкусный рецепт куриного паштета. Это отличный способ принести радость на ваш стол и порадовать близких. Готовка — это искусство, и с каждым рецептом вы раскрываете свои кулинарные способности. Приятного аппетита!